作者hsuanshadow (天影)
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标题[器具] 家用刀具升级挑选请益-藤寅作/臻/六协
时间Fri Jun 3 10:24:54 2022
家里料理多用在切蔬果(最硬大概就是玉米)
切鸡腿骨、去鱼头(频率大约一周一次)
单把预算2000内
想趁日币低价时在Amazon入手几把实用刀具
目前预计购入藤寅作(藤次郎) FU503三德刀
是否还有其他建议趁机入手的刀款呢?
(若能提供厂牌.型号等资讯更能避免买错)
但像剁鸡骨鱼骨是否较建议用中式刀具?
网购看过臻 六协 等厂牌
还是没什麽头绪该买哪款刀
有比较类似建成的文武刀吗?
https://shopee.tw/product/8061986/2594641649/
还请版友不吝赐教
会考虑一并入手磨刀石
末广SG-27 或 KING KW-65
不知是否适用一般磨刀新手入门?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.161.82.53 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1654223097.A.66A.html
※ 编辑: hsuanshadow (1.161.82.53 台湾), 06/03/2022 10:27:45
1F：推 lifeful: 预算? 06/03 10:28
谢谢提醒 已於文内补上
2F：→ sdiaa: 剁鸡腿 三德刀高机率缺口 文武刀刀法不好也是会缺口 06/03 10:28
3F：→ lifeful: 怕崩就准备两把刀 一把切没骨头的 一把专门处理骨头 06/03 10:33
所以是建议准备两把三德刀吗?
4F：推 lifeful: 不是 你可以以三德刀当主力 然後以一把厚刀(如中式剁刀、 06/03 10:43
5F：→ lifeful: 日式出刃)剁骨头 主要差在刀子厚度 06/03 10:43
6F：→ lifeful: 如果只要一把刀 那就文武刀(靠手柄处比较厚 可以简单剁) 06/03 10:45
7F：推 eveno: 可看看家附近有没有刀剪行，请老板推荐。 06/03 10:45
8F：推 l23456789O: 剁：剁刀 大力切：文武刀 一般切割：其它薄刀 06/03 10:59
9F：推 mrtatami: 日亚刀具真的很多选择 06/03 12:01
看到眼睛都花了
10F：推 philip1111: 便宜剁刀+臻三德 06/03 14:00
11F：推 abalsampear: 要处理骨头就用剁刀 06/03 14:20
12F：→ abalsampear: 其余的三德刀搞定 06/03 14:20
13F：→ abalsampear: 家用的磨刀石可以找双面的 06/03 14:20
14F：推 coppi: 注意 玉米与骨头类不可用薄刀，藤次郎要买直接考虑21牛刀即 06/03 14:20
15F：→ coppi: 可 长刀更方便 剁东西请买小剁刀 谢谢 06/03 14:20
16F：→ coppi: 然後藤次郎磨刀石 请考虑末广赤门配黄华 低於这个级数的不 06/03 14:23
17F：→ coppi: 会很好磨，磨刀石也有切削钢材能力的差异 软刀不挑磨刀石 06/03 14:23
18F：→ coppi: 硬刀挑，虽然VG 10不算硬 但藤次郎的做的很好，所以 还是会 06/03 14:23
19F：→ coppi: 挑石头 06/03 14:23
谢谢 会考虑入手赤门跟黄华
20F：→ jei01: F503好用，处理骨头另买剃骨刀 06/03 16:02
21F：推 jei01: 剁鸡骨当然用剁刀，鱼骨用出刃 06/03 16:08
22F：→ jei01: 我不喜欢剁鸡骨，有的碎骨尖锐会伤肠胃 06/03 16:09
23F：推 jei01: 洋出刃可以处理鱼骨和鸡骨，但不便宜 06/03 16:12
24F：推 jei01: 看需求你另买把文武刀即可 06/03 16:25
25F：推 jei01: 台湾制刀厂大部份都有做文武刀，除非你想买陈枝记 06/03 16:32
26F：推 jei01: 磨刀石照c大的赤门黄华已很好，末广双面1000/3000也可 06/03 16:46
目前看到文武刀厂牌挑选:建成 六协 (臻好像没出文武刀?)
对刀具就没研究 不知版友们是否还有其他推荐的台厂文武刀
27F：推 jei01: 文武很多选择，桃园的永利刀具，金门的金永利、金合利.... 06/03 17:36
28F：→ jei01: ... 06/03 17:36
29F：推 jei01: 金门的比较贵 06/03 19:06
30F：→ jei01: 那几间菜刀王也有文武刀 06/03 19:07
31F：推 jei01: 大概知道你找不到的原因，别管名称，要看刀厚度，找超过3m 06/03 19:15
32F：→ jei01: m的 06/03 19:15
了解 谢谢
33F：→ baby1818: 六协也有九江刀，刀锋钝了好像有售後服务要问问 06/03 20:01
34F：推 alamabarry: 先学会磨刀 06/03 21:38
磨刀石已放入购物车
35F：→ luche: 有没有人用过青木刃物 06/03 23:11
36F：→ lifeful: 楼上说的是清助刃物吗 06/04 01:21
37F：→ lifeful: 啊没事 别理我@@ 06/04 01:22
38F：→ nekosgr93: 青木不就堺孝行 06/04 01:38
40F：→ jei01: sta三德刀 06/04 19:00
41F：推 jei01: 藤次郎实用，DP系列性价比高 06/04 19:02
42F：→ jei01: 三昧就是美美的，除刀刃外没刮手的地方 06/04 19:03
三昧真的美 但价格超出目前预算
43F：推 CLDER: 藤次郎 三德刀 刀子与柄的交界处，处理的不够好 会挫手 06/05 03:20
44F：推 coppi: 拿粗细砂纸打磨即可，细节完美的刀价格自然也高 06/05 09:04
谢谢提醒 准备砂纸(笔记)
※ 编辑: hsuanshadow (1.161.82.53 台湾), 06/05/2022 14:15:41
45F：→ sdiaa: 刮手的地方如果磨刀石磨得到就不用买砂纸了 06/06 10:56
46F：推 coppi: 砂纸更好从锐角磨到圆角 06/06 11:16
47F：推 casio0406: f808+六协文武刀or剁刀 06/06 18:36
49F：→ jei01: 下面是F808，上面是三昧SG2钢牛刀 06/08 19:59
50F：→ jei01: 个人蛮常用F808，VG10好磨又不会软 06/08 20:00
51F：→ jei01: 藤次郎DP随便磨也不太会心疼 06/08 20:01
52F：→ jei01: 平常用习惯中式菜刀的人转三德刀会比较顺手 06/08 20:02
53F：→ cad45nm5: F503切肉菜超顺手，直接盲狙啦。但VG10剁骨必崩，骨头 03/25 16:07
54F：→ cad45nm5: 乖乖买把便宜台厂文武刀分开用。 03/25 16:07