※ 引述《LIN9 (LIN9)》之铭言： : 请问我不太会煎牛排,朋友告诉我 : 可以切条状下去煎很好煎,请问牛排 : 切条状下去煎会影响吃的口感吗? 牛排要整块厚厚下去煎 主要原因是 在煎的过程 一定会流失肉汁 那厚块的肉 因为对外接触的表面积比较少 所以里面可以保留下来的肉汁会比较多 才会吃到里面饱满水分跟肉汁的肉块 那困难的 就是厚块的肉 热度不容易传到牛排内部 对新手 比较难掌握熟度 那如果你要切条状 或者薄片 因为薄 所以容易熟 但我觉得 牛排其实没有很难 现在也很多youtube可以参考 https://www.youtube.com/watch?v=kSLsF4xakTA 我觉得这个是最简单好模仿也好懂得作法 可以先从这个开始 之後再去参考其他的 (再来是煎牛排 火要够大 至少不能太小 很多刚开始做菜很不敢开火 这是常见的错误) 那样牛排就煎不出表层的那个香味 吃起来会差很多 -- 认真的人就输了, 我真的觉得,这句话是至理名言, 那麽, 两个相爱的人,彼此把一切都互相输给对方,似乎还不错 --

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