大家好，我是野和尚 自己做披萨真的是满痛快的 想加什麽料加好加满 就是揉面团时很累 图文请见：https://reurl.cc/O0Nxn9 之前必胜客推出的皮蛋猪血糕披萨不知道大家吃过了没？ 还是直接拒吃？ 我记得当时推出那几天 网路上各种开箱分享好不快活 我也很好奇吃起来味道如何 不过我是想自己做 因为朋友说了一句话我觉得很正确 「这几年披萨都不披萨了，它就是一个盘子」 (我的版本) 这样一想，好像做什麽都可以了对吧 好，既然要做皮蛋猪血糕披萨 那这两个要素是一定要有的，它们很搭，没有问题 那披萨好像还是要有个酱底 马上就想到的是酱油膏为基底来调 披萨还要有起司，那我可以用豆腐乳来代替 这两个都想清楚後 香菜跟花生粉增味的想法也马上跑了出来 老实说，身为正港的台湾人 这些搭配几乎是有一就有二 马上就可以连在一起了啊 这次的食谱会写得比较简略 因为各部位的做法可以分开，最後再组合 也很吃个人口味，所以就不写得太死 披萨面团： 面粉、水、盐、酵母 我用的是低温发酵法，大家可以上网google一下 (因为是借用别人的比例，这里就不掠美了) 把面团丢进冰箱发酵一晚 使用时的手粉我用炒过的面粉(筋度无妨)，因为会比较香 依每个人厨房台面处理完後 就可以准备放酱放料入烤箱了 (发酵完大概是这麽大) (大概可以分成三块) 酱底： 酱油膏、糖、辣油少许、芝麻少许、葱花、水 把上面的材料煮开後放一晚(不放也行) 拌匀後即可 酱底的浓稠度应该要像蕃茄酱那麽浓 如果不够浓的话 可以煮滚後加太白粉水慢慢调出想要的浓度 这边酱汁不用调太咸 因为後面的豆腐乳也是满咸的 食材 猪血糕切小块後水煮透 皮蛋一开六 四季豆切段(可加可不加，我想来点蔬菜…) 腐乳分次加水调开 (我的水没有加很多，因为想要呈现块状的感觉) 香菜切碎 花生粉 做法 1、烤箱预热到400度或是最高温 2、杆开的面皮均匀涂上酱油酱底 (因为烤盘是方的，所以只能做方的披萨) (左下角就是补破洞啊XD) 3、依你喜欢的方式摆放上猪血糕、皮蛋、四季豆、腐乳 (还没加腐乳，进烤箱前的样子) 4、入烤箱烤约7-10分钟，或视面团熟了就可以取出 5、洒上香菜及花生粉即可 (烤盘有点歪，酱汁有点稀，所以照片右边就是酱底流到面团边缘的结果) 老实说…不是很好吃啊 面团跟上面的配料不太搭 上面的配料本身还可以，不过有点太咸 中间似乎少了一点桥接的东西 感觉是彼此硬凑上去的 不知道实际吃到的朋友 觉得必胜客是怎麽让他们融合的呢？ 是靠起司…吗？ 最後还是来一点看起来比较美味的披萨 其实我做面皮是要做这个玛格丽特啦 简单又好做 比较麻烦的是蕃茄酱底 可以买罐装的蕃茄沙司或义大利面酱 不要只用蕃茄酱，味道会很单薄 自己熬也不难 新鲜蕃茄、蕃茄糊、蕃茄膏 高汤、香草束(巴西里+百里香+迷迭香) 蒜头、洋葱、红椒粉 做法如下： 1、大锅冷油，下蒜头碎，洋葱块炒香 2、下新鲜蕃茄切块、蕃茄糊、高汤、香草束 大火煮滚後转小火煮至少三十分钟 3、试味道後取出香草束 用调理机打成糊，拌入少许红椒粉即成 (酱涂薄薄一层就好，剩下的蕃茄酱也满好用的) 至於玛格丽特披萨 就是最简单的蕃茄片、九层塔、莫札瑞拉起司 我自作主张打了一颗蛋进去 最後再淋一些醋膏 (一样烤箱开到最大火预热，这是半成品，下面的莫札瑞拉起司是超市买的) (因为我想加蛋，所以整体的烤时要含最後烤蛋的3分钟还5分钟我忘了…) (九层塔是自己种的，所以叶片小很多) (应该整个烤出来再加九层塔的，但我在加蛋时一起加，就会焦焦的) (展示一下牵丝的感觉) 豪豪好吃哟我的天 又想再去做一次了 (但熬蕃茄酱跟揉面团会死人…) -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉专 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜寻 immigoyang 在厨房，我是半路出家的野和尚 --

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