作者bottleya (木头人)
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标题[问题] 烤布蕾技巧
时间Wed Nov 30 11:57:43 2022
这几天在尝试做烤布蕾
但只要一用电锅或烤箱就失败@@
加热完表面都皱皱的
吃起来也很像是甜蒸蛋
有爬文查大概是温度太高导致
但後来再试还是都没有成功
想问各位大大有什麽诀窍
可以让我的烤布蕾有光滑的外表吗～？
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1F：推 milkcake: 蒸的时候，电锅上放一根筷子让盖子不要完全盖紧 11/30 12:07
2F：→ cobal: 打蛋时不要打入太多空气 11/30 12:08
3F：推 sotired: 开个缝蒸就会光滑了，但味道还是会像甜蒸蛋，需要香草精 11/30 13:04
4F：推 art35: 水浴法 香草籽 11/30 13:32
5F：→ gomidoli: 有试过隔水加热吗 11/30 13:33
6F：→ cata: 只做过布丁 降低温度我会用铝箔封口 或锅盖插筷子、烤箱门 11/30 14:01
7F：→ cata: 夹棉布来留缝 蛋味问题可以买品质更高、更新鲜的蛋 以及增 11/30 14:01
8F：→ cata: 加香草精用量 11/30 14:01
9F：→ jior: 就表面盖锡箔纸就好啦 11/30 15:11
11F：→ yeh0216: 过 11/30 19:41
12F：推 yeh0216: 但是这个食谱鲜奶油比较多有点腻，可以自己调整比例，不 11/30 19:43
13F：→ yeh0216: 要份量差太多都会成功 11/30 19:43
14F：推 sunshine1005: 我也是都失败求解～～～ 11/30 21:03
15F：推 lvoe1014: 我用烤箱水浴法很成功 11/30 23:30
16F：→ lvoe1014: 自制香草酒（香草荚泡酒一年）这味道真的没法跟现成香 11/30 23:31
17F：→ lvoe1014: 草精比，会上瘾欸 11/30 23:31
18F：→ lvoe1014: 我的是牛奶，蛋，糖，这种简单的食谱而已 11/30 23:32
19F：→ lvoe1014: 可以先找看看吕生打老师的昭和布丁，那个我看成功率很 11/30 23:32
20F：→ lvoe1014: 高～ 11/30 23:32
21F：推 loser1: 加盐 12/01 14:57
22F：推 merpheus: 烤箱水浴法比较容易成功 12/01 16:24
23F：→ bottleya: 谢谢大家的建议 12/03 21:07
24F：→ bottleya: 我明天再来试做看看 12/03 21:07