作者t1520061217 (YiS)
看板cookclub
标题[问题] 炒乌龙不加洋葱
时间Fri Sep 30 17:57:24 2022
各位大家好！
小弟虽然平常对料理有兴趣，但也是到最近搬家，前几天买锅子才开始自己做菜。
目前就是简单的炒饭炒菜炒肉煎蛋而已，照着网路上以及版上的文章，目前几次都算是做的蛮成功的！
但是 可能我太少做菜，知道的蛮少的感觉做来做去就那几样，然後我就问了女友说想吃什麽，得到的答案就是炒乌龙。
女友平常就爱吃乌龙面，尤其是乾炒的，看了食谱跟版上的文章後，发现有一个不可或缺的步骤就是加洋葱，虽然能理解加洋葱的原因，但是女友不吃洋葱 不过只要不要吃到本人就行（可加，但吃的时候挑掉），主要是洋葱切一切也不好挑掉，所以想问洋葱是不是这麽不可或缺，有没有什麽替代品？
另外，高汤部分，平常没煮汤，不知道有没有其他方法能取代这一步骤？
请各位前辈赐教了～有推荐的菜色也希望能一并推荐我～谢谢！
手机排版，很乱的话请见谅
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1F：推 kiwi81221: 改成葱白试试 虽然味道有差但加减一下还行吧 09/30 18:24
2F：推 jhengME: 洋葱炒熟是甜的诶，切成洋葱碎让她看不出来! 09/30 19:00
3F：推 doggy1985: 炒洋葱只是多增加不同的口感 09/30 19:10
4F：→ doggy1985: 不炒洋葱 改炒其他配料当然可以 09/30 19:11
5F：推 friendA: 简单啊。你先炒洋葱，炒完後把高汤倒进去滚个3.4分钟再 09/30 19:19
6F：→ friendA: 倒出来就得到一个有洋葱味而且汤料很好分离的高汤了。至 09/30 19:19
7F：→ friendA: 於高汤就全联都有卖罐装的鸡高汤或买烹大师就很好 09/30 19:19
8F：推 wagamamajan: 有一次忘了加洋葱，觉得也没差那麽多更何况女友不喜 09/30 19:39
9F：→ wagamamajan: 欢不放也不会真的怎麽样 09/30 19:39
10F：推 wagamamajan: 要补那个口感的话可以用大白菜的梗切丝 09/30 19:40
11F：→ huiminyu: 我也不爱吃洋葱，没加没差 09/30 19:42
12F：推 soul0202: 可以参考台式炒面用红葱头 09/30 19:59
13F：→ shamanlin: 1. 煮汤捞起 2. 打成泥放进去 3.用味霖替代 09/30 20:04
14F：→ jior: 没差吧，不加也有不加的方式啊 09/30 20:14
15F：推 ss6183375: 其实我觉得没差 用高汤就好 09/30 20:28
16F：→ tommy123310: 1.直接不加2.高汤块 09/30 20:49
17F：推 PsMonkey: 不用高汤也不用洋葱都可以，重点是你想弄出啥味道 XD 09/30 21:30
18F：→ PsMonkey: 用味噌或是水果烤肉酱也都行 09/30 21:32
19F：推 grace00912: 没差 换个喜欢的青菜也可以 不同味道而已 09/30 22:49
20F：推 lifeful: 有什麽就加什麽 如果要偷吃步堆叠香气的话可以用现成酱料 09/30 23:46
21F：→ lifeful: 要找菜单就去板上推过的几个YT频道找你感兴趣的来做 09/30 23:54
23F：推 tw4563335: 改成加青椒 口感差不多 10/01 01:28
24F：推 zuchang: 老话一句 不想加不要加 可以加点糖 补一下洋葱的甜味 10/01 02:09
25F：推 yz1410aa: 推烹大师 如果怕烹大师不健康就茅乃舍 只是贵很多QQ 10/01 03:38
26F：推 AHsuanHsuan: 烹大师、味醂/清酒、柴鱼酱油、伍斯特酱。菜凭喜好 10/01 03:56
27F：→ AHsuanHsuan: 加就好 10/01 03:56
28F：推 mafarazotd: 不爱洋葱+1 10/01 05:17
29F：→ bluejark: 炒乌龙的洋葱只是配菜口感没差 10/01 09:52
30F：→ bluejark: 高汤可以学一下柴鱼汤很多时候好用 10/01 09:53
31F：→ t1520061217: 感谢各位！不过我乌龙面好想买错牌，煮起来一点都不Q 10/01 10:54
32F：推 Lovhamburger: 我也不吃洋葱，但是炒乌龙如果少了洋葱甜味好像蛮可 10/01 11:19
33F：→ Lovhamburger: 惜的，差一味的感觉，我是煮完再挑掉，切粗长条形 10/01 11:19
34F：→ Lovhamburger: 状不会很难挑 10/01 11:19
35F：推 judy0727: 高汤用鲣鱼汤包粉就好 10/01 12:50
36F：→ judy0727: 面条推南侨赞岐乌龙面 10/01 12:51
37F：→ gomidoli: 可以不放洋葱啊 参考小林郭郭的这篇 10/01 12:55
39F：→ gomidoli: 7%A5%E5%BC%8F%E7%82%92%E7%83%8F%E9%BE%8D%E8%B6%85%E7 10/01 12:55
40F：→ gomidoli: %B0%A1%E5%96%AE%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BC%9A%E7%A0%B4% 10/01 12:55
41F：→ gomidoli: E8%A7%A3%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B%E7%9A%84%E7%BE%8 10/01 12:55
42F：→ gomidoli: E%E5%91%B3%E9%85%8D 10/01 12:55
43F：→ gomidoli: 你搜寻林郭郭炒乌龙，我觉得蛮好吃的 10/01 12:57
44F：→ gomidoli: 比较重要的日式酱油跟乌龙面吧，超市卖得那种很多都不好 10/01 12:58
45F：→ gomidoli: 吃，建议要买生乌龙面那种才好吃 10/01 12:58
46F：推 ccaaccaa: 青葱呢 可以取代 或是烧过高汤後捞起来取其甜味 10/01 18:24
47F：推 cjy0321: 家里也是有人不吃洋葱 我会用大白菜的菜梗切丝代替喔 口 10/02 11:53
48F：→ cjy0321: 感很类似 10/02 11:53
49F：推 missddd: 我也不吃洋葱 就是不喜欢那个洋葱味 煮的再软烂对不喜欢 10/02 18:28
50F：→ missddd: 的人还是品嚐得出来 取代甜味的来源有很多 高丽菜 味醂 10/02 18:28
51F：→ missddd: 红萝卜也都可以 10/02 18:28
52F：推 geniusw: 毛真多 10/03 09:47
53F：→ jfw616: 不吃就不要加而已... 10/03 09:52
54F：→ pc5894234: 高汤要不要用史云生系列，最近发现它有盖子的新包装 10/03 11:55
55F：→ pc5894234: 产地不要中国的话它有出新的澳洲产地，极鲜清鸡汤 10/03 11:56
56F：→ pc5894234: 昨天去大卖场看到後就直接买了澳洲产地的 10/03 12:01
57F：→ tiffanyshu86: 完全没差 推荐可以加一点高丽菜红萝卜 配色好看 10/03 23:22