【食谱】黄金泡菜做法．用大白菜、高丽菜都美味! 冰箱必备开胃菜! 图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/taiwanese-kimchi 夏季冰箱里就应该放一些好吃的凉菜! 除了上次介绍的凉拌小黄瓜，再来就是这款非常开 胃的黄金泡菜了!往往在超市、团购买一罐要价150~250元左右的黄金泡菜，在家里花 费一样的成本，就可以做出好几倍的份量，不仅成功率高，制作方式绝对比大家想像中来 的简单，就趁着炎热夏天，大家一起来玩玩黄金泡菜吧! 【黄金泡菜食材】 1.大白菜半颗、高丽菜半颗(如果只想做单一种蔬菜，那就使用整颗罗! ) 2.蒜头100 g (可以依据自己喜欢的蒜味增减) 3.红萝卜1条。 4.豆腐乳 120 g 。 5.苹果醋 120 ml(一般白醋也可) 6.盐巴适量。 7.橄榄油 120ml(一般食用油也可)。 8.砂糖 80 g (可依据蔬菜、红萝卜本身的甜度再增减)。 【黄金泡菜做法步骤】 1.将大白菜、高丽菜切成自己喜欢的大小，洗净後，各加入2~3大匙的盐巴後，用手搅拌 、搓揉，可放在洗菜篮或大塑胶袋中静置半小时(此目的是为了破坏蔬菜表皮细胞、让酵 素失去活性，能够去除苦涩味) ，半小时後，蔬菜出水，再用食用水把蔬菜表面洗净、沥 乾备用。) 2.等待蔬菜去青的时间，可以先来制作酱汁，首先将红萝卜去皮切块後，和蒜头、豆腐乳 (想吃辣味就用辣豆腐乳)、苹果醋、砂糖、橄榄油一起放入果汁机打成酱汁备用(此时可 以先品嚐酱汁的口味来增减砂糖、蒜头、苹果醋等调味料)。 3.将蔬菜用手挤掉多余水份，先放一层到保鲜盒中，再淋上一层酱汁，如此交叉推叠至八 分满即可盖上盖子放入冰箱至少6小时。 4. 冰过6小时候取出要食用前，再把酱汁与泡菜搅拌一下即可上桌! --

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