作者hihibaby999 (婊弟.....)
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标题[问题] 肉有熟没熟?
时间Thu Sep 30 21:29:23 2021
这件事情困扰我很久，有时候不小心就煮出，
粉红色的肉，今天买了几块梅花肉，下锅先炒过一下，半熟又再一次回锅跟辅料一起翻
炒，结果如下
这样的熟度是可以放心吃的吗?
https://i.imgur.com/umObCVs.jpg
google 说肉粉红色，有时候是什麽红血蛋白什麽的，妹妹说舒肥的肉也是粉红色的可以
吃，到现在还是不太会辨别肉熟了没，有粉红色就怕怕的。
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1F：推 fortrees: 快炒就是没熟 09/30 21:41
2F：→ fortrees: 梅花肉比较推荐花时间煮 时间够才会好吃 09/30 21:42
3F：→ fortrees: 肉太厚 短时间根本还没熟到中间 09/30 21:44
4F：→ fortrees: 吃起来不是有生味(没熟)就是很硬(有熟但时间不够) 09/30 21:45
5F：推 l23456789O: 猪肉尽量煮熟透吧 内部粉红色半熟软软的吃起来很诡异 09/30 21:53
6F：推 gn00191470: 要炒的肉切丝或薄片比较好吧 这种大小适合炖 09/30 22:02
7F：→ hihibaby999: 好像真的切块不适合拌炒，熟的速度很慢，挺麻烦的 09/30 22:09
8F：推 a1121210: 厚度和加热时间短内部温度难达到 舒肥是长时间加热换的 09/30 22:21
9F：推 rinkai: 我会吃啦，但是不推荐 09/30 22:54
10F：推 borin: 用筷子戳看看，戳的下去就是熟了 09/30 23:45
11F：→ borin: 没熟的猪肉很容易拉肚子 09/30 23:46
12F：推 wind5030: 猪肉熟了会变白，粉色就是没熟 09/30 23:56
13F：推 LBP: 里面没熟透…. 梅花肉切块我都用炖煮 10/01 00:33
14F：推 dragon6: 猪肉有寄生虫疑虑所以吃全熟，除非是认证过的伊比利之类 10/01 01:33
16F：推 mepass: 猪肉比较耐炒 可以炒久一点没关系 10/01 01:56
17F：推 zuchang: 看起来是有些有熟 有些没熟 10/01 03:17
18F：推 rosemary: 按照你说的翻炒一下 看颜色是没熟 这种厚度要加水闷一下 10/01 04:23
19F：→ rosemary: 才行 10/01 04:23
20F：推 winered: 这种炒法要用肉丝或肉片吧 10/01 08:29
21F：→ dustfaerie: 块状的要炒久一点或焖一下 10/01 09:37
22F：推 mynewid: 舒肥的原理不就没熟 10/01 10:00
23F：推 a1121210: 不一定，舒肥有熟没熟看食材，舒肥全熟牛70度而已。 避 10/01 10:11
24F：→ a1121210: 免加热过头和太老 10/01 10:11
25F：推 a1121210: 鸡肉中心温度74全熟 鸡汤肉好吃 10/01 10:14
26F：推 a1121210: 一般加热内外温度不同差异慎大 10/01 10:20
27F：推 geniusw: 我看像绿豆糕 10/01 11:01
28F：推 Pet: 没熟 请再炒一下 10/01 11:54
29F：推 ClubT: 舒肥的时间要够久才能杀菌 跟你炒几下的时间差很多 10/01 13:59
30F：推 gp500adsl: 高机率没熟 10/01 15:47
31F：→ ETFx2: 一般猪肉全熟都是白色，切块状的猪肉比较建议炖煮才会熟 10/01 17:39
32F：→ ETFx2: 透，炒的话建议切丝或薄片比较容易熟 10/01 17:39
33F：推 CJhang: 舒肥不也是一种杀菌法的应用吗？怎麽会说没熟？ 10/01 18:41
34F：推 a1121210: 半熟 10/01 19:17
35F：推 xupmc: 低温需要时间才能把细菌杀死 快炒时间一定不够 10/01 19:34
36F：推 a1121210: 熟蛋白质受热变性，巴氏杀菌应该是两回事 只是 全熟跟 10/01 19:54
37F：→ a1121210: 灭菌效果同时发生 10/01 19:54
38F：推 Ting3021: 可能里面没熟 10/01 20:54
39F：推 lifeful: 这种厚度的先煎後炒会比较好 就像牛排也是要花时间煎 10/01 21:22
40F：→ hantulee: 有些店炸猪排好像中间也都是粉色... 10/01 21:32
41F：推 a1121210: 全熟「中心72℃以上」、「肉质颜色呈现灰白色，完全不带 10/01 21:46
42F：→ a1121210: 有任何粉色色泽」，满足以上两个条件。美国（FDA）猪肉 10/01 21:47
43F：→ a1121210: 「以61℃温度，烹煮超过1分钟」，或者「以49℃温度，烹 10/01 21:47
44F：→ a1121210: 煮超过21小时」就能完全杀死寄生虫，生火腿便是这样制作 10/01 21:47
45F：→ a1121210: 的。 外部70以上内部63度 静置3分钟即可食用，温度控制 10/01 21:47
46F：→ a1121210: 好还是可以吃，只是快炒还是保险好 10/01 21:47
47F：→ bluejark: 是说肌红蛋白吧 确实有这种情形 10/02 00:12
48F：→ bluejark: 粉红色问题很难解释 你撕一下肉看看 生肉与熟肉不一样的 10/02 00:14
49F：推 rancheng: 感觉可以再炒一下 10/02 07:30
50F：推 vi000246: 请切丝或切片 这样太厚了 10/02 17:30
51F：→ Jeffders: 看起来还是生的 10/02 19:28
52F：推 P1k4: 哦...没熟吧>< 10/03 18:03
53F：推 IanLi: 这中心没熟，很有经验看质感，有一点感想的用筷子插，都不 10/03 19:10
54F：→ IanLi: 知道的，就炖煮。 10/03 19:10
55F：推 casio0406: 切块拌炒？？至少先煎过吧 10/04 09:24
56F：→ jojomaan: 筷子插+1 10/04 20:15
57F：→ jojomaan: 猪寄生虫很可怕，绝对不要挑战，生猪不会比较好吃 10/04 20:16