作者hihibaby999 (婊弟.....)
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标题[问题] 煎水饺不熟
时间Wed Mar 9 11:01:42 2022
看了板上面的食谱，想煎水饺。从冷冻库拿出水饺
没有退冰，就直接在平底锅上煎，先中火把低部煎焦脆，然後小火煎。 上次做出来，就
是皮脆内馅是冷的。要怎麽样才能使内馅熟透?
类似的问题是煎香肠，不切的情况下，常常煎到外面烧焦，中心还没熟。
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1F：→ medama: 加水用锅盖闷蒸 03/09 11:06
2F：推 Mrlsps: 加水到水饺三分之一高 加盖到水蒸发完 开盖煎脆 03/09 11:14
先乾煎底，再加水闷蒸(小火吗) 。 三分之一的水量是蒸发完就ok?
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 03/09/2022 11:34:56
3F：→ windyyw: 两个都是用水，香肠蒸15分钟，煎水饺加水闷10分钟 03/09 11:40
香肠也是 煎完，再加水蒸?
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 03/09/2022 11:44:43
4F：→ segio: 煎饺要蒸阿.你没在八方或四海买过锅贴? 03/09 11:50
5F：→ sdiaa: 香肠先水煮 煮熟 外面再煎上色就好 03/09 11:51
6F：→ segio: 香肠一般不是用烤就是切片煎炒.没做过整条煎的. 03/09 11:52
7F：→ monmonder: 没有加油吗? 03/09 11:54
8F：推 eveno: 我是照部落客爱吃鬼芸芸「10分钟简单做煎饺，比煮水饺方便 03/09 11:55
9F：→ eveno: ！」这篇方法煎的，有成功。 03/09 11:55
10F：→ monmonder: 煎香肠可以参考食货志的"如何煎香肠" 试过几次都很成功 03/09 11:57
全程小火慢煎 有意思~
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 03/09/2022 12:09:34
11F：→ windyyw: 香肠先用水蒸，煎只是三分钟小火出油香 03/09 12:17
12F：推 selfvalue: 不增加表面积的话可以先蒸一下 不用到蒸熟 十分钟就可 03/09 12:42
13F：→ selfvalue: 以拿去煎了 03/09 12:42
14F：→ selfvalue: 大火口感反差比较大 好吃 03/09 12:43
是在平底锅煎吗? 还是电锅?
※ 编辑: hihibaby999 (60.250.103.252 台湾), 03/09/2022 12:43:48
15F：推 pochidoggy66: 可以搜寻冰花煎饺的食谱 03/09 12:46
16F：推 pochidoggy66: 水饺放下去要加水加盖闷熟，水乾掉後开盖再煎一下 03/09 12:48
17F：→ pochidoggy66: 底会很脆（加用地瓜粉调的水会超级香脆） 03/09 12:48
18F：推 a1121210: 我家的香肠是先蒸 水煮味道会比较没有 03/09 13:08
19F：推 a1121210: 怕生就2段做 先蒸半熟再下去就行了 如果全熟失败也不会 03/09 13:13
20F：→ a1121210: 生 不焦应该都可以吃 03/09 13:13
21F：推 rosemary: 如果有煮饭，我都顺便丢香肠进去放最上面一起煮 不用解 03/09 13:14
22F：→ rosemary: 冻 饭煮好香肠也熟了 想煎就拿出来用饮用水冲洗上面的淀 03/09 13:14
23F：→ rosemary: 粉再把表皮煎一下就好 03/09 13:14
24F：推 loveblud: 火要小 要加水蒸 03/09 13:34
25F：→ colorworst: 先用水闷 03/09 14:48
26F：推 ttlin7666: 香肠会外表焦掉应该是大火煎吧？ 03/09 15:02
27F：→ jior: 冷冻水饺想要直接煎熟也太狂惹吧 03/09 15:05
28F：→ dslite: 水加多一点阿 03/09 16:09
29F：→ dslite: 第一煎只是把底皮煎焦硬 其他是靠水蒸熟的 03/09 16:10
30F：推 INTHEWIND: 煎饺、锅贴就是加水来蒸，蒸熟後开盖收汁煎出焦色焦香 03/09 16:13
31F：→ INTHEWIND: 我甚至觉得不用事前乾煎 03/09 16:14
32F：推 a1121210: 水煎 03/09 16:31
33F：→ ChungLi5566: 煎饺是靠蒸气蒸熟的 蒸熟之後想煎想炸随便你 03/09 16:32
34F：→ jior: 自信点，把觉得不用去掉，是根本不用事先煎乾，水收乾之後 03/09 16:34
35F：→ jior: 再让他自己煎出焦底就好了 03/09 16:34
36F：嘘 EGOiST40: 你没看过八方四海怎麽做吗== 03/09 19:14
37F：→ OrzOGC: 不锈钢锅要先乾煎唷 03/09 19:22
39F：→ hihibaby999: 感谢板友！！ 03/09 19:36
40F：→ veryloveyou: 面粉水+油和水饺一起下锅，盖锅盖小火煎 03/09 19:46
41F：→ a27647535: 其实水不要加太多，好像没失败过 03/09 21:30
42F：推 flsxh: 香肠切片 用小烤箱直接8分钟，翻面再5分钟 比较轻松 03/09 22:10
43F：→ wei76119: 要加水啊 03/10 00:14
44F：推 wei76119: 锅子油涂好，水饺摆上去，加一点水（不要超过水饺高度一 03/10 00:20
45F：→ wei76119: 半），锅盖盖上蒸。水乾就可以有焦底，要有油才会有点焦 03/10 00:20
46F：→ wei76119: 焦的。 03/10 00:20
47F：→ AS2000: 我都用平底铸铁锅煎锅贴，加水上盖 03/10 05:38
48F：→ hantulee: 请问一下煎一般的冷冻小馅饼是不是一样的煎法？ 怎麽煎 03/10 05:48
49F：→ hantulee: 都很容易外皮膨胀，馅料跑出来？ 03/10 05:48
50F：推 banana190: 加水煎到没水 03/10 09:45
51F：推 limeow: 要加点水闷过才会熟啦 03/10 17:46
52F：推 rayana4517: 平底锅 冷锅冷油放进水饺 开中小火 放一杯水加盖焖到 03/11 02:37
53F：→ rayana4517: 水乾就能起锅 这样煮没失败过 喜欢脆的还可以在起锅前 03/11 02:37
54F：→ rayana4517: 翻面再煎一下 03/11 02:37
55F：→ rayana4517: 香肠一定要完全解冻才能煮 小火慢慢顾慢慢翻 没自信的 03/11 02:40
56F：→ rayana4517: 话也可以先水煮 但味道有差 锅煎太麻烦所以我通常丢烤 03/11 02:40
57F：→ rayana4517: 箱 180度烤15~20分钟 不比煎的差 03/11 02:40
58F：推 coffee777: 香肠先蒸过~煎只是上色、香味，逼点油，这样轻松多了 03/11 09:08
59F：推 Longwhere: 冷冻水饺直接放水至水饺高度一半煎都会熟 03/11 10:49
60F：推 david5401: 先煎熟的部分先吃，再煎再吃，一层一层 03/11 14:27
61F：推 pink3cat: 香肠可以在锅内加一点水和油,用油水先将香肠煮熟,水份 03/12 20:59
62F：→ pink3cat: 乾掉香肠也熟了,再原锅煎到表面上色就可以 03/12 20:59