作者pacity ()
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标题[问题] 很肥的五花肉
时间Fri Mar 11 16:30:38 2022
不小心买了很肥的五花肉，应该有七成都是白色脂肪
(肉贩说这是养了很久没有瘦肉精的黑猪才会这麽多脂肪)
看他这麽油实在不敢拿去鲁，最後决定用冷水煮滚川烫完後先煎去油~
煎完後，再切小片再煎一次去油~ 然後就拿煎出的油跟小薄片去炒菜~
意外发现煎两次後的肉片脂肪部分QQ的好好吃喔!
很好奇把油都煎出来了以後，剩下的部分主要成分是甚麽呢?
除了油脂之外是不是就是胶质了啊?
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※ 编辑: pacity (150.116.215.125 台湾), 03/11/2022 16:31:30
1F：→ monmonder: 还是油 03/11 17:15
2F：推 zuchang: 最小火把油全部逼出来 剩下加胡椒盐吃 脆脆的 蛋白质 03/11 17:42
3F：推 YCL13: 猪油渣中约85%是粗脂肪，其他主要是粗蛋白 03/11 17:50
4F：→ YCL13: 据说以前的人会吃猪油渣，不过我家从我小就没吃过这东西， 03/11 17:51
5F：→ YCL13: 现在则是被当成古早味了，也有所谓的猪油渣料理出现 03/11 17:51
6F：→ jfw616: 现在的人也会吃猪油渣 03/11 17:51
7F：→ jfw616: 很多料理加猪油渣很好吃 03/11 17:52
8F：→ jfw616: 配饭就很香了 03/11 17:52
9F：→ erisiss0: 猪油渣不错拉 拿去拌面 03/11 17:57
10F：推 jasmin960: 炸的酥酥脆脆沾椒盐好吃 03/11 18:16
11F：推 oceanlovesky: 白菜卤加猪油渣超赞 03/11 19:02
12F：推 tku1913: 好奇肉贩说法是真的吗 03/11 22:37
13F：→ jojomaan: 是真的，就是养比较久 03/11 23:24
14F：推 ga86041: 逼过油後吃起来软Q都不会腻 人间美味 03/12 02:10
15F：→ colorworst: 拿去冰就知道是油还是胶质了 03/12 11:47
16F：→ sdiaa: 量产的猪跟鸡都是在进入青春期前就宰杀了，再多养肥肉比率 03/12 13:42
17F：→ sdiaa: 增加还比较腥 03/12 13:42
18F：→ sdiaa: 像神猪的肉纤维粗又肥 也很有"味道" 03/12 13:52
19F：推 water200427: 这回锅肉听起来真不错 03/12 15:54
20F：推 tinafn: 好奇肉贩说法，因为台湾饲养的猪、牛在法规上是不能使用 03/13 01:18
21F：→ tinafn: 瘦肉精（乙型受体素），跟饲养时间有关吗？ 03/13 01:18
22F：推 godswd: 国内是因为禁止制造跟输入，所以你想用也没得用啊 03/13 01:48
23F：推 jellicolin: 这个做寿喜烧或日式肉豆腐超棒的啊 03/13 16:10
24F：推 saffron27: 家里都把多余肥油切小块拿去炼油 炼完就是猪油渣 很香 03/13 20:59
25F：→ saffron27: 很好吃 沾点酱油膏更对味 03/13 20:59
26F：推 lalelee: 好赞啊..想买都买不到哩, 满满的天然饱和脂肪 03/15 11:43
27F：推 yoyufaye: 猪油渣加椒盐就很好吃了！还可以拌饭拌面 炒菜也可以加 03/15 23:46
28F：→ yoyufaye: 一点提香 03/15 23:46
29F：推 AS2000: 连皮肥肉用煎的真的好吃，但太油还是偶尔吃就好 03/21 14:08