作者drjs07 (咚咙)
看板cookclub
标题[问题] 洗梅菜乾
时间Tue Dec 27 10:55:26 2022
想请问大家梅干菜都会怎麽处理？
我是照市场小贩给的步骤
梅乾先浸泡热水，泡冷水洗2到3次.再切小块送去卤.
只有放里肌那种比较瘦的肉，肉捞出再将梅乾放进卤
但发现吃的时候还是会咬到小细沙
然後味道也是有的淡有的咸，很不平均
不知道是不是哪个步骤出问题
还是单纯自己手艺太差...
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1F：→ LadyCatty: 有泡到菜叶整个展开之後再稍微漂洗吗? 12/27 11:33
没特别注意，大概没做到，下次再试试
2F：推 hearmhl: 梅乾菜我没有自己做的时候都买阿焕伯梅干菜(100g) 12/27 11:57
3F：→ hearmhl: 过两次水煮起来都还好 12/27 11:58
4F：→ hearmhl: 小细砂这很难啦跟手艺没有关系 12/27 11:59
5F：推 arsraccoon: 洗的不够，我至少先活水洗三次，浸泡15分钟，然後再 12/27 12:06
6F：→ arsraccoon: 活水洗两次 12/27 12:06
好，我再试看看大大的做法
7F：推 sheryl861025: 我都给他泡整个下午，要煮前再洗个两三次，没遇过细 12/27 12:08
8F：→ sheryl861025: 沙，味道也很平均。有一次贪快只泡半小时就下锅，咸 12/27 12:08
9F：→ sheryl861025: 味超不平均的。感觉要泡至少1小时以上，让叶片都散 12/27 12:08
10F：→ sheryl861025: 开来。 12/27 12:08
11F：推 Agneta: 我都狂洗… 12/27 12:08
12F：→ hearmhl: 原来我才是手艺最差的那个XDDD 12/27 12:30
应该没我差QQ
13F：→ borneol: 有沙就认真洗啊… 12/27 12:58
14F：推 greenfetish: 水要够多，给他一直跑 12/27 13:50
15F：推 l23456789O: 泡-拨开洗-沉淀沙子-换水 重覆几次直到沙子沉淀变很少 12/27 16:11
16F：→ fzrpower: 有细砂也许制作环境不好，初期清洗很随便 12/27 18:19
谢谢大家提供方法，我会再试看看，感谢
※ 编辑: drjs07 (39.14.49.3 台湾), 12/28/2022 11:56:18
17F：→ hugo555232: 泡一个晚上+洗到没砂 12/28 20:42