作者afatjie (afatjie)
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标题[问题] 油脂高汤的替代品?
时间Thu Dec 23 21:12:14 2021
标题这麽下可能大部份的人看不懂?
我们家有种笋子，基本上夏天都是经常在吃笋子汤
但我妈煮笋子汤的基底高汤都是去市场
跟卖手作贡丸或是卖白切鸡要的高汤
基本上这种高汤油脂含量很高也高钠，他们俩老都已经60以上
跟我妈沟通这种高汤很不健康，她只回我笋子汤如果油脂不够
笋子吃起来会刮刮(台语)不好吃
现在这个季节又是长年菜大产，刚好我家又有种，又要开始经常
喝挂菜(台语)汤，偏偏长年菜也是需要这种高油脂的汤下去煮
才会好喝
我有跟她沟通改市售高汤罐头如史云生鸡汤或牛头牌高汤
再放几颗贡丸即可，但她观念就是改不过来，只会说这样不好喝
所以不知道各位有无这种基底高汤的替代品，或是调整煮汤的过程?
谢谢
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1F：→ oohailey: 看完好想来碗油油的笋子鸡汤 12/23 21:33
2F：推 hedgehogs: 可是不油真的不好喝啊... 12/23 21:43
3F：→ oohailey: 就不要太常喝 12/23 21:48
4F：推 honeyjam: 不要太常喝+1 12/23 21:49
5F：推 a1121210: 要改几十年的用餐习惯蛮难的 12/23 22:04
6F：推 a1121210: 单一多不是问题 还是看其他餐搭配起来的总体摄取量吧 12/23 22:06
7F：推 evilangel666: 这高汤真的超不健康的，但是你改变不了 12/23 22:13
8F：→ janisyu: 就加点水降低咸度，你说的高汤罐头根本不会比较健康 12/23 22:22
9F：→ janisyu: 汤里的油脂多就减少其他菜肴的油脂量 12/23 22:23
10F：→ janisyu: 不是不能喝，是要看盐分、油脂（尤其动物性饱和脂肪酸） 12/23 22:25
11F：→ janisyu: 总摄取量 12/23 22:25
12F：推 j6ru04jo3: 阿就真的不好喝阿 12/23 22:37
13F：推 b94703083: 偶尔吃一下就好，硬要改烹调方式没办法 12/23 22:52
14F：→ mukey: 他们有劳动需要盐份补充电解质，需要油补充能量，体检没问 12/23 22:53
15F：→ mukey: 题就好了，都市人的文明病跟乡下人的病是不同的 12/23 22:53
16F：→ boyutsai: 纤维在肠胃有吸油吸钠功能，店家要的高汤适量除油补水 12/23 22:55
17F：→ boyutsai: 就可以了，况且高纤吃太多也需要油脂润肠，油脂不足大 12/23 22:55
18F：→ boyutsai: 量摄取高纤食物後排便会非常痛苦der 12/23 22:55
19F：→ Kukuxumusu: 笋子汤真的要油一点比较好吃欸 12/23 23:05
20F：→ medama: 市售高汤罐头也有油脂啊 12/23 23:26
21F：推 kyfish: 要换那些那还真别了 那麽在意的话每次帮煮好高汤如何? 12/23 23:31
22F：推 whitefox: 吃起来涩涩是因为笋没先煮过把第一次的汤倒掉吧 12/23 23:32
23F：推 wseedw: 买块五花肉来熬高汤 12/23 23:35
24F：→ wseedw: 全鸡也可以 12/23 23:35
25F：推 isud40401: 唉～高油高盐才好！ 精致淀粉、糖才糟糕 12/23 23:49
26F：推 kzzoz80: 白切鸡的鸡汤 感觉好赞哦 流口水 贡丸汤就不要了 12/23 23:49
27F：→ kzzoz80: 鸡汤现成的 不用你自己去熬 多划算 12/23 23:50
28F：推 a1121210: 要来的鸡肉汤感觉不错啊，只是要把汤浮的皮油稍微清一下 12/23 23:55
29F：推 borneol: 老人就算了啦，还能吃几年，开心就好 12/24 00:02
30F：推 rinkai: 除了冬笋汤全都没救，放弃吧 12/24 00:30
31F：推 cindy1688: 市场那种高汤跟笋子真的很搭 12/24 01:34
32F：推 fp737: 就只能少喝吧 外面很多好喝的汤不少都高油高钠 12/24 01:38
33F：推 ga86041: 我阿嬷也都这样说 粗的食物要配油的汤 美味~ 12/24 04:14
34F：推 abc70340: 搞不好你妈那种高汤还比较天然咧XDD 12/24 08:31
35F：推 balius: 要够油+1，客家咸菜或笋乾也是不够油吃起来都不好吃 12/24 08:43
36F：推 ennru: 鸡汤比人工的健康吧，听起来就很好喝 12/24 08:51
37F：→ veryloveyou: 高汤其实没有那麽不健康，主要要看平均摄取量 12/24 09:52
38F：推 lordmi: 熬煮汤底含油量不会高到哪，高钠或者自己补油进去才是问题 12/24 09:59
39F：推 Agneta: 如果两老健检报告没怎样的话就随他们吧 12/24 10:24
40F：推 hsuehhm: 笋子很适合配猪骨肉类 例如笋丝蹄膀 12/24 10:26
41F：推 onlySN: 该去更新你的营养医学常识了 12/24 10:56
42F：→ nekosgr93: 不是天天喝根本没差吧 12/24 11:32
43F：→ nekosgr93: 现代人看到油就吓得要死 12/24 11:32
44F：→ angechen: 贡丸的高汤不太含油，只是盐跟普林，而且里面的盐分是贡 12/24 11:47
45F：→ angechen: 丸释出的，喝贡丸煮的汤不健康，然後吃调味料更多的贡丸 12/24 11:47
46F：→ angechen: ？？？白切鸡的油全部都是鸡油而已，不会高到哪里去，你 12/24 11:47
47F：→ angechen: 吃一块鸡排含的炸油都比一锅汤多，到底是哪里不健康 12/24 11:47
48F：→ angechen: 盐分的确是高钠啦，但最多也就比一般煮菜多一点，但... 12/24 11:47
49F：→ angechen: 你高汤拿回来不稀释吗？还要再加笋子下去其实差不多吧 12/24 11:47
50F：→ angechen: 真的要就是滤掉部分的油+稀释，市售高汤罐的浓度比这些 12/24 11:47
51F：→ angechen: 都高很多很多，一样含油含钠还多了各种香料 12/24 11:47
52F：→ angechen: 就算真的发明了无油无盐的高汤，煮了还一样好吃，煮的时 12/24 11:47
53F：→ angechen: 候一样会加盐把钠补回来阿，要做的应该养成不要吃这麽咸 12/24 11:47
54F：→ angechen: 的习惯 12/24 11:47
55F：→ cannibal: 市场的我看他们从清水开始煮，没啥化学添加物不是比较 12/24 12:03
56F：→ cannibal: 健康吗？高油高盐就煮时多添水进去就好了 12/24 12:03
57F：→ dark0101101: 真的就是不好喝阿...真的很在意两老健康请带他们去 12/24 12:51
58F：→ dark0101101: 做健检 12/24 12:51
59F：推 dark0101101: 而且饮食方式很看体质，我阿公年轻时爱运动但吃重咸 12/24 12:56
60F：→ dark0101101: 重油到八十几岁依旧健步如飞身体健康没生病 12/24 12:56
61F：推 a1121210: 市场主要还是卫生问题 不过有人吃一辈子都没事就是了 12/24 13:31
62F：→ a1121210: 在你看不到的地方 12/24 13:32
63F：→ lovy: 史云生鸡汤味道偏西式(洋葱味香草味浓) 跟笋子很不搭 12/24 13:59
64F：→ lovy: 不然你就帮你妈用鸡骨熬鸡汤底 冷藏一下把表面油脂捞起来 12/24 14:00
65F：→ lovy: 但我同意你妈说的 笋子汤不够油就不好喝 12/24 14:00
66F：推 colorworst: 就是油才好喝 不要太常喝应该还好吧 12/24 14:36
67F：推 Dusha: 1.笋子不够油真的不好吃 2.你确定那些高汤罐头比真正煮出 12/24 14:52
68F：→ Dusha: 来的鸡高汤健康吗？ 12/24 14:52
69F：推 l23456789O: 我支持你妈妈 只要适量别一次吃太多超过身体负荷就好 12/24 15:17
70F：推 ace9999: 要好喝还是将来生病受苦又要送钱给医院？ 12/24 16:14
71F：→ bluejark: 不要喝汤吃菜就好了 不要常吃 12/24 16:34
72F：推 vs98and99: 你妈如果平常菜都不太重口 又何必为了这道汤争论? 12/24 16:35
73F：→ nekosgr93: 高汤鸡油就要送医院那台湾人大概都快死了吧 12/24 16:37
74F：→ nekosgr93: 外食便当都在比油比咸的 12/24 16:37
75F：推 vs98and99: 竹笋不管要煮汤要热炒 要好吃就跟油跑不掉 12/24 16:38
76F：→ bluejark: 主要还是摄取量多少 如果只是某些菜很油就还好 12/24 16:43
77F：推 tiya0525: 白斩鸡的高汤听起来原料单纯？ 12/24 16:44
78F：→ tiya0525: 不然你自己买鸡腿鸡架回来熬清鸡汤冷冻给妈妈用就好罗 12/24 16:44
79F：→ bluejark: 老是整桌菜都是油的一定就吃不消了 12/24 16:45
80F：推 tiya0525: 也可以蔬菜汤的配猪排骨下去也是有油脂～ 12/24 16:48
81F：→ tiya0525: 其实确保市场熬的没有添加物和放太多调味应该成品都是 12/24 16:48
82F：→ tiya0525: 正常天然的高汤。 12/24 16:48
83F：推 onlySN: 某a逻辑死去? 将来生病受苦都是你这汤油害的? 脑袋动一下 12/24 17:16
84F：推 ace9999: 楼上真会无限上纲编故事 12/24 18:52
85F：推 ace9999: 这话是对这种要免钱的人说的,因材施教懂吗? 12/24 18:55
86F：推 eipduolc: 真的要够油XDDDDD 12/24 19:21
87F：推 JeNeToiLe: 我家会把这种汤加水稀释 煮大黄瓜之类的蔬菜汤好喝 12/24 21:55
88F：推 a1121210: 买大家电折200觉得很少，心情没什麽波动，但是路上捡到2 12/24 22:08
89F：→ a1121210: 00超爽的 12/24 22:08
90F：→ dragon6: 高油高盐重口味习惯会觉得这样才好喝。偏偏就是慢性自残 12/25 03:24
91F：→ dragon6: 自己种的话，取嫩的来煮哪会刮，怪了... 12/25 03:25
92F：推 fortrees: 吃笋从来没感觉 完全没油也没问题 但长辈的确会这样说 12/25 10:13
93F：推 a1121210: 跟我前女友说吃太多蔬菜纤维会刮胃一样 12/25 12:53
94F：推 a1121210: 只是少部分当中的粗纤维才会 而加油有润滑剂当然摩擦小 12/25 12:57
95F：→ a1121210: 比较顺 12/25 12:57
96F：→ a127: 改成请他们多摄取水分排钠呢 12/25 13:03
97F：推 cfchee: 买排骨回来炖就行了 12/25 13:06
98F：推 hihappy: 高汤罐头没有比较好吧 12/25 23:32
99F：推 narf: 可以自己煮高汤 12/26 21:47
100F：推 aureliechen: 哈哈你看一下市售高汤罐头，那才是不健康捏 12/27 00:42
101F：→ aureliechen: 市场卖鸡的汤起码就是真的煮鸡的汤呀，而不是人工 12/27 00:43
102F：→ aureliechen: 不然就请妈妈上市场买鸡架骨回家自己熬就好 12/27 00:43
103F：推 condenza: 不然就买些鸡腿，排骨回来煮笋汤？ 12/27 17:12
104F：→ condenza: 罐头煮应该不好喝... 12/27 17:12
105F：推 kavalan: 可以买排骨或是猪大骨回来熬煮,我是不用市售高汤块或高 12/27 18:21
106F：→ kavalan: 汤罐 12/27 18:21
107F：→ alice78226: 市售高汤才差又难喝，然後有在劳动的跟做整天做办公室 12/28 08:54
108F：→ alice78226: 不运动的人不一样，你是真为父母健康考量，还是住家里 12/28 08:54
109F：→ alice78226: 三餐由他们准备想换菜吃？ 12/28 08:54
110F：→ hjunhong: 不好找 12/28 10:59
111F：推 ue28: 我家倒是比较喜欢笋子清汤 12/28 18:52
112F：推 saedn: 真好!! 有笋子吃!!! 12/28 23:00
113F：推 guanghagrid: 为什麽不自己买排骨熬汤？ 12/28 23:03
114F：推 bruse11: 这篇看了好饿…冬天就是要油油的鸡汤啊啊 12/30 18:50