对道地油饭、米糕的印象其实已经很薄弱了 （回台湾怎麽可能把宝贵的胃容量留给这种吃一点就很饱的东西XD） 因为比较喜欢有点口感，所以都是做油饭居多 说是油饭，也没有真的很讲究，虾米香菇鱿鱼因为不好买所以乾脆一起跳过 就是高汤、油葱酥，电锅蒸一蒸，有解馋就好 前阵子做了紫菜米糕，参考的是梅子家食谱（google梅子家 紫菜米糕就能找到） 做出来口感非常符合我这个糯米爱好者的期待 因为太喜欢这种Q感不软烂，米不夹生，就改做成油饭，效果更好 而且对新手也很容易，不用去算水量 油饭糕 材料：长糯米400g，糯米粉100g，浓缩鸡汤膏、油葱酥 作法 1.长糯米泡1-1.5个小时之後沥乾备用 2.糯米粉加少许热水调成糊状，分2次微波，每次40秒，变成浆糊状就可以了 3.长糯米、糯米粉糊、浓缩鸡汤膏、油葱酥拌匀，电锅蒸30分钟即可 4.蒸好表面会有点水气，放乾就可以了；放凉之後切块微波即可食用（刚蒸好偏软） 口感是带有年糕的Q劲，但是又不会过软；喜欢粒粒分明可能会失望 因为没什麽料，所以要靠鸡汤膏来提味 这个食谱我最喜欢的地方，就在於方便省事能解馋 1.不用算水量：因为不同牌子跟糯米的新旧，都需要调整水量，很难有一致的成品 2.不用准备蒸笼布或是竹蒸笼 3.快速方便，备料大概10分钟就能送入电锅，等最久的是要蒸30分钟 4.建议不要一次贪心做太多，铺薄一点比较能快蒸透 5.因为不喜欢太软口感，所以我选用长糯米 同理可证，做成甜的也很好吃 目前实验过的也是走食材贫困路线：长糯米、白糖、椰枣（代替桂圆乾） 桂圆乾的替代品我试过椰枣、蜜红豆，都很对味 不要放葡萄乾，会酸酸的 补充一下，糯米粉我是自己打的，因为经常买到有很重的陈旧粉味，整个会破坏香气 圆糯米泡水隔夜，加一点水用vitamix打2次，每次1分钟 米浆放隔夜会自动分层，就可以倒掉很多水，让後续压制更省时间 压乾之後的糯米分小块放冷冻，使用方便，做汤圆、糯米松饼等，都好用 --

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