作者springwind (春)
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标题[问题] 切片牛蒡变红
时间Sat Mar 19 17:20:54 2022
之前把一条牛蒡削皮、切圆片放保鲜盒里，刚刚要煮时发现切片面变红色，请问生的牛蒡变
红还可以吃吗？
谢谢。
附上牛蒡变红的照片
https://i.imgur.com/AHuHuNf.jpg
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1F：→ Agneta: 和铁质高 氧化了 03/19 17:34
2F：→ Agneta: *含 03/19 17:34
3F：推 BILLYTHEKID: 牛蒡切完要泡水 03/19 19:06
4F：推 embracemay: 可以吃 吃起来一样 03/19 19:42
5F：推 hedgehogs: 同样是铁为什麽牛肉变绿，牛蒡变红？ 03/19 21:40
6F：推 YCL13: 一般来说牛肉变绿是结构所致，和铁的关系不大，真要说肉类 03/19 22:27
7F：→ YCL13: 的话，猪肉变绿和铁的关系较大 03/19 22:27
8F：→ YCL13: 至於颜色，铁的各种化合物颜色是高中念理组的都背过的东西 03/19 22:29
9F：→ YCL13: ，只能简单说是生成不同的铁化合物了 03/19 22:29
10F：推 ArSwell: 氧化速度很快，可以边切边下锅，或边切边丢到水里备用 03/20 15:13
11F：→ ArSwell: 不过泡水了可能就要当餐煮掉，不适合在放冰箱待用了 03/20 15:15
12F：→ popoyuiyui: 通常要煮时才切会比较洽当 03/21 20:37
13F：→ Tissa0509: 泡水 03/23 21:18