作者sophena1990 (AppleApple)
看板cookclub
标题Re: [器具] 料理用的喷枪 补充的油是食品级的吗？
时间Tue Jul 12 18:34:54 2022
想借这串问一个困扰我很久的问题..
如果像推文说的都是用一般瓦斯，
为什麽有些餐厅的炙烧吃起来很臭有的不会呢？
还是跟温度有关？
我真的觉得X寿司的炙烧系列很难吃，为什麽一堆人推荐啊。。。？
※ 引述《shrinkage (Shrinkage)》之铭言
: 在一些高级餐厅
: 有看过这种喷枪
: http://i.imgur.com/MYCzbQO.jpg
: http://i.imgur.com/ABP72lA.jpg
: 直接往食物喷
: 请问这种喷枪的燃料就是用一般的瓦斯罐吗
: 还是说有特别的食品级瓦斯罐？？
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1F：→ zxc9411: 很臭 你要先知道是什麽臭啊 瓦斯味? 07/12 19:40
2F：→ zxc9411: 还是你遇到分子料理 丁烷直接喷在食材上 07/12 19:41
3F：推 jfw616: 很臭是食材的味道还是瓦斯？ 07/12 20:12
4F：→ sophena1990: 感觉是瓦斯味 07/12 20:28
5F：推 ancca: 有不含臭味剂的纯丁烷，但卡斯炉用的好像都有，所以你要买 07/12 21:12
6F：→ ancca: 填充式的喷枪才可以灌入打火机用的纯丁烷 07/12 21:12
7F：→ sophena1990: 原来如此，谢谢楼上～ 07/12 22:32
8F：→ sophena1990: 我不是自己做啦，大部分都是吃外面餐厅的，就觉得怎 07/12 22:32
9F：→ sophena1990: 麽会有人喜欢这麽臭的料理qq 07/12 22:32
10F：推 genic: 瓦斯味无误 07/13 08:25
11F：推 ibaby: 因为大部分都用瓦斯喷枪 厨房排气没做好+有的还放在盘子上 07/13 10:01
12F：→ ibaby: 在板前就喷 重叠的部分都没炙到 都在吃瓦斯味 07/13 10:01
13F：→ Chikei: 瓦斯味，用的人不会调整火力跟距离导致有没燃烧完全的 07/13 10:51
14F：→ Chikei: 正确火力是调整到大部分都是蓝焰然後用最外围去烧 07/13 10:52
15F：推 wild2012: 瓦斯为了安全 都会有添加臭味剂 除非你能买到无添加的 07/13 11:01
16F：→ wild2012: 不然就是直接用最大火 烤 火越大烧得越乾净 越不会臭 07/13 11:01
17F：→ wild2012: 那种开小小火去烤的 绝对臭死你 07/13 11:02
18F：推 callTM: 燃烧完全就不会臭….有些气体可以达到比较高温 07/13 11:35
19F：推 callTM: 叫做map pro gas 07/13 11:37
20F：→ sophena1990: 谢谢大家帮我解决长久以来的疑惑(〃'▽'〃) 07/13 12:57
21F：推 JimmyWei: 硫醇 07/13 15:54
22F：→ bluejark: 瓦斯其实是不会臭的是为了安全才加会臭的东西 07/13 21:38
23F：→ mrschiu: 楼上+1...那个臭味是为了安全故意加的... 07/14 15:36
24F：→ mrschiu: 自古以来常常有瓦斯中毒死掉的都是因为没有察觉到漏气... 07/14 15:36
25F：→ mrschiu: 等到察觉到瓦斯漏气已经咖麻起无法走路只好死掉... 07/14 15:37
26F：→ mrschiu: 所以後来才会加入臭味让人及早发现... 07/14 15:37
27F：推 cow: 瓦斯是没毒的，加入臭味是怕漏气没发现，结果爆炸！一氧化碳 07/15 09:23
28F：→ cow: 才是有毒的，楼上说的是一氧化碳中毒的症状 07/15 09:23
30F：推 cow: 上面网址贴失败了，反正自己google瓦斯中毒便知 07/15 09:27
31F：→ ir1994: 只要是瓦斯都会有味道 07/15 16:02