作者schumi3019 (Yes)
看板cookclub
标题[问题] 一种浸泡在油里的腌肉法
时间Tue Jan 4 21:27:31 2022
我曾经看过一种调味法
是把牛排泡在调味过的油里一小段时间(腌渍)
要吃的时候再拿出来煎
请问是否知道这种手法的名称呢？
谢谢
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 219.68.56.6 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1641302853.A.27B.html
1F：推 show1104: 油封 欧洲常用保存食物法 01/04 21:36
2F：推 rahit: 油封不是泡油低温慢烤创造类似舒肥的效果吗 01/04 21:55
3F：→ a1121210: 油渍？ 01/05 00:16
4F：→ supa64: 不就是香料蔬菜油渍.把香位蔬菜跟油一起泡牛排 01/05 00:23
5F：推 freakclaw: 赞 01/08 01:10