网志版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47802046 ________________________________________________ 多年前做过韩国麻糬面包(居然已经是11年的事...) 当时韩国面包预拌粉还不太好买，现在只要到烘焙行就能买到 想做时买个韩国面包预拌粉很方便 这次看了俏妈咪洁思米的免预拌粉韩国麻糬面包配方及做法 尝试了两次後我也做出不用预拌粉的韩国面包了，太开心，分享给大家 韩国麻糬面包材料 无盐奶油 30g 牛奶 150ml 细砂糖 30g 高筋面粉 30g 木薯粉(地瓜粉) 130g 盐 2g 蛋 一个 黑芝麻 两大匙 约可做出15～18个直径四公分韩国面包 韩国麻糬面包做法 1. 奶油、牛奶、砂糖与盐放入锅中加热，煮的时候要以打蛋器搅打均匀 煮至奶油与砂糖融化，边缘冒泡接近沸腾的温度 2. 煮滚後加入过筛的高筋面粉快速拌匀，手法类似做泡芙的步骤 3. 面粉拌匀後再加入地瓜粉拌匀 4. 稍微降温後，加入一颗蛋拌均匀，面糊就完成了 拿起刮刀时，面糊会呈现类似倒三角的状态 5. 加入黑芝麻拌匀，装近挤花袋中就可以了 想要韩国面包烤起来带咖啡色的话，拌面糊的时候加入一小匙酱油即可 6. 烤盘上铺上烘焙纸，将面糊挤成一颗颗小球，放入已预热的烤箱以180度烤20～25分钟 用气炸锅的话约20分钟，请依照自家烤箱/气炸锅火力调整烘焙时间 老实说我第一次烤的时候很失败，膨不起来变成韩国面包饼乾 这款面包的做法做法类似泡芙，所以如果膨不起来，大概就跟做泡芙失败的原因很相似 回想一下後，我想应该是我一开始煮奶油牛奶的时候温度不够高 面粉跟油水没有混合均匀，送进烤箱时，烤箱温度也不够的关系 第二次做就针对这两点改进，就烤出圆滚滚又膨膨的韩国麻糬面包啦 用这份配方做出来的成品，虽然不像用韩国面包预拌粉做的这麽有空心感 但不用特别买预拌粉，麻糬面包吃起来的外皮脆，里面Q弹，做出这个成果也很不错了 这次烤了两盘一盘成功圆滚滚，一盘失败变饼乾 成功的那盘隔天一早就被吃光光我只抢到一颗.....失败的还留了整盘在冰箱等我吃也太坏了 把黑芝麻替换成披萨起司，就可以做出起司麻糬面包了！下回再来试试看 --

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