作者hihibaby999 (辛)
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标题[问题] 铸铁锅开锅问题
时间Sat Jan 14 20:17:29 2023
买了一个铸铁锅，上网查了一下怎麽开锅後就自己diy开锅，自以为开锅的油膜越厚越好
，所以上了不少油在开锅，结果锅底出现一片一片的斑痕咖啡色的，我以为油下太少所
以不均匀又补油，我不清楚这是开成功还是失败，又再google有一个叫阿淇博士的yout
ouber说这是油垢..。现在就不停的用小苏打粉水，一边又一边的去溶锅子里的油，再用
盐巴去去油膜，尻到最底层是黑色的一片膜，再来就是锅底了，想问前辈们，正确的油
膜是薄薄的黑色层吗？还是没有固定的样貌？现在就是把锅子还原成原型，然後再从上
油膜...。
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1F：→ motherlay: 炉火都会不均匀 除非用烤箱不然就是要一直移动锅子让整 01/14 20:58
2F：→ motherlay: 个锅子受热均匀，不然都会有一块一块的斑块 01/14 20:58
斑块对後面烹调有影响吗? 我看都是咖啡色的以为是上太多油?
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 01/14/2023 21:13:27
3F：→ lifeful: 正常油膜摸起来不会油油黏黏的 可以先爬文一下 01/14 21:38
4F：推 jfw616: 洗到干乾净净 01/14 22:39
5F：→ jfw616: 擦乾 01/14 22:39
6F：→ jfw616: 火烤 01/14 22:39
7F：→ jfw616: 卫生纸抹油擦一擦即可 01/14 22:40
8F：→ jfw616: 每天用的话其实油没那麽重要 01/14 22:40
9F：推 lcy227: 先确定的是你的铸铁锅有没有珐琅层.. 01/14 22:45
LODGE 。
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 01/14/2023 22:51:00
10F：→ Inory0216: 呃...lodge出厂前都已经开好锅了... 01/14 23:35
哈，就看YT的下场
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 01/14/2023 23:42:47
11F：→ sdiaa: 新手开锅十个有十一个会失败 新锅热水洗乾净 前几次使用煮 01/15 02:22
12F：→ sdiaa: 油一点的食物 像炸猪油煎五花肉之类的就好了 01/15 02:24
13F：推 ocis: 可以买个矽胶刷或烤肉用的棕刷，两滴油抹开就够了 01/15 07:36
14F：推 Mrmo: 版标应该改成不要再乱开锅了 01/15 09:13
15F：推 jfw616: 其实没差啦... 01/15 09:56
16F：→ jfw616: 铁锅的好处就是乱搞最後还是铁锅 01/15 09:57
17F：→ jfw616: 上不上油膜不重要...洗乾净拿来煎蛋炒菜就是了 01/15 09:57
18F：推 YCL13: 也觉得不需要去学那些各门各派的开锅法，重点是先洗净，然 01/15 10:00
19F：→ YCL13: 後就可正常使用，用完记得擦乾并上点油就好，养锅比较重要 01/15 10:00
20F：推 fortrees: 开锅重点就是把锅子弄乾净而已 01/15 13:08
21F：→ jasd: 有没有可能你买的铸铁锅是多层涂层类型的，然後刷下来的是 01/15 18:51
22F：→ jasd: 它的涂层？但涂层应该也没那麽容易就下来的。 01/15 18:51
应该不是。
回报进度条。我用盐巴刷掉黑渍，想说就照前辈的说法安心用就好，然後就去冲水
放着等铸铁锅乾掉，锅底就呈现红棕色....好像生锈? 但我也懒得再搞了，随便开一开锅
就拿来用了...
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 01/15/2023 20:22:47
23F：推 lifeful: 对是生锈 现在你知道为什麽上面有人说要擦乾烘乾了 01/15 20:36
好像是盐巴碰到水，刷了三天的锅子了 案
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 01/15/2023 20:46:31
24F：→ lifeful: 有自己亲自尝试过 以後就知道怎麽处理了 OK的 01/15 20:54
25F：推 sephen: 开锅就是你用多一点油煎个荷包蛋 煎完别洗放一晚就好 01/16 10:00
26F：→ sephen: 隔天锅里加些许水 煮至冒蒸气後用棕刷铁刷刷两下 倒掉 01/16 10:02
27F：→ sephen: 清水冲洗锅内 再火烤乾燥即可收 01/16 10:03
28F：→ sephen: 这样处理完的锅，锅内水珠不扒锅 可轻松滑动 01/16 10:04
29F：→ sephen: 重覆这样操作几顿饭就OK了 01/16 10:05
30F：→ sephen: 但如果之後有开始沾锅 请把锅肉用力刷 不是锅表面沾 01/16 10:05
31F：→ sephen: 是你太大火导致表面有焦化/锅巴沾附了 那个要清乾净 01/16 10:06
32F：→ sephen: 开过锅不是完全不沾锅 操作失当还是会沾上的 01/16 10:06
33F：→ sephen: 火力太大会沾，油量不够会沾，容易吸附油脂的如米饭淀粉 01/16 10:07
34F：→ sephen: 会容易沾锅一些 01/16 10:08
35F：→ mi1006yeh: 没差 01/16 10:43
36F：推 Currywurst: 重点不是盐而是水，怎麽会放着等乾？不烤乾至少也要 01/16 12:07
37F：→ Currywurst: 擦乾 01/16 12:07
DAY4
这样是有锈蚀还是没有?又泡苏打水一夜，又用盐巴刷过，烤乾，上油
还是这状态是可以用的?
照片上红红那片是上次用盐巴刷，後来出现的红棕色。但这次刷洗
已经刷不到那层状态
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 01/16/2023 15:31:43
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 01/16/2023 15:33:48
40F：推 sephen: 你干嘛一直用盐巴.....去锈要醋刷 刷完马上洗净 01/16 16:24
41F：→ sephen: 都锈了你还泡水....真是的 铸铁锅沾水几个小时就会有锈斑 01/16 16:25
42F：推 sephen: 这种程度的话不影响 你直接用吧 以後别再常温泡水了 01/16 16:27
43F：推 IanLi: 不会用就不要自以为乱开锅，洗乾净烤乾，炸个猪油就行，自 01/16 19:34
44F：→ IanLi: 然形成油膜。 01/16 19:34
45F：→ IanLi: 泡盐水就是加速氧化 01/16 19:35
46F：→ jfw616: 科科,很爱用盐 01/16 20:56
47F：→ jfw616: 不过没差啦...已经可以了 01/16 20:56
48F：→ jfw616: 洗碗精洗干净下油煎蛋吧 01/16 20:56
yt上教用盐巴
https://www.youtube.com/watch?v=RkRfCsV5GIs
https://www.youtube.com/watch?v=L5py7tdKneg
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 01/16/2023 20:57:26
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 01/16/2023 21:06:08
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 01/16/2023 21:16:47
49F：推 sephen: 不要看这个学有的没的，我都钢丝球和清水洗都没问题不沾锅 01/16 21:38
50F：→ sephen: 你要除锈最快直接用砂纸尻啦，铸铁很软马上就刷掉了 01/16 21:39
51F：→ sephen: 锅黑不黑跟不沾没关系，那是炭层，但不沾是靠油脂，不要搞 01/16 21:41
52F：→ sephen: 错，不一定要黑才叫铸铁锅，生铁锅用久也会黑的 01/16 21:41
53F：→ lifeful: 用盐应该是为了增加摩擦 乾锅用是没什麽问题 01/16 22:08
54F：→ lifeful: 重点一直都是水 没煮东西的情况让水停留一小时就算久了 01/16 22:10
55F：→ lifeful: 这两部影片都有提到要擦乾 只差没说不擦乾会生锈XD 01/16 22:13
56F：嘘 kramkram: 所以你洗完有没有烤乾？ 01/22 09:59
57F：→ Rikken: 请问gusto刚买回来开锅完用卫生纸上油擦拭有点黄黄的是正 02/23 18:59
58F：→ Rikken: 常的吗？是不是需要重新洗过？可以用洗碗精洗吗？ 02/23 18:59
59F：推 holoyo: 应该要先看有没有珐琅再看要怎麽开 03/25 23:14