作者kikic (kikic)
看板cookclub
标题[问题] Gusto碳钢锅菜鸟请益
时间Wed Aug 4 19:08:51 2021
昨天晚上开锅
（烧热变色、丢到冷水中、烘乾上油两次）
今天第一次用
https://i.imgur.com/s62iB46.jpg
请问中间黑点是生锈吗？
刚刚煮之前没有。
刚用钢刷死命刷还是没刷乾净。
我就烘乾上油先搁置。
请问我需要重新开锅吗......
谢谢前辈回覆。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.30.10.109 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1628075333.A.5DD.html
1F：推 rinkai: 那是碳化的渣渣，没差08/04 19:48
2F：推 magic999: 不用理他 以後锅边转角处也会多到懒得刷XD08/04 21:52
3F：推 rinkai: 应该是蒜头细末碳化留下的，如果有爆香的习惯的话建议多注08/05 08:37
4F：→ rinkai: 意一些，薄铁锅升温很快又不平均，细末很容易焦08/05 08:37
谢谢前辈的分析。
请问碳化是可以吃吗？今天煎蛋好像有点黑
这个锅超厚的，不知道是不是太早放蒜头？还是要等锅子热再下油吗？
※ 编辑: kikic (111.250.127.193 台湾), 08/05/2021 08:59:19
5F：推 rinkai: 留在锅上的没关系了，铁锅本来就也是有孔隙的材料08/05 09:56
6F：→ rinkai: 会提爆香是因为大家会用，但其实刀工要下一些功夫08/05 10:00
7F：→ rinkai: 大小不一就会不平均，所以我自己已经放弃了08/05 10:01
刀工我也无法
8F：推 HwaSIn: 这锅子看起来也是中间有微凸，怎麽好像锅子都很少完全平的08/05 10:32
我觉得是平的，中间是因为有碳化黑点所以我往死里刷。变成亮亮的颜色XD
9F：推 magic999: 热锅冷油下蒜头 才不会太快焦也能煸出香气08/05 11:15
感恩，我试看看
10F：→ as4723903: 推这个锅子，摸起来平滑其实就还好08/05 12:07
好的谢谢
※ 编辑: kikic (111.250.127.193 台湾), 08/05/2021 15:36:00
11F：→ Kayusumi: 要慢慢搞蒜头不是冷油冷锅吗？(蒜片作法) 08/05 17:20
12F：→ william5566: 不需要在开锅，刷一刷烘乾就好，别想太多 08/06 13:23
13F：推 dragon121985: 我的Gusto碳钢32cm中间也凸起来了... 08/06 15:32
14F：推 HwaSIn: 我的三千多的神田铁锅刚买来用就凸了QQ 08/08 03:35
15F：→ HwaSIn: 不过我已经释怀了 反正就这样用下去吧 08/08 03:36
16F：推 aletheia: 锅子中央微凸是正常的 08/09 16:11
17F：推 aletheia: 如果你是真的手造的平底锅，拿铁鎚往中间打下去就平了 08/09 16:18