作者pipiboygay (喜欢男人的男生)
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标题[问题] 左手没辅助.怎麽面皮却会自己转圈圈?
时间Tue Mar 21 07:37:44 2023
最近在学做水煎包，目前慢慢有进步中，有空会陆续看一些不同网红的影片
最近我有看一个大陆网红教做水煎包的影片，做法程序技巧等其实大同小异
但有一点让我觉得很厉害，很想要学那一招，但目前我怎麽试都没有办法做到
不知道其中的眉角到底在哪里??
就是做水煎包的时候，要把面团分成剂子，然後再擀压成中间厚四周薄的面皮
我看大部分的人，包括我去路边看人家摊商现擀、现包、现煎的水煎包也是一样
大家都是把面团压成大概的圆形之後
然後左手拿面皮，右手压着擀面棍，然後右手一边杆，左手辅助一边转面皮
最後把面团杆成薄薄的皮去包馅
可是那个网红做法是用手按下面团後，就直接双手在擀面棍上面，直接擀了
网红从头至尾没有用左手去转面皮，可是那个面皮却会自己自动转圈圈
没一下，面皮就擀好了
其实说实在，我看人家有用左手擀的时间，跟他没用左手擀的时间，其实差不多
两个做法最後的成果也都一样
而且我目前光用左手辅助的做法，就还没做到很快、很好的程度
只是真的实在因为太好奇了，所以真的很想问看看那样的做法，到底是怎麽办到的??
面皮怎麽会听话似的，自己会转圈圈呢??
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.159.212.191 (台湾)
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※ 编辑: pipiboygay (49.159.212.191 台湾), 03/21/2023 07:38:28
1F：推 EveYuChen: youtube找小高姐 水煎包 那支影片有讲怎麽做到这样 03/21 10:22
2F：→ pipiboygay: 真的耶...找到了..真是太感谢您了..我真的有点等不及 03/21 10:59
3F：→ pipiboygay: 想做面团来试试看了...擀的时候左手用力..收的时候右 03/21 11:00
4F：→ pipiboygay: 手用力..真是太神奇了 03/21 11:00
5F：推 as4723903: 推小高姐 03/21 11:46
6F：推 pansbox7: 马上想到小高姐XD 03/21 14:15
7F：推 CmlKiwi: 想到小高姐+1 03/21 17:36
8F：→ dslite: 小高姊的中筋面粉超强 摆一小时揉一下就三光 03/21 23:24
9F：推 munich: 小高姐！而且我觉得很好用！ 03/22 00:40
10F：→ munich: 很简单 我不太会杆 但是这个我会 03/22 00:40