网志版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48119756 ________________________________________________ 经典的法式沙布列饼乾，音译自法文中的『sablé』 sablé在法文中意指沙之意，代表沙布列这款饼乾口感像沙一般酥松 由於饼乾周边滚上一圈砂糖，烤出来後闪闪发亮的样子，也被昵称为钻石饼乾 这款经典饼乾做法简单，奶油比例比一般饼乾高，烤出来特别香，口感松酥 下午茶时，一杯红茶或咖啡，配上几块沙布列饼乾就很幸福～ 沙布列饼乾也是款好做的冰箱饼乾唷～快速做起来放冰箱保存，想吃时就能烤 这篇沙布列饼乾做法一次教你原味、抹茶与可可三种口味沙布列饼乾，学起来吧！ 沙布列饼乾/钻石饼乾材料 无盐奶油 50g 细砂糖 30g 蛋黄 一个 低筋面粉 85g 盐、粗砂糖 少许 抹茶/可可口味 请添加抹茶/可可粉 5g 减少面粉5g 以上材料约能做出12～15片沙布列饼乾 沙布列饼乾/钻石饼乾做法 因为觉得做原味又点单调，所以我在原味中加了柠檬皮增香 将柠檬搓丝，只取绿色部分避开会苦的白色皮膜～将柠檬皮先放进砂糖中搓揉一下会更香 1. 室温下回软的奶油放入钢盆中，打散为乳霜後 加入砂糖与少许盐一起拌匀为稍稍泛白的乳霜 不用打发，拌匀成乳霜质地就可以了 2. 将蛋黄分两三次加入拌匀 3. 将面粉过筛加入钢盆中，以切拌的方式拌至看不到面粉颗粒，松散的砂砾状即可 4. 取一张保鲜膜，倒上饼乾粉粒，简单压整成团後整形为圆柱後 放入冰箱冷藏至少一小时松弛定型 想做抹茶或可可口味，只要将5g面粉替换成等中的抹茶粉或可可粉就可以罗～ 把三种饼乾面团一次做好，滚圆放入冰箱 5. 浅盘中倒上适量粗砂糖，取出饼乾面团後，均匀滚上砂糖 没有粗砂糖用普通砂糖也可以，我用台糖的精致特砂就觉得有粗了 6. 将长条面团切为5～8mm的片状，厚薄依自己喜好即可 切好後排排放上烤盘 7. 送入已预热的烤箱，以170度烘烤15～20分钟即可 每人家中烤箱/气炸锅火力不同，实际烘烤时间请依照自家设备为准 饼乾滚上砂糖後看起来就比一般的切片饼乾多了点精致感，不亏是钻石饼乾 做饼乾真的简单好上手，新手来做也不会失败，而且超有成就感 一字排开就觉得自己很厉害 哈 烤好放凉後，装进保鲜盒或密封罐，放包乾燥剂能保存更久 不过手工饼乾都不建议放太久，一周内吃光比较保险 口感酥酥的又带点松脆度，不会太甜的甜度吃来也挺疗癒～ 把饼乾们排排站放在铁盒里，简单包装後就能送出手，好看又好吃 做沙布列饼乾就是这麽简单好上手，不做一盘试试看吗？ 除了柠檬皮外，磨点橙皮也很香～加入芝麻粉或碎红茶应该也不错唷 --

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