作者pizzafan (隔多天的约定容易忘)
看板cookclub
标题[问题] 黄黄酥脆的油葱可用什麽取代?
时间Wed Oct 19 17:27:09 2022
虽然很多人都喜欢嘉义的x肉饭 但是其实我说个...
2x年前 在台北往基隆的路上 随选了一间卤肉饭来吃!
(不确定是不是胡须张了 但也应该不是吧?)
结果它特别的点是 (可能它卤肉算普普) 但是有另加一个东西 咬起来脆脆的
老实说~我那时候还太嫩 不是食物专家 都不晓得那是什麽
只是说....咬起来有脆感 竟然也还不错!? (成了一种回忆了)
到了很後期回想起来 当然推测判断 应该是油葱酥啦~ 脆脆香香的 (又不会咬到硬的雷)
所以後来又想想 还有什麽别的东西可以代替这类 酥酥脆脆的东西呢?
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1F：推 jfw616: 猪油渣 10/19 17:28
2F：→ tililomo: 妙!猪油渣确实强!炸蒜也不错 10/19 17:30
3F：推 jfw616: 还有一种台湾人可能没吃的..炸猪皮 10/19 17:43
4F：推 optimistdog: 猪油渣跟炸猪皮都有吧？ 10/19 18:05
5F：推 fp737: 蒜头酥 10/19 18:54
6F：→ fp737: 小时候很喜欢吃蒜头酥配饭 10/19 18:55
7F：推 Radiomir: 摃丸、鱼丸会加的荸荠? 10/19 19:10
8F：→ BITMajo: 用捏碎的油条？ 10/19 19:30
9F：推 l1233: 虾味先、可乐果稍微弄碎 10/19 22:06
10F：→ pizzafan: 楼上不太行ㄛ 2个月前刚好试过(加泡面)若非软烂就还很硬 10/20 06:41
11F：→ pizzafan: 也就是它只有二选一 没有所谓中间偏软状态 10/20 06:44
13F：→ pizzafan: 其实一般咸酥鸡摊应该都可以啦 偶尔会有些碎粒 又软软的 10/20 06:46
14F：→ pizzafan: 我只是说说我附近的 只点柳叶跟白鱿鱼这两种 10/20 06:47
15F：→ pizzafan: 有时它会有掉落的零碎粒偏咸 很下饭 不过偶也会有超硬粒 10/20 06:48
16F：→ pizzafan: 提这家的经验是 你吃过状态好的碎粒时 就觉得比鱼酥还棒 10/20 06:49
17F：→ pizzafan: (一般市售鱼酥 就是你说的类似虾味先可乐果 很容易软烂) 10/20 06:50
18F：推 fzrpower: 有一种日本油炸面糊粒叫天かす，也许可以。自已做也行 10/20 07:21
19F：推 honeyjam: 那天看到有人分享素食食谱，说炸过的金针菇效果很像，就 10/20 08:48
20F：→ honeyjam: 是一样酥炸成浅褐色那样 10/20 08:48
21F：推 Giganoto: 香脆脆油渣渣 10/20 10:51
22F：推 p10121987: 猪油渣+1 又香又好吃 跟卤肉饭也很搭 10/20 11:20
23F：推 asho1018: 蛋酥、煎透的小鱼乾或吻仔鱼 10/20 11:30
24F：推 moxangxang: 素松 10/20 12:45
25F：推 dontpoonptt: 好市多卖的乾燥洋葱末 10/20 13:07
26F：→ Dcpp2015: 油葱主要是提供香气吧，口感倒是其次，其实你放葱油就 10/20 16:42
27F：→ Dcpp2015: 可以取代了。 10/20 16:42
28F：→ MAGODAJAN: 洋芋片捏碎XD 10/27 12:53