作者pqpq ( )
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标题[食谱] 大卤面
时间Tue Sep 28 13:10:12 2021
今天来做小时後很爱吃的大卤面，我喜欢吃汤面，尤其是勾芡纇的汤面或是羹，
自己做的大卤面汤头喝起来清爽不浓稠、还有肉汁的香味，
里面还有各式的配料，配上一把刀削面条，呼噜呼噜的吃真的好好吃
其中一个重点是猪肉，我用的是梅花肉而不是五花肉，炖煮至少40分钟，
吃起来不会太油腻、肉又很软嫩，让汤的味道更鲜美，
是一道简单又快速的料理，不分季节吃都好吃！
★ ★ 本日菜单【 大 卤 面 】★ ★
食材:
梅花肉 300克
乾香菇 4~5朵
蘑菇 半盒
木耳 半盒
红萝卜 1条
姜 6~8片
鸡蛋 2颗
猪骨高汤 1盒
青葱 2支
酱油 适量
麻油 少许
盐 少许
米酒 少许
八角 2粒
太白粉 少许
将材料备齐，梅花肉放入锅中，放入葱、姜片、八角、米酒，煮40分钟，
煮好後取出，切成薄片备用（汤不用倒掉，等等可使用）
来切其它食材，把红萝卜、木耳、香菇切丝、小蘑菇对切、葱切段、姜切片，
在铸铁锅中倒入油，放入姜片、葱段和香菇煎香，再放入红萝卜丝拌炒，
再加入木耳丝、蘑菇片、两匙酱油一起拌炒，
倒入刚刚煮梅花肉的高汤、刚刚泡的香菇水、和一盒的猪骨高汤，
放入梅花肉片、盐、和适量酱油，煮滚5分钟，
煮滚後倒入太白粉调成的水，搅拌均匀，再倒入蛋汁成蛋花
（倒入後就不用动了，让蛋汁定型～）
最後撒上一把葱花，淋上少许麻油，煮一把刀削面，大卤面就完成了！
（好怀念这味道）
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1F：推 livelylyj: 正好想吃，谢谢分享~ 09/28 14:28
2F：推 rurumi3310: 用料好丰富喔 09/28 17:06
3F：推 wommow: 饿了 09/28 17:10
4F：→ ancca: 请问一下是不是加了醋就变成酸辣面 09/28 20:40
5F：→ pqpq: 对！很像，但差别在少加了豆腐和笋丝 09/28 21:41
6F：推 data1728: 其实你可以放一些泡香菇的香菇水 09/29 10:50
7F：→ una05: 感谢分享！ 09/30 14:18
8F：推 faalihsy: 图文看下来都饿了！而且好清楚，谢谢分享～最近来试试 10/01 02:30
9F：推 joey0602: 看饿 10/01 04:45
10F：推 balius: 只加醋有酸但没有辣吧，再加点辣油试试看 10/01 09:24
11F：嘘 gisimon: 这蛋看起来不像蛋花，像另外炒的 10/12 02:02
12F：→ gisimon: 抱歉，上面是要推文，按错了（新的APP不熟） 10/12 02:03