作者loser1 (拍嘎爪得白酱)
看板cookclub
标题Re: 蜜黑豆煮不软
时间Wed Mar 16 16:17:35 2022
※ 引述《TIEW ()》之铭言：
: 您好
: 红豆、绿豆、黑豆、花生等这种农产品
: 需要复水water regain，还有另外一个英文名词要找找课本了
... delete
: 所以如果要煮红豆、绿豆、花生汤等，都会先泡水
: 先让水渗透进去，之後再加热，才容易糊化
借这个标题请教一下，我大概七八年前在杂货店买了一包乾豌豆，
在家里泡了 24 小时，然後用直火加热烧滚之後用闷烧锅再放了 12 小时，
然後又泡了 24 小时............
那锅豌豆都脱皮了，豆仁还是像乌克兰抗战一样坚毅不屈..........
我应该怎样对付这种复水程序?
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1F：推 TIEW: 家里有种皇帝豆、给你一包 03/16 20:28
2F：→ TIEW: 别纠结过去，放下自在 03/16 20:28
3F：→ Kukuxumusu: 英式乾豌豆是要泡水 水中加入硷类（苏打粉等）半天 才 03/18 00:34
4F：→ Kukuxumusu: 煮 03/18 00:34