作者aline0605 (wufa)
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标题[问题] 生腌料理会很难做吗？
时间Wed Nov 16 20:04:51 2022
最近常常在网路上看到大家做各种海鲜生腌
有章鱼、虾子
而最让我想吃的是螃蟹料理！
韩国的酱油蟹真的看起来很好吃
但有点担心自己处理不好
更惨可能会吃坏肚子之类的
想问各位煮饭高手
像这样的料理好做吗？
适合煮饭普通的人尝试做吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.77.189.62 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1668600293.A.84D.html
1F：推 ooxx41455: 生食更怕寄生虫，听说韩国人会定期吃驱虫药11/16 20:58
真的假的
2F：→ doggy0704: 寄生虫大餐11/16 21:04
怕爆
3F：推 ingss: 最简单的生腌就腌蛤蜊，冷冻法，网路找一下配方方便好吃11/16 21:16
好，我再来找找冷冻法是什麽
4F：推 MONSANTO: 有在韩国吃过他们的酱蟹真的夭寿好吃～但是也是不敢自己11/16 21:17
5F：→ MONSANTO: 做11/16 21:17
之前就一直很想吃吃看了
https://i.imgur.com/g4GrA0Q.jpg
前几天又看到这个影片
所以才想说自己有没有办法做
但…好怕XD
6F：推 ianian45: 看韩国影片好像都用冻海鲜？11/16 21:26
7F：推 ingss: 理论上生冻海鲜能把大部分寄生虫都弄死，加上生腌的葱姜蒜11/16 22:20
8F：→ ingss: 跟高浓度的酱油跟糖，理论上是蛮安全的。但是有种是真的活11/16 22:20
9F：→ ingss: 的丢进调料，那种就比较危险，容易有虫活着11/16 22:20
※ 编辑: aline0605 (223.138.3.127 台湾), 11/16/2022 22:47:23
10F：推 Rainbowdays: 就看有没有急冻杀菌+吃海里的不要吃淡水的（生鱼片就11/16 23:26
11F：→ Rainbowdays: 是这样11/16 23:26
12F：推 dian5566: 跟着在家做生鱼片那只影片做过结果safe（仅代表个人经11/16 23:47
13F：→ dian5566: 验）11/16 23:47
14F：→ supa64: 1:材料绝对要新鲜.你买了冷冻到家再做.不能保证安全.11/17 00:21
15F：→ supa64: 因为解冻过了虽然可能大多数弄死了.但是你不能保证後面问11/17 00:22
16F：→ supa64: 题.以及鲜度.11/17 00:22
17F：→ supa64: 2:要做的话.葱姜蒜调味料绝对不能淡.要重.因为还要经过腌11/17 00:23
18F：→ supa64: 你偏淡概率性问题寄生虫啥的还不会死.11/17 00:23
19F：→ supa64: 所以刚开始没把握的话.先从贝类稍微烫煮过腌渍上手开始11/17 00:24
20F：→ supa64: 慢慢循序渐进会比较好11/17 00:24
21F：→ ingss: 补充一下，同楼上的建议最好是买新鲜生的回家冻，要确定全11/17 07:57
22F：→ ingss: 冻了然後放到浓浓的酱汁，完全退冰就可以吃了，不难做的。11/17 07:57
23F：→ ingss: 不过这种生冷的还是不要多吃11/17 07:57
24F：推 loveblud: 韩式腌花枝也好吃11/17 07:58
25F：推 Agneta: 也不能保证吃了没问题就是 要自己评估11/17 09:43
26F：推 ocis: 冷冻杀菌是有规范的，自己家里冰箱很难达到标准11/17 09:49
27F：→ ocis: 能接受寄生虫就没差11/17 09:49
28F：→ Chikei: FDA海鲜相关规范：摄氏-20度7天 -35度15小时，自己评估11/17 11:02
29F：→ Chikei: 家里冰箱能不能吧11/17 11:03
30F：推 j1o2s3e4p5h6: 我是觉得不要11/17 13:24
31F：推 gtr9915: 淡水的不要搞 要搞海水的比较好一点11/17 13:27
32F：推 likeaprayer: 考虑安全不建议自己在家搞 要完全符合标准很难11/17 16:00
33F：推 cjy0321: 网路也很多人分享泰国路边摊/夜市的生腌 光看就觉得肚子11/17 19:49
34F：→ cjy0321: 痛11/17 19:49
35F：推 cybeth: 家母会用蚬 还不错 偶尔吃还能接受11/17 20:28
36F：推 small0730: 做过腌蚬仔、蛤蜊，都超级好吃，但全家只有我敢吃XD11/17 21:30
37F：推 yoyufaye: 腌蚬仔会先泡热水烫到微开口啊！应该不完全是生食，算是11/17 21:52
38F：→ yoyufaye: 半熟11/17 21:52
39F：推 yellow3621: 如果有办法在家里自制生鱼片的话再来考虑生腌吧？11/18 03:54
40F：推 kimokimocom: 老饭骨有活腌过螃蟹但说实在我不敢 真的怕要叫救护车11/18 05:33
41F：→ Misako: 世界上好吃的东西很多，没必要拿身体健康跟他拼吧11/18 10:18
42F：推 a8312116: 生腌福寿螺超好吃的11/18 15:18
?
43F：推 gmoz: 我觉得还是不要 尤其淡水 +台湾天气热11/18 20:05
44F：→ gmoz: 真要腌的话 料一定要下手重11/18 20:06
45F：→ gmoz: 至少吃到寄生虫还比较好吃一点...11/18 20:08
46F：推 cafegirl01: 至少吃到寄生虫还比较好吃一点...？（呕～～11/19 13:25
感谢大家建议
目前决定还是看影片过过乾瘾就好
毕竟生病了可真的承担不起
※ 编辑: aline0605 (42.77.114.208 台湾), 11/19/2022 15:05:55
47F：推 MAZUBB: 金门呛蟹超赞 11/19 18:03
48F：→ j1551082: 啥概率，机率问题吧 11/20 13:47
49F：→ zxc9411: 泰式沙拉啊 第一次看到有点惊吓 活螃蟹直接捣成酱汁 11/20 22:56
50F：推 mei1029: 去韩国导游说韩国人定期吃驱虫药是真的，因为他们都会吃 11/20 23:02
51F：→ mei1029: 生菜包肉。腌酱蟹不只有寄生虫也还是有细菌感染的风险， 11/20 23:02
52F：→ mei1029: 不要轻易尝试！ 11/20 23:02
53F：推 shawncarter: 这种东西还是少吃吧 外面的店家就一定多仔细处理吗 12/06 05:26
54F：→ shawncarter: ？ 12/06 05:26