有别於常见的香草烤布蕾 伯爵茶烤布蕾多了茶香，与烤出来的焦糖更是在味道上有良好的搭配 一分钟制作影片：https://youtu.be/7sIlDWgQMxo 食谱步骤如下(Le Creuset 烤皿 160g/个 x6)： 牛奶545g 伯爵茶茶包x2 蛋黄104g(5~6颗) 细砂糖87g 鲜奶油104g 烤箱预热100度 一、牛奶与鲜奶油混合，小火加热至边缘小滚後，关火并放入茶包，浸泡30分钟以上 https://imgur.com/1HYtO9Z https://imgur.com/7oRUAcX https://imgur.com/N4YLa1L https://imgur.com/RjRV8sx 二、细砂糖与蛋黄混合，牛奶重新加热至边缘小滚後，边冲入蛋黄糊边搅拌 https://imgur.com/geIzggm https://imgur.com/LQyJg8j 三、过筛去除杂质後，分装至烤皿，用喷枪消除表面气泡 https://imgur.com/JyDL0NV https://imgur.com/iGIABgr https://imgur.com/okZc1xS 四、烤箱100度烤50~60分钟，烤盘不用放水，出炉放凉後冷藏3小时或隔夜 https://imgur.com/Z9yh3Ik 五、表面洒上细砂糖，用喷枪距离5cm左右将细砂糖烤至焦糖色 https://imgur.com/J80Fl8N https://imgur.com/5MUov2p https://imgur.com/wGNLUIF 六、烤好即食用，放久焦糖会化水 https://imgur.com/KWKZv88 Tips： 一、影片用蔗糖(二砂)，比较容易烤到焦黑，细砂糖则较容易烤出漂亮焦糖色 二、牛奶重新加热後冲入，使整体面糊温度提高，有助於帮助凝固，节省烤焙时间 三、如何判断烤得差不多了，轻微摇晃烤皿，感觉稍微晃动但有些阻力，就差不多了 四、喷枪消除气泡在烤布蕾上非必要，因为最後都会撒上砂糖烤成焦糖脆片 --

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