作者Deltak (蓝田五十弦)
看板cookclub
标题[闲聊] 除夕年菜分享
时间Wed Feb 15 15:01:33 2023
大家好我是做菜菜鸟
以往年菜都是妈妈煮
今年妈妈有事，我自告奋勇挑战
以下几道菜感谢马蹄厨房、詹姆士、简单哥、王刚、阿庆师等…yter
大部分的做菜观念都是看他们影片学的
以下几道菜也几乎是直接看他们影片制作
1.油鸡(参考阿庆师油鸡腿)
过年做了两次，大家都说是最好吃的一道，我自己觉得做起来很容易。不过我没有照影片
里使用仿土鸡腿，因为家里刚好有一块生的土鸡胸肉，很大块。所以我就直接使用，没想
到也是多汁不柴。
後来家里又有一只拜拜鸡，我去骨之後丢下去高汤泡，泡起来配上葱姜酱也是很好吃。
2.凉拌紫菜(参考马蹄厨房2023年年菜)
这道菜也是很简单，因为年菜我总共做八道，需要掌握时程，所以有凉菜的话可以让自己
不那麽赶。
而这道菜吃起来也是可口开胃，只是我买到的紫菜应该是本身有带海盐，第一次煮没有洗
结果非常咸，但海味很够，第二次洗了之後觉得不够咸又补盐，有点难抓。
但还是很好吃，我觉得重点是醋，表妹很捧场的整碗吃光。
3.长年菜汤(参考马蹄厨房2022春菜煲)
这道是我觉得做的最失败的一道XD
我查了一下春菜好像是长年菜，我也想说过年需要一道长年菜，改善一下弟妹不喜欢长年
菜印象。
影片内需要的普宁豆酱我拿豆腐乳代替，干贝没有买乾的，最後用湿的，但好像是合成的
，所以缺少了干贝鲜味。还好乾香菇跟虾米还是很靠的住，鲜味还是够。
结果长年菜吃起来苦苦的，事後想起来应该要学阿庆师，先让长年菜用冰糖烫过去掉苦味
才对。(但阿骂说长年菜就是要吃那个苦味XD)
4.红烧肉(参考马蹄厨房2022年菜)
由於鲍鱼给我拿来煮太浪费了，我擅自改成杏鲍菇，没想到很入味也很好吃，意外的收获
。杏鲍菇我是切菱格纹，跟肉一起炒之後就一直在锅子里，吸收了很多汤汁。
我家平常的做法应该是做成卤肉，一堆汤汁。不过照这道菜的做法，把汁收掉，意外的很
入味，即使只有煮半个小时，也不会剩下一堆卤肉汤汁不知道要怎麽处理，觉得这个做法
很棒。
5.麻油松阪猪(参考阿庆师)
简单又很好吃，很适合冬天吃的一道菜，家里平常很少买松阪肉，煮出来效果让我蛮惊艳
，里面的杏鲍菇也很好吃。
6.烧南瓜(参考简单哥)
我看简单哥的影片应该不是栗子南瓜，不过那时候只买到栗子南瓜，烧出来味道是不错，
但被说太乾，可能我再弄一些酱汁，或是留一些汤汁更好？
7.菜脯炒虾仁(参考马蹄厨房2023)
虾仁意外的麻烦…剥壳去肠泥弄了好久。跟萝卜乾一起炒是蛮好吃的，颇新奇，但要注意
会太咸。虾子可能有更简单的弄法，这道菜下次应该是不会在做了哈哈。
8.蚂蚁上树(参考阿庆师)
也是简单好吃，我没想到蚂蚁上树原来那麽容易，爸爸平常自助餐必点，现在我可以做给
他吃了。
另外分享一下时间规划
https://i.imgur.com/hweQ4Bd.jpg
怕菜冷掉，备料都先备好，把开火的时间控制在一小时以内。後来也确实成功了，大部分
的菜都还是热腾腾的。不过整体还是弄很久就是了…早上就开始备料，知道以前妈妈煮菜
的辛苦了。
最後，我给的自己打79分，大家吃的蛮开心的，我自己也做的很累很开心，还有很多地方
可以改进。
然後上照片～卖相有点差XD，下次要注意拍照前可以洒一些葱花
https://i.imgur.com/dnrFWOn.jpg
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1F：推 BITMajo: 这个可能顶多5~6人份吧，问题是一般家庭极限也差不多就02/15 15:23
2F：→ BITMajo: 这样了，再想准备更多的菜就逐渐超出负荷02/15 15:24
喔喔没错，我家那天是六个人吃
再多的话…我觉得可以增加蒸跟烤的菜
让两个瓦斯炉+电锅+烤箱+气炸锅？都火力全开XD
3F：推 BITMajo: 炖菜类可以考虑闷烧锅之类的，能空出瓦斯炉也能保温02/15 15:32
用铸铁锅可能可以保温一段时间
4F：推 nekobaby: 光线调亮就美了 右下猛然一看好像炸鸡02/15 16:08
南瓜加了柴鱼片，很香～
5F：推 wagamamajan: 年夜饭自己煮就是赞! 100分! 02/15 17:06
事前有犹豫了一下要不要订年菜，但朋友说订了初一初二也是要煮，就放弃了哈哈
6F：推 haveever: 巧手艺，好厉害02/15 17:10
称不上厉害啦，只是觉得做菜很好玩：)
7F：推 watanmila: 桌布可以换一个(错重点02/15 17:19
我也觉得XD
8F：推 ga86041: 可以煮一桌喂饱一家人就是独当一面的主厨了!!02/15 17:57
9F：→ ga86041: 你很厉害!!02/15 17:58
谢谢QQ
10F：推 medama: 你很棒02/15 20:25
谢谢，大家都是好人QQ
11F：推 writergj: 欸你家桌布跟我家一样欸02/15 20:57
那麽巧？！好像很多年了耶
12F：推 hellowin: 真优秀 谢谢分享食谱 02/16 07:52
我没有分享啦~都是yter
原本有想说把流程打上来，但想想直接看影片应该更清楚，所以才附上"参考自…"
13F：推 serenitymice: 推推，很厉害欸02/16 07:59
没有到厉害啦～谢谢！
14F：推 aqsss: 大家都开心 就100分了 很厉害!02/16 12:25
15F：→ e8242002: 真的好厉害哦～ 02/16 17:04
16F：→ a890036: 孝顺推!! 味道卖相其次 重点心意到了02/16 19:22
17F：推 sd785: 有心最重要 不论和家人或是乡民们分享都是 推 02/16 21:28
18F：推 SevenSins: 你好有天份喔！！推这个流程规划，很清楚 02/16 21:54
算有天份吗哈哈？很常看一些料理yt
19F：推 lmissme: 好厉害～～～ 02/17 15:18
20F：推 mepe1018: 超棒的！一定都被吃光光02/17 15:45
真的都吃光！不会留着一直加热，太好了
21F：推 lacsaplee: 全部的菜自己来，开火时间只有一个小时，好厉害！我做 02/18 08:32
22F：→ lacsaplee: 三样，其它外购加热还是超过一小时。02/18 08:32
是双瓦斯炉啦，一边可以煮汤或是卤东西
另一边做快炒类的就好了！
23F：推 Eous: 实在太厉害了，而且心得分享也很实用! 02/18 12:45
希望能帮助到大家，以及未来的自己XD
※ 编辑: Deltak (223.136.122.181 台湾), 02/18/2023 13:29:57
24F：推 Luckypenguin: 推 感谢分享 02/18 21:52
25F：推 ALENDA: 好优秀 02/19 16:45
26F：推 narf: 太厉害了 02/19 17:56