作者Rainbowdays (Silvia)
看板cookclub
标题[问题] 清汤麻辣面
时间Tue Nov 15 13:25:07 2022
以前在永春那里吃过一间鹅肉黑白切的麻辣面，他的汤是清汤，上面也没有红油辣椒。
好吃但是超辣，是辣到我要一边喝茶一边吃那种，我每次都先买一罐茶里王一边配着吃，
有一次老板还走过来跟我说“你很能吃辣啊”XD
可是後来那间就收掉了，我也没吃过类似的面了....
很好奇什麽食材或辣椒能够煮出没有红油颜色的辣味面？
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1F：推 l23456789O: 辣椒籽 或是辣椒用泡的也能出味又无色 11/15 13:43
2F：推 Lailungsheng: 剥皮辣椒那种绿色的也是辣透明 11/15 14:33
3F：→ kinoko: 直接辣椒加汤里也不会有红油啊 11/15 15:08
4F：推 nallwang: 吃过墨竹亭的泡椒鱼面，就是一碗很辣的清汤面 11/16 09:45
5F：→ Rainbowdays: 好哦，我来用辣椒子试试看～ 11/16 19:34
6F：→ supa64: 清汤在要下面前可以整根辣椒下去或是涮涮辣下去30秒 11/17 00:26
7F：→ supa64: 就可以变成清汤辣面 11/17 00:26