对於五花肉料理，我接触的频率不算高，主因也是怕肥肉比例太高， 只想久久吃一次，上次做过脆皮烧肉，好吃是很好吃， 但前置作业和烘烤的步骤较繁琐也费时～相较之下红烧肉料理简单又很容易， 基本上没有什麽难度，只要下对调味料和掌握闷煮的时间， 这满满一锅红润油亮的五花肉就完成了！ 有些人锅底下可能会铺竹笋或是豆乾，我看冰箱还剩下一盒板豆腐， 就把它切片拿来铺底炖煮了，板豆腐被卤的上色又入味， 这一锅的红烧肉真的好下饭！ ★ ★ 本日菜单【 红 烧 肉 】★ ★ 食材: 五花肉 1斤半 板豆腐 1盒 啤酒 1罐 葱 3支 姜 5片 蒜头 4粒 砂糖 30~40克 酱油 130克 将大约一斤半的五花肉洗净、毛拔乾净，锅子开中火，将猪皮朝下不加油， 在锅中来回摩擦移动，去除毛腥味， 把煎过表皮的五花肉用刀子再轻轻的刮一下表皮，把多余油脂刮除，再切成小块状， 锅中加一点油，将五花肉块放入锅中煎，中小火慢慢煎 （每一面都要煎到～） 煎到每一面都金黄色就将肉和油都取出 （煎的过程中都不要大火，小火为主～） 在原锅中倒回一点油，并倒入砂糖，小火慢慢炒 （这边不要心急把火开大了） 炒到变成枣红色，接着会起小泡泡，就可以把肉放回锅中了拌炒上色了， 差不多是照片这样，每一面都确认上到色！ 放入葱、姜、一整罐啤酒、水，稍微盖过肉，就用大火煮滚， 滚了後开小火盖锅盖煮1小时， 时间差不多，最後开大火稍微收汁、撒上蒜粒，稍微拌一下。 这时候再换到小的铸铁锅或是砂锅里，最下面一层铺上板豆腐 （这边也可以加油豆腐或是其他自己想吃的食材～）， 把红烧肉和酱汁都到进锅中，开大火再煮滚5分钟左右， 最後撒上一把葱花，红烧肉+板豆腐 就完成了！ 超 级 香 --完整图文分享: https://wp.me/pcqtaY-Sv --更多食谱和日常欢迎追踪我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --

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