作者e8242002 (qaqaqaqa)
看板cookclub
标题[闲聊] 大家都是怎麽腌肉的？
时间Tue Jun 21 17:20:07 2022
刚刚滑到这个影片
https://www.youtube.com/shorts/69-m5DIxYtU
里面的厨师是用山葵酱加盐巴来腌肉
https://i.imgur.com/hGD2h1b.jpg
https://i.imgur.com/amd40v5.jpg
第一次看到这种做法
感觉蛮特别的
就是不知道吃起来味道怎样
还会不会呛辣之类的？
目前有打算周末
去买块牛排和山葵酱来做做看XD
再来分享下我的心得
也好奇版上的各位
平时都是用什麽调料来腌肉的啊
我平常都只是加个香料、盐、黑胡椒、蒜末或奶油之类的
简单调味而已哈哈哈
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 116.89.132.145 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1655803209.A.0B7.html
1F：推 william5566: 台式:酱油、姜泥、蒜泥、黄酒、五香粉、白胡椒06/21 17:29
2F：→ william5566: 西式:依肉品调整香料、黑胡椒、盐巴，橄榄油/奶油06/21 17:30
好专业！感谢！
3F：→ jior: 还蛮特别的，今天就来试试06/21 17:37
4F：→ d66312001: 有味道的都能腌啊 我妈烤肉会直接腌烤肉酱06/21 17:49
5F：推 emi747: 这个山葵酱是不是全联就有再卖了啊，好熟悉06/21 19:36
对的，我刚刚查了下影片里的是S&B的山葵酱，全联好像就有在卖了
https://i.imgur.com/b9o9MsJ.jpg
6F：推 greenfetish: 盐麴06/21 21:20
这是什麽？
7F：推 JeremyC1984: 好奇 但用想的觉得会很怪 等各位大大回报心得06/21 23:15
8F：推 loveblud: 优格+蒜+香料腌鸡肉很juicy06/21 23:15
优格感觉很优欸
9F：→ Kayusumi: 盐麴不错但容易烧焦06/21 23:35
10F：推 p10121987: 看後续想做什麽料理来决定怎麽腌吧? 如果後面要做比较06/22 00:19
11F：→ p10121987: 重口味酱汁的 前面就稍微用蒜泥黄酒一点盐抓腌一下就好06/22 00:19
原来如此
12F：推 silmoazra: 想等楼主吃完的心得！我蛮爱wasabi的，而且我家也有影06/22 16:03
13F：→ silmoazra: 片里的06/22 16:03
14F：→ jior: 昨天试了一下芥末加盐加胡椒加蒜末这种基础调味的，其实味06/22 21:07
15F：→ jior: 道不错，加热之後吃不到什麽呛鼻味，反而剩下芥末本身的一06/22 21:07
16F：→ jior: 些香气，还蛮搭的，就上一种香料的味道，香味偏甜这样06/22 21:07
※ 编辑: e8242002 (112.78.82.182 台湾), 06/25/2022 00:30:20
17F：推 qualle: 盐麴下锅前要拨掉才不会烧焦 06/27 11:38
18F：推 starsunny: 盐麴 07/02 23:23