作者haveever (曾经)
看板cookclub
标题[食谱] 红烧牛腩
时间Tue Feb 14 12:19:50 2023
一锅到底的料理，做法看似繁杂但其实不会很难，食材也都容易取得。家中有小小孩的话
，豆瓣酱可更换为不辣的，家里的小孩是中班以上，我用辣豆瓣酱，他们也能接受。平常
白饭吃少少的先生，都多吃了一些饭呢～。
煮这道料理一定要多准备些白饭，因为和白饭太搭了～
https://i.imgur.com/ueLHux5.jpg
《食材》
牛腩 500g
蕃茄 2颗
红萝卜 半条
白萝卜 1条
洋葱 半颗
大蒜 4瓣
葱 2支
姜 3片
*调味料
麻油 1大匙
酱油 3大匙
豆瓣酱 2大匙
糖 1小匙
沙茶酱 1大匙
五香粉 1小匙
白胡椒 1小匙
米酒 1大匙
八角 2颗
高汤 适量
《作法》
1.牛腩清洗後，放姜葱炖煮约40分，牛腩跟高汤各别盛锅备用。
2.原锅擦拭後，放油拌炒洋葱至金黄色。再放麻油将蒜、姜、葱爆香。
3.将蒜姜葱挪到锅边，将酱油、沙茶、豆瓣酱、糖、五香粉、米酒、白胡椒放入锅中央炒
香。（这步骤很重要！）
4.放入蕃茄、牛腩拌炒至蕃茄变软、香气出来。
5.红白萝卜放入锅内，均匀搅拌。
6.放八角後盖锅炖煮1小时，确认肉有软嫩即完成。
（如果味道不够，可加盐、一点点味素进行调味）
实作影片分享
https://www.instagram.com/reel/CooNSOWrWlj/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
我家的餐桌纪录
我的ig: jane_kitchen_life
https://instagram.com/jane_kitchen_life?igshid=YmMyMTA2M2Y=
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.25.32.66 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1676348392.A.419.html
※ 编辑: haveever (114.25.32.66 台湾), 02/14/2023 12:22:49
1F：→ Lailungsheng: 红萝卜，白萝卜，葱，姜，大蒜都不是小孩爱吃的02/14 12:51
※ 编辑: haveever (114.25.32.66 台湾), 02/14/2023 13:27:11
2F：推 haneusuda: 不会啊 红白萝卜我家小孩都很爱 葱蒜就真的无法02/14 13:36
3F：推 data1728: 建议，牛腩第一次烫过後取出洗净，然後刚刚烫的水不要02/15 10:53
4F：→ data1728: 使用 02/15 10:53
谢谢建议～
※ 编辑: haveever (220.141.12.125 台湾), 02/15/2023 12:09:54
5F：推 tot9221: 烫过後的水要不要用，就看会不会腥，跟肉的品质有关02/15 12:16
6F：→ tot9221: 炖煮前肉的前置处理，要烫过或者用炒02/15 12:18
7F：→ tot9221: 二者都是为了去除血水/组织液，这是腥味来源02/15 12:18
8F：推 nekobaby: 我家小小孩也爱红白萝卜 甜软又多汁 葱姜蒜会辣的不行02/15 14:31
9F：推 balius: 我家两只都蛮喜欢稍微加热过还带点呛辣味的大蒜哩02/15 15:51
10F：→ Lailungsheng: 真是猛，02/15 15:58
※ 编辑: haveever (220.141.12.125 台湾), 02/15/2023 17:02:15
11F：推 jfw616: 可以考虑电子压力锅...轻轻松松... 02/16 10:21