作者bottleya (木头人)
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标题[问题] 烤布蕾技巧
时间Wed Nov 30 11:57:43 2022
这几天在尝试做烤布蕾
但只要一用电锅或烤箱就失败@@
加热完表面都皱皱的
吃起来也很像是甜蒸蛋
有爬文查大概是温度太高导致
但後来再试还是都没有成功
想问各位大大有什麽诀窍
可以让我的烤布蕾有光滑的外表吗~?
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1F:推 milkcake: 蒸的时候,电锅上放一根筷子让盖子不要完全盖紧 11/30 12:07
2F:→ cobal: 打蛋时不要打入太多空气 11/30 12:08
3F:推 sotired: 开个缝蒸就会光滑了,但味道还是会像甜蒸蛋,需要香草精 11/30 13:04
4F:推 art35: 水浴法 香草籽 11/30 13:32
5F:→ gomidoli: 有试过隔水加热吗 11/30 13:33
6F:→ cata: 只做过布丁 降低温度我会用铝箔封口 或锅盖插筷子、烤箱门 11/30 14:01
7F:→ cata: 夹棉布来留缝 蛋味问题可以买品质更高、更新鲜的蛋 以及增 11/30 14:01
8F:→ cata: 加香草精用量 11/30 14:01
9F:→ jior: 就表面盖锡箔纸就好啦 11/30 15:11
11F:→ yeh0216: 过 11/30 19:41
12F:推 yeh0216: 但是这个食谱鲜奶油比较多有点腻,可以自己调整比例,不 11/30 19:43
13F:→ yeh0216: 要份量差太多都会成功 11/30 19:43
14F:推 sunshine1005: 我也是都失败求解~~~ 11/30 21:03
15F:推 lvoe1014: 我用烤箱水浴法很成功 11/30 23:30
16F:→ lvoe1014: 自制香草酒(香草荚泡酒一年)这味道真的没法跟现成香 11/30 23:31
17F:→ lvoe1014: 草精比,会上瘾欸 11/30 23:31
18F:→ lvoe1014: 我的是牛奶,蛋,糖,这种简单的食谱而已 11/30 23:32
19F:→ lvoe1014: 可以先找看看吕生打老师的昭和布丁,那个我看成功率很 11/30 23:32
20F:→ lvoe1014: 高~ 11/30 23:32
21F:推 loser1: 加盐 12/01 14:57
22F:推 merpheus: 烤箱水浴法比较容易成功 12/01 16:24
23F:→ bottleya: 谢谢大家的建议 12/03 21:07
24F:→ bottleya: 我明天再来试做看看 12/03 21:07