网志好读版： https://reurl.cc/2WD8nX 这篇食谱要介绍的，是在家里用烤箱做出像美式餐厅那样软嫩多汁、让人允指回味的烤猪 肋排。 这个食谱，来自於之前在 City Super 厨艺教室的西餐课程，授课的主厨为了让大家在家 里能够好操作，所以整个烹饪过程简化为先煮後烤，让完成後的猪肋排变得软嫩，轻轻一 拉就骨肉分离。 材料： 猪肋排　　　1斤 洋葱 80g 西芹 40g 红萝卜 40g 月桂叶 1片 百里香 2g 白酒 40ml 酱料： 番茄酱 130g 水 420g 红糖 40g 辣酱油 6ml 黑胡椒碎粒 2g 蒜头碎 6g 白兰地 16ml Tabasco 2ml 步骤： 1. 猪肋排冷水开始川烫後取出洗净。 2. 以调味蔬菜熬制简易高汤约30分钟。 3. 在高汤中加入猪肋排，以小火熬煮约1.5小时。 4. 混合酱料後，以小火煮滚再加入白兰地。 5. 将猪肋排浸泡於酱汁中，以小火煮约20分钟入味。 6. 烤箱预热220度後，将猪肋排烤至表面呈现焦痕即可取出。 备注： 步骤6 可以用碳烤方式取代烤箱，味道会更香。 --

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