作者alonxalon (Alon)
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标题[问题] 想问红龙鸡块味道vs麦当劳鸡块？
时间Thu Dec 15 11:30:31 2022
网路上查到红龙鸡块跟麦当劳鸡块的味道很像
自己用气炸180度8分钟再200度2分钟
感觉肉质的确类似 外皮也不错
但问题在於味道的部份 感觉红龙有点淡？
想问板友是否需要调整气炸时间温度 还是说要加黑胡椒或盐之类？
或是需要加一些油呢？
谢谢！
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1F：推 ingss: 用炸得感觉比较咸。气炸的可以考虑喷油，起锅前要高温再烤 12/15 11:33
2F：→ ingss: 一下，逼油跟酥脆 12/15 11:33
3F：→ alonxalon: 感谢！ 12/15 11:37
4F：推 longsre: 吃过麦当劳鸡块觉得和红龙口感没差异 12/15 12:42
5F：推 a890036: 我都180℃ 10分加200℃ 3分, 已经逼出超多油了欸还要再喷 12/15 12:55
6F：→ a890036: 吗O_O 12/15 12:55
7F：推 a1121210: 口感类似那沾了M糖醋酱就像了 12/15 13:09
8F：→ greenfetish: 缺的是糖醋酱 12/15 13:17
9F：推 balius: 酱汁才是本体 12/15 14:13
10F：推 hedgehogs: 鸡块只是载具 12/15 15:00
11F：→ alonxalon: 但我麦当劳鸡块不沾酱味道还是比红龙好些耶～ 12/15 15:43
12F：→ Sacid: 那也要问对人啊… 板友有人知道红龙跟麦当劳配方差异、炸油 12/15 15:49
13F：→ Sacid: 比例、温度、操作流程吗 12/15 15:49
14F：推 a1121210: 我只知道有人把冷的麦当劳鸡块用一般家用油重新炸过， 12/15 16:15
15F：→ a1121210: 说变成菜市场炸物口味 12/15 16:15
16F：推 RONC: 不沾酱有差，沾了酱酱才是本体 12/15 16:55
17F：→ jior: 我觉得东西也许一样，但是炸的方式跟用的油可能不同，味道 12/15 18:00
18F：→ jior: 会有差，就像薯条一样吧，也许你可以买到类似甚至一样的产 12/15 18:00
19F：→ jior: 品，但是没法达到一样的味道，或者是人家炸炉就一直在炸那 12/15 18:00
20F：→ jior: 些东西，你用一个新的油去炸，怎麽会有人家的香 12/15 18:00
21F：→ jior: 不过比起鸡块，糖醋酱可能才是真的比较难找到的一个替代品 12/15 18:01
22F：推 chachakiki: 麦当劳有特殊香气的油炸的，东西一样味道会略有不同， 12/15 21:02
23F：→ chachakiki: 薯条也是如此啊XD 12/15 21:02
24F：→ RiskSoul: 我都气炸180度10分 200度6分 糖醋酱去虾皮搜寻develey 12/15 22:08
25F：推 brunomarsfan: 麦当劳有点硬……红龙真的好吃 12/15 22:16
26F：推 g9xuggf: 要沾糖醋酱LOL 12/16 00:50
27F：推 loveangel111: 麦当劳的还是比较好吃 12/16 00:58
28F：→ lin89710: 麦当劳有卖糖醋酱一包五块不是吗 12/16 01:42
29F：推 maggiekiki: 以前工作经验，麦当劳是用动物油与植物油去炸，但不 12/16 03:26
30F：→ maggiekiki: 知道现在还是不是。油温也是关键就是了...已经忘了温 12/16 03:26
31F：→ maggiekiki: 度了...XDD 12/16 03:26
32F：→ ChungLi5566: 气炸不可能做出麦当劳的味道 12/16 09:55
33F：→ ChungLi5566: 内用的话甚至还可以闻到麦脆鸡的香味 12/16 09:57
34F：推 a1121210: 炸锅应该也炸过其他东西 跟盐酥鸡摊一样沾满了其他食材 12/16 11:57
35F：→ a1121210: 的味道 12/16 11:57
36F：推 cicilady: 麦当劳改植物油很久了吧 12/16 12:10
37F：→ cicilady: 而且油炸肯定比气炸的香 12/16 12:11
38F：→ aseaeel: 我觉得M跟红龙不只味道不同 口感也不同 就算用炸的.. 12/16 12:35
39F：推 a1121210: 没很喜欢吃M的鸡块，但是薯条真的没得比较 12/16 13:05
40F：→ belif818: 喜欢麦当劳的，不喜欢红龙的，味道差多了 12/16 15:37
41F：→ babka1126: 酱才是重点 12/16 15:38
42F：推 dowejin: 我比较喜欢红龙的 但糖醋酱很赞XDD 12/16 16:36
43F：推 ringfan: 觉得红龙味道和麦当劳不像耶，可能料理方式也有差 12/16 18:31
44F：→ mrschiu: 首先麦当劳不是用气炸的在家用气炸的一定不会比气炸香... 12/16 20:13
45F：→ mrschiu: 其次麦当劳的油虽然是植物油但是他们家的油有股奶油香... 12/16 20:14
46F：→ mrschiu: 气炸的时候不但没有油还把鸡块的油逼出来香气都没了... 12/16 20:14
47F：→ mrschiu: 人家麦当劳用香喷喷的油还能添加额外的香气... 12/16 20:15
48F：→ mrschiu: 可能要找配方完全不同的鸡块去气炸才能和油炸的鸡块匹敌 12/16 20:17
49F：→ ChungLi5566: 就像牛排 同个肉品供应商 没调味过 每间餐厅做出来 12/16 20:27
50F：→ ChungLi5566: 味道都不同 12/16 20:27
51F：推 Barefoot24: 差很多，麦当劳的口感比较好，红龙的没肉感只有浆 12/17 00:46
52F：推 grace132004: 糖醋酱 12/17 07:32
53F：→ cobal: 红龙与麦当劳口感与味道都有差,不是只有气炸油炸的差别 12/17 08:39
54F：推 n691129: 个人觉得好市多卖的红龙比较像麦当劳的，材料行卖的红龙 12/17 23:38
55F：→ n691129: 觉得不像 12/17 23:38
56F：→ hantulee: 材料行卖的鸡块有些还刻意标肉含量低，营业用 12/18 00:22
57F：推 Misscat16868: 麦当劳的薯条改用植物油炸？可是植物油炸出来味道 12/18 08:14
58F：→ Misscat16868: 应不会那样，素食都是用植物油，但薯条是有一种腥 12/18 08:14
59F：→ Misscat16868: 味，如果美麦是用牛油炸比较香也不是腥味吧！一种 12/18 08:14
60F：→ Misscat16868: 很奇怪的味道 12/18 08:14
61F：推 kjm1104: 麦当劳门市的鸡块加热的方式不是炸 也是类似烤的呀 我觉 12/18 09:07
62F：→ kjm1104: 得红龙跟麦的确有点差 12/18 09:07
63F：→ cobal: 楼上说的是保温方式吗?不然怎麽可能只用烤的加热 12/18 09:16
64F：推 papabearche: 我记得之前看过麦当劳的炸油有特别配方 12/18 15:23
65F：→ papabearche: 现在的确都是植物油了 12/18 15:23
66F：→ marsaqua: 听说以前的有butter 所以算荤的? 12/18 19:51
67F：推 a1121210: 看人家是说 最早是牛油 好像改植物油之後有放一些调味 12/18 21:31
68F：→ a1121210: 剂 12/18 21:31
69F：推 soranospace: 红龙奶味很重，跟麦当劳完全不一样 12/22 01:45
70F：推 john11894324: 配方应该不同吧 12/23 09:27
71F：→ john11894324: 炸衣感觉略有不同 12/23 09:28
72F：→ john11894324: 炸油香气也会影响 12/23 09:28
73F：推 fatrzb86332: 如果植物油是固体的话 估计有氢化过 12/26 04:14
74F：推 alipixel: 先不论沾酱，麦当劳味道和口感比红龙好吃很多 12/30 09:14