作者hangovertini (hangovertinic)
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标题[问题] 代糖的一些小心得跟疑问
时间Sun Jul 17 22:21:32 2022
几个月来试过了一些代糖，以下是粗浅心得。
用途：
泡红茶麦茶绿茶国宝茶、煮绿豆汤等，大部份都是饮品用途。大部份都会加热。
赤藻糖醇：
试了三多的跟好饮养的，感觉都不甜，而且不容易溶。
打开後存放，糖很容易一点一点黑黑的，不知道是氧化还是怎样。
重点是，不甜，没有糖的香气也就算了，就是不甜。
除非刻意放一匙在舌头上，不然要达到同样份量糖的甜度，要加好几倍。
绝对不是甜度只有糖的 0.6 或 0.8 而已，个人觉得小於 0.5。
加上糖醇又比较贵，所以要达到跟糖一样甜的成本，会比一般糖高非常多。
我没有吃很甜，而且是稍甜就会腻，但我真的觉得，糖醇加再多都不甜，只有腻。
甜菊叶：
够甜，配对的材料可以很好的模拟糖的口感，
可惜就是会有叶子的味道，泡茶很适合，但要怎麽拿来煮绿豆汤或薏仁汤，
实在不清楚。
其它不适合加热的、或疑似会造成葡萄糖耐受性不佳、甚至对减糖有反效果的代糖，
就没用过。
相较下，糖醇比较天然，但真的不甜啊！
不管是甜菊叶或糖醇，我都没有腹泻问题，也没有便秘。
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1F：→ potionx: 甘草 罗汉果 也可以试试看 07/17 22:45
2F：→ ryan0222: 阿淇有一集,是专门讲代糖 07/17 23:10
3F：→ medama: 绿豆汤我都用黑糖 好喝 07/18 00:08
4F：→ medama: 红茶麦茶绿茶我都喝无糖 07/18 00:08
5F：推 lvoe1014: 赤藻醣醇凉凉的 07/18 01:54
6F：→ lvoe1014: 罗汉果糖几乎都有添加赤藻醣醇 07/18 01:54
7F：→ lvoe1014: 我是指市售的那些 07/18 01:55
8F：→ lvoe1014: 有的可以加红枣 也会甜甜的 07/18 01:55
9F：→ lvoe1014: 像白木耳就可以 07/18 01:55
10F：→ yoyo830917: 买品质好一点的 你就不会整天想加糖 07/18 02:34
11F：→ yoyo830917: 绿豆汤的话就偶尔吃也还好吧 07/18 02:34
12F：推 neak: 有医疗需求吗？ 不然还是加普通的蔗糖、黑糖类，糖加少一点 07/18 03:14
13F：→ neak: ，反而会比你加代糖加一堆的卡洛里少。而且少糖久了，你无 07/18 03:14
14F：→ neak: 论吃什麽都会觉得太甜，就会习惯少加 07/18 03:14
15F：推 F7shakeMINI: 12楼 卡路里的部分我不认同 07/18 04:52
16F：→ cobal: 不想吃太多糖的话建议可以加最甜的糖 07/18 09:38
17F：→ cobal: 因为很甜,所以加的糖量反而少,热量反而可以降低 07/18 09:38
18F：→ cobal: 不管什麽糖,加很多的话都不是一件好事 07/18 09:43
19F：推 lvoe1014: 卡路里差很多，代糖有时候就是必要性要用糖的替代品， 07/18 10:24
20F：→ lvoe1014: 生酮比较会使用 07/18 10:24
21F：→ lvoe1014: 当然有时候很想吃甜的就是需要超甜的食物，吃完几口就 07/18 10:24
22F：→ lvoe1014: 满足 07/18 10:24
23F：→ lvoe1014: 代糖多少会影响口感，无法加多 07/18 10:25
24F：推 balius: 国宝茶一般应该可以不需要加糖吧 07/18 10:26
25F：→ Agneta: 如果用代糖做点心 就要有认知做出来完全不同的东西 07/18 11:37
26F：→ janisyu: 除了绿豆汤之外，其他茶类根本不用加糖 07/18 13:49
27F：→ ChungLi5566: 赤藻糖醇就很好用了 不需要加到正常甜度 只要加到能 07/18 16:42
28F：→ ChungLi5566: 下咽的甜就够了 07/18 16:42
29F：→ shamanlin: 阿淇的内容常常会很奇怪，完全不建议当作科普知识来源 07/18 22:31
30F：→ shamanlin: 大多数的代糖在同等甜度的情况热量都比蔗糖要低得多 07/18 22:40
31F：→ shamanlin: 而甜度低於蔗糖的几种主要是特殊用途像是减糖凉糖或是 07/18 22:42
32F：→ shamanlin: 防止小孩蛀牙的代替糖品使用 07/18 22:43
33F：推 Joannashinn: 别把一些路边的youtuber 说的话认真看待好吗...特别 07/19 04:48
34F：→ Joannashinn: 是有商业行为的 07/19 04:48
35F：推 schwarzwald: 同等甜度的赤藻糖醇热量只有蔗糖8.5%，甜菊糖则是蔗 07/20 23:39
36F：→ schwarzwald: 糖的0%。代糖要加到比蔗糖热量高不是很难就是不可能 07/20 23:39