【食谱】浪花海盐罗宋面包做法．愈丑愈好吃的酥香美味! 图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/russian 还记得网路曾经夯过一阵子的罗宋面包，我自己也很爱吃! 尤其是那酥香的面包底部， 夹带着浓郁的奶油香，这可是我最爱的部份! 今天要分享的是我自己调整後的”浪花海盐罗宋面包食谱“， 最早是因为想要把网路上的罗宋面包尺寸食谱改小一点，好方便小朋友吃， 後来一次烤出来有几个像是浪花般炸开的罗宋，有着被小朋友视为好吃的酥脆外皮， 经过几次的研究，愈丑愈好吃的浪花罗宋就这麽诞生了! 接下来跟大家分享! 【海盐浪花罗宋食材】 【面团】 高筋面粉200 g +低筋面粉100 g (也可偷懒直接中筋面粉 300 g ，但前者口感较讨喜) 鲜奶 110 ml (或鲜奶100 ml+10 ml 鲜奶油) 鸡蛋1 颗 砂糖 50 g 盐 3g 速发酵母粉 3 g 无盐奶油30 g 【刷面团】 无盐奶油 40~60 g (或是不要海盐直接换有盐奶油) 鸡蛋1 颗 海盐 适量 【步骤】(浪花细节请参考文中图说) 1.将面团所有材料搅拌均匀(无盐奶油除外)，揉搓至面团光滑不黏手即可。 2.无盐奶油室温回软加入面团，盖上保鲜膜发酵约1小时(按压不回弹)。 3.面团排气後分割成6等份(或依自己喜欢的大小)，盖上保鲜膜松弛10分钟。 4.面团搓成水滴状後，擀开前头後，边拉边擀长 (也可擀成长方形，再用刀子切成两个三角形)。 5.面团放入烤盘上盖上包鲜膜发酵40~60分钟(此时面团变大1.5~2倍左右)， 此时烤箱可先预热190度。 6.面团先刷上蛋液略乾後，用刀将面团割开约30~40%深度。 7.面团切开处各加入无盐奶油(用量涂满即可，没有一定)，放入190度烤箱设定20分钟。 8.烤10分钟时取出再补一层无盐奶油，再放回烤箱烤完20分钟即可。 --

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