※ 引述《xheath (heath)》之铭言： : 每天煮晚餐 2大2小 加一个便当 : 最近一星期觉得原本3菜份量 有些不够的感觉 : 请问各位 会把原本的3菜份量加多 : 或是多煮一个第四样 变4菜 : 我目前倾向於多第4样 用凉拌菜 : 有没有人有经历过这段时期 给点建议 谢谢！ : 今日晚餐 : 红烧肉300g : 巴沙鱼300g : 豆芽菜 一把 : 发现菜不够的感觉 : 临时切了高丽菜丝拌麻酱 两道菜色是蛋白质类，以营养均衡就是另外两道都蔬菜类。 建议是一道浅色叶菜一道深色叶菜。 或者是一道深色叶菜配上花果菜、根茎菜、菇类或是坚果类。 除了凉拌以外，生菜沙拉也可以考虑，可以搭配不同的酱。 生菜的选择很多，再洒上葡萄乾跟玉米粒或是一些坚果很棒。 浅色叶菜类中的高丽菜跟大白菜也可以制作成泡菜下饭喔。 当然，如果嫌麻烦可以直接购买泡菜。 深色叶菜的选择很多，选择当季时蔬比较美味。 只有不吃豆干、洋葱、黄瓜、丝瓜这四样其实不算难处理啦。 比这挑食的多得去。 豆制品是只有豆干不吃吗?那豆皮豆包豆皮卷可以吗? 卤一锅卤味，放五花肉、豆皮、海带、卤蛋、油豆腐直接抵两道菜。 或是偶尔换点其他地方菜系的料理换换口味。 第一道肉类: 三杯鸡、宫保鸡丁、啤酒鸡、奶油蒜香鸡腿排、柠檬奶油香煎鸡腿排、黄/绿咖哩鸡、 安东炖鸡、煎鸡块(偷懒时好物) 梅干扣肉、糖醋排骨、台式打抛猪、泡菜炒猪五花、香肠切片、红烧狮子头、日式汉堡排、 煎小热狗(偷懒时好物) 沙茶羊肉、孜然羊肉、豆瓣羊肉、葱爆羊肉、麻油羊肉 滑蛋牛肉、番茄炖牛肉、红酒炖牛肉、煎牛排、红咖哩牛、芒果牛柳(阿基师料理XDD) 香煎鸭胸、橙汁鸭胸、红咖哩鸭 第二道主菜: 除了鱼以外试试其他海鲜? 九层塔炒蛤蜊、三杯小卷/中卷、炒花枝、奶油干贝、烤乌鱼子、胡椒虾、蒜香虾、 奶油虾、啤酒虾、红烧虾、醉虾、豆豉鲜蚵、豆腐鲜蚵、蚵仔煎蛋、蒜蓉鲜蚵。 鱼类料理实在很多。 常见的鲑鱼、鳕鱼、鱼肚、吴郭鱼、鲈鱼、柳叶鱼、土魠鱼、白鲳、白带鱼。 料理方式清蒸、红烧、酱烧、香煎、鱼汤。 试试日式的鳕鱼西京烧、鲑鱼锡纸烧。 偷懒法就是买蒲烧鲷，加热即食。 两道蔬菜类就是可以做多一点到一天半的份 青椒甜椒水果椒、茄子秋葵番茄、红萝卜白萝卜马铃薯芋头地瓜、筊白笋绿竹笋芦笋。 冬瓜南瓜苦瓜栉瓜跟各种菜豆，金针菇香菇蘑菇杏鲍菇鸿喜菇雪白菇秀珍菇。 坚果类:杏仁果、腰果、花生、南瓜子。 偶尔也能出出白菜卤、炒冬粉啊、面线啊这种。 这些跟深色叶菜、浅色叶菜再加上换料理手法互相排列组合可以吃很久吧。 比如: 1.清烫绿花椰菜+炒高丽菜 2.凉拌龙须菜+塔香茄子 3.凉拌芦笋+番茄炒蛋 4.凉拌秋葵+炒空心菜 5.筊白笋炒蛋+冬瓜绞肉 6.小鱼乾花生+奶油金针菇 7.凉拌绿竹笋+甜豆炒蘑菇 8.清烫地瓜叶+玉米笋炒三鲜 9.蒸南瓜+三杯杏鲍菇 10.大白菜泡菜+炒四季豆 11.美生菜沙拉+韭菜炒肉丝12.黑木耳炒凤梨+香煎栉瓜 13.凉拌茄子+炒小白菜 14.红萝卜炒马铃薯+高丽菜泡菜 15.炒白花椰菜+芋头米粉汤16.拔丝地瓜+红萝卜炒蛋 17.青椒肉丝+腌白萝卜 18.金针花炒鸿喜菇+炒豇豆 19.甜椒炒菇+凉拌筊白笋 20.凉拌金针花+蚂蚁上树 21.凉拌莲藕+炒芥兰 22.高丽菜生菜沙拉+炒大陆妹 23.白菜卤+炒菠菜 24.韭菜花炒甜不辣+雪白菇炒蛋 25.凉拌毛豆+肉末炒玉米 26.凉拌金针菇+炒青江菜 27.蒜炒茼蒿+咸蛋苦瓜 28.破布子炒山苏+凉拌海带芽 29.炒A菜+三色沙拉 30.凉拌青木瓜+姜炒皇宫菜 还有一种做法就是出炒饭烩饭炖饭丼饭咖哩饭炒面锅烧意面。 这样你可以不出两道主菜只出两道蔬菜。 堕落一点如我家偶尔会出一道煎薯饼或气炸薯条。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.26.103.152 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1628096899.A.C45.html ※ 编辑: gabin2000 (223.26.103.152 台湾), 08/05/2021 01:12:32 很多挑食的话也只能掌厨者慢慢尝试了 毕竟你没有通通列举出来我们也不知道 有时候是一种食材换个手法煮他或许就能接受 像我小时候不吃煮得软烂的茄子，但是炸茄子我是吃的 挑食对我而言只要不是基本上不吃蔬菜或是不吃红萝卜都还算是好解决的 不吃红萝卜麻烦的原因是红萝卜可以拌炒很多菜色，而且炖肉也常会用到 加上红萝卜是根茎类蔬菜，叶菜大涨的时候的避难选择之一 怕家里人吃腻就是偶尔换点日式西式料理，比如奶油炖菜、马铃薯炖肉 还有，如果不排斥罐头的话鱼类有时也可以偷懒用罐头鳗鱼、鲭鱼、鲔鱼 鲔鱼罐头可以加上玉米粒跟水煮蛋组成鲔鱼沙拉这样 另外一个不健康的偷懒法是买肉乾，好吃的猪肉乾很下饭XDD 就是不健康了点，久久这样吃一次就好 出饭类料理也是有时候偷懒的方法，比较不用想那麽多 像炒饭也不用很拘束一定煮哪种，有什麽加什麽 也可以弄一份很澎派的炒饭啊，虾仁干贝培根肉丝蛋炒饭XDD 火腿培根肉丝茄汁炒饭，进阶一下做成茄汁蛋包饭，很多小孩喜欢蛋包饭的 然後放一盘泡菜一盘凉拌竹笋解点油腻 其他饭类料理也不错 羊肉烩饭、牛肉烩饭、炸猪排丼饭、牛肉丼饭、亲子丼饭、奶油炖饭、番茄炖饭、 青酱炖饭、日式咖哩饭、水果咖哩饭、南洋咖哩饭 面类料理 肉丝炒面、羊肉炒面、炸酱面、麻酱面、锅烧意面 偷懒法就是炒泡面跟买乾拌面来换口味 我个人的上一篇就提到很多蛋料理，这次就没在内文打出来了 豆腐:凉拌豆腐、麻婆豆腐、煎鸡蛋豆腐、红烧豆腐、铁板豆腐等等 蛋:煎蛋(葱花蛋、菜脯蛋、九层塔煎蛋、破布子煎豆腐蛋等等) 炒蛋(酱油炒蛋、破布子炒蛋、玉米火腿炒蛋等等) 蒸蛋(蛤蛎蒸蛋、虾仁蒸蛋、三色蒸蛋等等) 溏心蛋、卤蛋等等 好的，请吃，慢慢享用www 除了肉类、虾类料理和非台式料理外 上述的鱼/蛋/豆腐跟蔬菜几乎是我母亲从小煮给我们家吃的家常菜料理 能帮助大家我很开心 汤品吗? 除了常见的各式组合排骨汤:萝卜排骨汤、玉米排骨汤、莲藕排骨汤等等 再来家常的紫菜蛋花汤、青菜豆腐汤、大黄瓜贡丸汤、大黄瓜鱼丸汤 由於我家有些人爱吃贡丸有些人爱吃鱼丸 於是後面就连花枝丸一起加进去总共三种丸子的大黄瓜丸子汤XDD 炖鸡汤、药膳鸡汤、香菇鸡汤、蒜头鸡汤 虽然我个人不爱，但认识的人很爱剥皮辣椒鸡汤，可以考虑看看 味噌汤、味噌豆腐汤、鲑鱼味噌汤、味噌鱼片汤 鲈鱼汤、虱目鱼肚汤 嘛，只要新鲜的鱼，你开心都能煮鱼汤 还有一种跟市场买虱目鱼骨(很便宜)加一些枸杞之类的中药煮的虱目鱼骨汤 这个冬天喝起来很舒服喔 冬瓜蛤蜊汤、蚵仔汤、玉米浓汤(康宝)、土豆猪脚汤 夏天就出甜汤吧，绿豆汤、红豆汤熬好之後加入冰块 也会绿豆汤加入爱玉成为绿豆爱玉汤 白木耳枸杞汤、花生汤圆甜汤 上述是家常汤品 除此之外，我推荐南瓜浓汤、番茄浓汤、番茄牛肉汤、蔬菜汤、酸辣汤、猪血汤 洋葱大多是像葱姜蒜调味或拌炒，要说台式煮法就洋葱炒蛋这样 蛮多西式日式的料理中就会添加洋葱了，像炖牛肉、日式咖哩 可以试试西式跟日式煮法:洋葱汤、烤洋葱、洋葱沙拉、洋葱搭配肉盖饭 豆干跟黄瓜的话，我的家常菜单大概就以下 卤豆干、韭菜花/韭菜炒豆干、豆干炒肉丝，把豆干切成方块状的豆干肉末、毛豆炒豆干 凉拌小黄瓜(加土豆也不错)、小黄瓜炒鸡丁、小黄瓜炒花枝(可加沙茶)、小黄瓜肉卷 顺便补充一下丝瓜，我家家常的丝瓜主要是丝瓜蛤蜊跟丝瓜面线 如果行有余力的话四菜的部分再来考虑颜色的搭配 因为我们家喜欢颜色丰富点 毕竟如果桌面上都是褐色或深绿色看起来单调无味了点 加上有出咸汤是鱼汤肉汤的话，那肉的部分通常都会是肉菜拌炒或是出其他蛋白质类 色调组合红绿白黄褐，因为肉菜拌炒可以菜多，所以也不会抓很死一定只有两道蛋白质 例如: 煮鱼汤时 小黄瓜炒鸡丁+酱油炒蛋+甜椒炒菇+炒高丽菜 竹笋炒肉丝+九层塔炒蛤蜊+炒红萝卜马铃薯毛豆+姜烧南瓜 煎鸡块+香肠切片+凉拌小黄瓜土豆+烫地瓜叶 煮排骨汤或鸡汤时 红烧豆腐+煎鱼肚+青椒肉丝+凉拌竹笋 清蒸鳕鱼+葱花蛋+塔香茄子+炒空心菜 香煎鳕鱼+皮蛋豆腐+黑木耳炒凤梨+红萝卜丝炒四季豆 酱烧吴郭鱼+番茄炒蛋+炒小白菜+炒绿花椰菜 ※ 编辑: gabin2000 (223.26.103.152 台湾), 08/06/2021 21:37:14