作者a890036 (邱P)
看板cookclub
标题[心得] 一人烧肉神器-网烧大将特辑2
时间Mon Mar 20 00:45:17 2023
欢乐的小烤炉特辑又来了！
它本人的详情可以参考上一篇
#1ZpvUEpL
今天纯粹分享我们相处两个月期间创造的美好回忆
最近可说是一言不合就烤肉
毕竟烤肉套餐几乎不需要厨艺，准备起来也很快
只要切完摆好就可以了不用15分钟
简直是同时满足速食+原型食物优点的存在(?)
同时也便宜，不要大吃和牛干贝的话成本约落在150内，比一顿麦当劳还少
https://i.imgur.com/e16f0De.jpeg
边烤肉边在家看爽爽的大电视，喝到爆也没有酒驾代驾干嘛的问题XD
https://i.imgur.com/M28ZRSZ.jpeg
(哎呀，对焦不小心对在我大藤井风的美颜上XD )
一些疗癒的画面(贴不出声音QQ)
https://i.imgur.com/rb2U0II.mp4
https://i.imgur.com/3YlbfnN.mp4
https://i.imgur.com/8KYVjrY.mp4
顺便聊一下烤几轮後对於肉的一点心得
牛&猪总的来说，厚度是很重要的！
太薄的肉(如平常看到的火锅片)缺乏口感，而且表面都还来不及产生焦香，就已经整片熟
透了。太薄的肉片也容易因沾黏而扯破。
另方面来说，太厚的肉(如市售牛排)要咬断会相当吃力；烤的时间会拉长也相对难照顾
但台湾超市几乎没有卖烧烤片，所以合适厚度的肉片就要靠自己来创造！
体感大概0.5-0.8 cm会是一个烤起来最舒适的厚度，大概就是市售肉排横切一刀吧。
另外肉质越软的部位(翼板、菲力、横膈膜…)可以稍厚一些约1cm左右
http://i.imgur.com/hUTSeE4.jpg
鸡肉的部分
鸡腿基本上只要烤熟都不会翻车，不过考量时间还是会修不要太厚
三角软骨也是个很适合烤的部位(热量也低)但很难小份量买…鸡颈肉更是难以取得的美味
鸡里肌、鸡胸个人体感用煎的比较好吃XD
另外也有烤过柳叶鱼
http://i.imgur.com/G9IPryo.jpg
http://i.imgur.com/fVzitoL.jpg
低卡(无视调酒)低脂高蛋白、美味又很chill的宵夜！
不过其实鱼皮太脆弱了很容易沾黏
认真说气炸锅的体验更好XD
後来心一横订了一堆和牛回家
https://i.imgur.com/5RUH8Zk.jpeg
用VIP级的用心礼遇这块肉肉。
考量到小烤炉的火力没有很强，表面蓄热要一点时间，为避免内部温度升到太高，我希望
整体是从「解冻但尽可能低温」的状态开始
所以相反於平常「牛排要完全回到室温再煎！」的观念，在冷藏解冻一晚後，在料理前我
把它拆开丢进冷冻库约20分钟
有以下考量：
1. 尽可能降低温度但不结冻，控制内部熟度
2. 冷冻库的除湿效果能带走多余水份
3. 低温又略微乾燥的肉肉会更紧实
保留原味，抹点盐巴就热血开烤！
https://i.imgur.com/zsxMvDL.mp4
第一面烤到焦香，翻面後开始用心感受它的熟度
https://i.imgur.com/UZ9IzRT.mp4
(玄学难以言喻…可以参考牛排熟度OK手势)
时辰到了马上离火，接下来是另一个重要程序
静置。
静置时间约略超过加热的时间
目的其一是让外层余热继续往中心加温，其二是让躁动的肉汁回收组织减少渗漏。
紧张的切开时间！！
https://i.imgur.com/BRktjF7.jpeg
赢了！胜诉！冻蒜！！！(?)
给自己95分XD
搭配叙々苑烤肉酱跟堀西香料盐一起食用。
https://i.imgur.com/Z86f5tM.jpeg
结论：
http://i.imgur.com/qRRrLUX.jpg
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.41.65 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1679244319.A.A28.html
1F：推 as4723903: 可以感受到你的爽XD 03/20 02:42
2F：推 lamourmoi: 好生动 xD 03/20 06:25
3F：推 sophena1990: 牛排真的好成功，饿惹 03/20 08:17
4F：推 greenfetish: 牛排太美，饿了 03/20 09:10
5F：推 small0730: 好生动，家里有小孩不敢烧烤QQ 03/20 09:15
6F：推 meir16: 感觉满爽的 那油花好美喔! 03/20 10:49
7F：推 lilianne77: 成功被生到火了，打算列入之後去日本的购物清单 03/20 12:28
我是在loft买的～不确定其他哪里会摆
认真觉得为何台湾要出一堆电煎盘谎称烤肉，不考虑做这个吗XD 构造感觉也很简单的说
8F：推 lovy: 好棒 03/20 13:14
9F：推 feathergod: 请问会不好清洁吗?以及烤肉味道会不会很难散掉?谢谢 03/20 13:34
住处客厅窗户对阳台刚好很通风，放几小时就没味道了
不通风的话...我想会积一阵子，不然开抽烟机也可以
清洁可以参考上一篇! 经验上应该不用10分钟
10F：→ e8242002: 这好酷喔 03/20 15:00
11F：→ keizeo: 牛排熟度掌握得好好唷 03/20 18:38
12F：推 will913: 研究透彻 给过 03/20 18:41
13F：推 kotomi: 被烧到在从日亚下单XDD 03/20 19:51
欢迎加入烤友协会!!(什麽协会)
14F：推 koexe: 想知道你的金属串是几公分的 03/20 21:19
大概...16公分左右？
15F：推 g9xuggf: 好像很好吃耶 这个有炭火味吗??? 超生火的XD 03/20 21:51
炭火味肯定是没有的毕竟没有炭呀 但要烤出那个似焦而未焦的感觉是可以的唷
16F：推 cactus44: 看了我也想买了w 03/20 21:57
18F：→ allencyh: 自动串烧机 03/20 22:51
竟然可以遇到一样追踪ホルモンしま田的人！！我超爱他的每天看！超疗癒
但是这台真的很不生火XD
19F：推 Davil0130: 牛排烤得也太赞了吧！ 03/21 04:58
20F：→ ohyeah5566: 想问 原po肉都去哪里买的？ 有冷冻库吗 03/21 12:55
大部分是大卖场的，高级肉上网订，冷冻库就普通冰箱上层那种
21F：→ aseaeel: 很赞 电烤盘根本就是煎肉+1 03/21 17:33
22F：推 orangeccc: 百货超市有烧烤片呀，只是价格比市场贵就是；有的菜市 03/21 21:09
23F：→ orangeccc: 场老板很好的买时告知用途也愿意帮切 03/21 21:09
24F：推 ga86041: 仪式感100分的桌面!! 03/21 23:39
25F：推 ug771: 被生火了！ 03/24 19:30
26F：推 christylost: 请问油滴到底下好清洁吗？ 03/24 20:28
下面是水盘，滴油会掉进水里所以蛮好洗的
※ 编辑: a890036 (211.20.42.97 台湾), 03/26/2023 15:00:41
27F：推 celhw: 油烟才是真正难处理的问题，尤其烤油多的部位 04/01 22:18
28F：推 lilianne77: 来回报一下：这次去在YODOBASHI买到了，购入价jpy2820 04/20 00:27
29F：→ lilianne77: Bic camera东京的实体店面都没有货，只能网路订购 04/20 00:29