作者barygame ()
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标题[心得] 从炸厨房到水饺达人
时间Fri Aug 19 14:37:23 2022
昔日曾是厨房苦手，一进厨房，总是让生灵无生还可能（？）不过疫情半封城期间，开始慢
毕竟我曾经可是连水饺都会煮爆变成散秩馄饨汤的人呢！
另外，为了省钱所以大多都是在好市多卖场购入大包装的水饺，尝试过几家，还是最喜欢吃
其一，是最常见的水煮方式：
https://i.imgur.com/eAiGtTV.jpg
一开始都是使用包装上教的方式（水滚以後丢下去煮个五分钟就可上装盘）不过後来更喜欢
後来更学会自己调理酱料，虽说是很简单的酱油膏混酱油和蒜末葱花的万用酱法，但配起来
其二，是最多元的汤饺煮法：
https://i.imgur.com/cQCk1CB.jpg
汤饺的汤底可以变化成很多样，从酸辣汤到浓汤，或是相对这天气比较清爽的青菜汤饺。用
须慎选水饺品牌，如果饺皮是那种很不耐煮的就会有两种状况。一是容易破，二是未免不破
其三，是在好市多社团学到的煎饺：
https://i.imgur.com/4E6EnXt.jpg
因为脸书有加入好市多社团，虽说不会经常滑，但曾看过有人推荐可以用煎的方式，就秉持
几次尝试包装上的教学：加油下去热锅後，直接将饺子下锅煎，加入一点点的水，直接盖锅
这张照片是我最接近成功的一次，不过还是有一颗被我煎爆，不过我觉得瑕不掩瑜了（自己
补充说明，不针对其他品牌，单就奇美在好市多卖的猪肉熟水饺而言，料理起来好吃程度：
之後应该会持续尝试，直到完全成功。不过想跟大家分享的是，水饺确实是很适合的入门料
也谢谢这个版的大神们经常分享食谱，让我觉得有目标，有动力前进。希望我的分享也可以
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.138.79.229 (台湾)
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1F：→ loser1: 加油。08/19 14:45
2F：→ loser1: 76年元旦高中园游会我提议卖水饺，在学校摆摊卖冷冻水饺。08/19 14:46
3F：→ loser1: 老师说我很会煮水饺，当时我还疑惑不过用瓦斯炉煮冷冻水饺08/19 14:47
4F：→ loser1: 老师干嘛觉得有啥了不起? 一定是老师为了鼓励青年学子。XD08/19 14:47
对於以前的我来说，的确把水饺煮好吃也不是容易的事XD
所以老师的鼓励是有其原因的，肯定就是在鼓励我这一类型的人。
5F：→ hantulee: 怎麽煮都会破，现在都用快煮锅搭配附的蒸笼用蒸的水饺08/19 15:25
如果想吃水煮的，试试看方法一，重复性加水！
6F：推 a1121210: 我煮水饺完都会丢微波 皮收乾变Q 还可以确保有熟08/19 15:28
7F：→ a1121210: 还可以降低长时间泡在滚水里烂掉破掉的风险08/19 15:29
原来还有这招，请问微波时长？谢谢～～～
8F：推 a1121210: 我家用机械转盘式的 应该是1-2分钟 不太准 泡面也可以08/19 15:31
9F：→ a1121210: 说泡热水3分钟 丢微波1分半钟即可08/19 15:31
10F：推 a1121210: 因为已经下水煮熟了 应该是不用太久08/19 15:33
了解，我再试试看～皮收乾的确口感应该会更Q。
11F：→ hantulee: 就是重复加水还会破（山东水饺店教的），最後只能用蒸08/19 15:36
12F：→ hantulee: 饺...08/19 15:36
哇...那你试试看不要煮过头然後微波？不过好像跟蒸饺就会有一点像XD
但会不会是水饺本身的缘故？
※ 编辑: barygame (223.138.79.229 台湾), 08/19/2022 15:58:40
13F：→ wensday: 还以为是包水饺....08/19 18:45
我也希望我能进展到这个程度。
14F：→ bluejark: 会煮破是你的水一煮滚或是他被热气膨胀所以他就散了08/19 18:51
15F：→ bluejark: 加水主要是降温的方法08/19 18:58
原来是这个原理吗？
16F：推 INTHEWIND: 老实说煮水饺真心难08/19 21:51
我也觉得不简单，真心，可能天分不在此吧
17F：推 natsuyuki: 我觉得不是很好吃啊 就是没钱时堪吃而已08/19 21:52
也可能是我本人对一颗低单价2-3$的没有太大要求？还是有稍微觉得比某几家好，不过还都是
个人口味，不好说。
18F：推 lesautres: 我自己包的新鲜的很好煮，但冷冻的真的怎麽煮都破，偶08/19 22:45
19F：→ lesautres: 尔有成功的也觉得面皮不够好吃，後来冷冻的都用煎的08/19 22:45
20F：→ lesautres: 不过我是生的冷冻，冷冻熟水饺感觉直接微波就好08/19 22:46
不发文不知道可以微波！！
但想请教自己包完的冷冻期限？想找机会来按照版上食谱试试
21F：推 lifeful: 之前看网友说可以冷水下锅煮 自己试过的确可以08/19 22:48
22F：→ lifeful: 重点还是水滚之後煮的时间08/19 22:48
23F：推 p10121987: h板友家是不是装快速炉阿 怎麽煮怎麽破实在难以想像...08/19 23:59
24F：→ p10121987: 只要时间有抓好 一般家庭瓦斯炉应该没强到每煮必破阿..08/20 00:01
但是IH炉应该也可以调整热度？
25F：→ ryan0222: 文案要再精进一点,太容易被看穿了08/20 05:56
啥？你是不是回错篇？
26F：推 kyfish: 奇美就最难吃水饺阿 大概只有龙凤能勉强跟他拼08/20 07:30
我是觉得煎过以後比水煮的好吃？不过这样可以不用考虑龙凤了。
27F：推 enjoyfafa: 会破听说跟火太大、水滚太大有关，我是习惯用中偏小火08/20 08:41
28F：推 Kokowaah: 觉得市售水饺都普遍难吃 宁愿买菜市场别人包好的08/20 10:08
29F：推 benfour: 菜市场+108/20 10:25
30F：推 luelue: 菜市场+108/20 10:33
31F：推 wei76119: 菜市场+1，没再加水煮也没煮破过。除非煮时不小心戳破08/20 10:45
32F：→ wei76119: 皮。08/20 10:45
因为不常上菜市场所以没买过，感觉大家都认为菜市场的会不错，有机会去的话会买。
33F：推 a1121210: 熟水饺就是方便 加泡面 宵夜小吃 泡面热水加熟水饺加蛋08/20 11:37
34F：→ a1121210: 微波好选择08/20 11:37
我真的没想过可以微波，还以为微波容易烂掉囧
35F：→ dt0312: 我买冷冻的水饺或是自己包的从来没煮破过 中间不用加水08/20 14:39
比较好奇自己包的在制作内馅的时候不会很难拿捏份量吗？
36F：推 a1121210: 微波是不会烂啦！没对物体做什麽应力作用，保留外观完08/20 14:42
37F：→ a1121210: 整性，水份消失不足会乾掉硬掉08/20 14:42
可能是因为曾经买过便利商店的微波水饺而有此误解XD
※ 编辑: barygame (223.138.69.198 台湾), 08/20/2022 14:53:47
38F：→ dt0312: 馅多出来或皮多出来都可以煮一煮吃掉 试个两次就会有经验 08/20 14:55
39F：→ lesautres: 我吃过冻三周的没问题但是应该是不太建议这麽久 08/20 15:27
40F：→ lesautres: 我是觉得冷冻生水饺真的不好煮，新鲜现包随便煮都好 08/20 15:28
41F：→ lesautres: 毕竟冷冻生馅料煮熟就是要比较久，而那个时间无论如何 08/20 15:29
42F：→ lesautres: 都超过面皮会好吃要煮的时间，除非你皮厚馅少那种 08/20 15:29
43F：→ lesautres: 用煎+闷蒸则会非常完美 08/20 15:30
44F：→ hantulee: 高雄中钢牌现包好的冷冻水饺期限都压20天. 08/20 17:13
45F：→ insurreal: 会破可能是煮太久,水煮到整颗都膨成圆的就要关火了 08/20 17:15
46F：推 hans1478: 水波炉10分钟 08/20 18:30
47F：推 allloveme: 我用烘焙纸铺盘子，水饺摆整齐不要太密，电锅一杯水蒸 08/20 22:42
48F：→ allloveme: 熟 08/20 22:42
49F：推 lyviasun: 水煮居然会破，怀疑我之前是不是没煮熟从来没破过 08/21 20:26
50F：推 a1111561: 我也用电锅蒸 方便不用顾 08/21 23:52
51F：推 liliisme: 电锅蒸真的超方便的，盘子抹一点油防止沾盘，就可以丢下 08/21 23:58
52F：→ liliisme: 去蒸了，还不用洗锅子 08/21 23:58
53F：→ shamanlin: 水煮不要滚就不会破了 #1PIgAIIP 08/22 14:38
54F：→ shamanlin: 用这方式煮，除非本来就冷冻开裂破掉的之外，完整的水 08/22 14:38
55F：→ shamanlin: 饺是煮不破的 08/22 14:38
56F：推 j1o2s3e4p5h6: 奇美我真的不行 08/23 10:10
57F：推 modacc: 蛋煎水饺我也觉得不错，水饺我家都习惯吃有春茶馆的，推 08/23 12:00
58F：→ modacc: 葱多多口味，楼主下次可以试试 08/23 12:00
59F：→ quree123: 水煮会破表示太早去喇他了 08/23 16:13
60F：推 a1121210: 我买熟水饺几乎都是为了微波和煎 不然没有生饺好吃 这品 08/23 16:59
61F：→ a1121210: 项就是方便 08/23 16:59
62F：→ hantulee: 有没有人推荐水饺用辣油？ 之前7-11独飨黄金煎饺附的辣 08/23 20:14
63F：→ hantulee: 油很好吃，辣度也够，现想吃水饺也来沾沾类似的辣油， 08/23 20:14
64F：→ hantulee: 有谁能推荐哪牌的好吃 08/23 20:14
65F：推 a1121210: 辣油不清楚 辣酱最近比较喜欢“丸进” 08/23 22:37
66F：推 a1121210: 而我家辣油是自己打的 08/23 22:39
67F：推 dt0312: 丸进的辣椒酱好好吃~基隆烧卖一定要沾丸进 08/23 22:41
69F：→ hantulee: 上面三款不考虑，只想找单纯的辣油混进一般市面买的到 08/24 05:41
70F：→ hantulee: 的水饺沾酱中... 08/24 05:41
71F：→ hantulee: 有去百货超市乱买了韩国不倒翁牌辣油，但和7-11附的那 08/24 05:42
72F：→ hantulee: 款相比，辣度不够 08/24 05:42
73F：→ DAEVA: 炸水饺 08/24 19:45
74F：推 AS2000: 我姐看中国室友用电锅煮水饺，连顾都不用~超方便 08/25 01:07
75F：推 AS2000: 我也跟着试过，大同电锅加入冷水和水饺一起，外围加水。按 08/25 01:11
76F：→ AS2000: 开始後等跳起就可以吃了，都有熟没破。 08/25 01:11
77F：→ t6780: 台中的水饺还会讲台语 08/26 11:21
78F：推 zozo4682: 维义的朝天椒辣油还不错 30块而已 个人觉得够辣且不抢 08/27 11:06
79F：→ zozo4682: 味 08/27 11:06
80F：推 chiwei997: 我觉得方便便宜的前提下还行没那麽差 另推蛋煎水饺 09/08 15:05