作者mii5566 (蜜)
看板cookclub
标题[问题] 不好吃的高丽菜怎麽变得好吃
时间Wed Jul 14 20:17:28 2021
摩斯的蔬菜$99福袋有2颗高丽菜+1颗莴苣，
贪图便宜之下就买了两袋，一袋就有2.6公斤，
今天还很开心的觉得自己赚到！
心情愉悦的炒了一大盘，结果好难吃（晕
盐巴跟鲜味炒手下了很多好像还是没救
最後是搭配 我的卤肉酱汁才让她变得好吃一点
但整体口感跟味道都很差
有种难以形容的生菜臭（？）口感像在嚼腊
我想应该不是店家的问题
因为高丽菜真的很漂亮
果然夏天的高丽菜真的不好吃？
除了清炒高丽菜，请问还有什麽其他的调理办法可以让她变得好吃一点吗？
冰箱里面还有三大颗...（泪目）
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补照片：高丽菜洁白叶片厚实且紧密
闻起来没有什麽味道，口感生硬
炒过後不好吃，有涩味
https://i.imgur.com/manMg10.jpg
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1F：推 dancelight: 切丝拿来做高丽菜煎饼07/14 20:26
2F：推 adion: 高丽菜体质问题...07/14 20:26
3F：→ adion: 夏天高丽菜就不怎好吃...07/14 20:26
4F：推 tku1913: 用好侍白酱块做成炖菜？07/14 20:35
5F：→ oguesto: 台式泡菜?07/14 20:38
6F：推 null0826: 切丝当沙拉生吃，做台式泡菜，煮火锅煮久点沾酱吃，现07/14 20:44
7F：→ null0826: 在高山高丽菜随便一颗也要150以上，怎可能给你这种的07/14 20:44
真的欸，不过今天拿到的高丽菜品项都很漂亮，很重且叶子也都很乾净无损伤，可能夏天的
高丽菜不好吃吧 我想要想办法变好吃 好多人的意见也都很不错，刚好可以来实验一下
8F：推 charlotte01: 客家菜-卤高丽菜07/14 20:45
9F：推 fuyuyoru: 之前买过韩国高丽菜也是外表漂亮，但吃起来像塑胶袋…07/14 20:55
10F：→ fuyuyoru: …07/14 20:55
11F：推 mepe1018: 煮火锅07/14 20:55
12F：→ mepe1018: 高丽菜要吃到难吃的也很不简单耶！07/14 20:56
13F：→ mrschiu: 加糖会变好吃...07/14 21:11
加糖好像不错欸! 我今天盐巴加了很多依然无作用,明天用糖试看看 真的少了高丽菜的甜
味如嚼蜡！
14F：→ mrschiu: 如果是臭的那没救菜已经快烂掉了...07/14 21:12
15F：→ mrschiu: 如果只是很刮很草的味道加糖会改变它的风味...07/14 21:15
16F：推 yuan317: 炒xo酱呢？07/14 21:26
17F：推 treevila: 做高丽菜肉卷？07/14 21:36
※ 编辑: mii5566 (39.10.129.132 台湾), 07/14/2021 21:37:55
18F：推 victtor: 感觉是进口高丽菜的口感07/14 21:56
我也很想知道答案（有农家来帮忙解答吗？
不知道进口的话这个季节会是从哪个国家进来呢？（好奇）
19F：→ isud40401: 这种的切细丝做德国酸菜07/14 22:03
20F：推 doratammy: 做韩式煎饼07/14 22:15
感觉只能切丝做煎饼然後用重口味调味料好像还不错
21F：推 ihcmai: 高丽菜卷？07/14 22:17
22F：→ GirlInBlack: 很难吃的美国塑胶高丽菜的话我会用高汤下去煮汤07/14 22:22
23F：→ GirlInBlack: 吸了高汤就有味道了 :p07/14 22:22
24F：推 maki0511: 大阪烧07/14 22:39
有！切细碎试过後真的好很多（因为吃不出来了）
25F：推 spree1: 炒沙茶酱07/14 22:39
26F：推 KARENPP: 太难吃我会煮成类似火锅然後加泡面07/14 22:47
27F：推 guemao: 买个虾皮or开阳or老姜 就可以提鲜了 康宝只是卖调味料而已07/14 22:53
28F：→ una05: 高丽菜煮到差不多时放蛤蜊进去，小火闷到盖子开，会很好07/14 23:02
29F：→ una05: 吃（看型男大煮厨学的07/14 23:02
好噢！有听说焖煮过比较容易有菜的甜味出来，我来试看看
30F：推 poweryeh: 进口的高丽菜是真的难吃...我会选择丢掉07/14 23:02
但我买了四颗，冰箱还剩三颗，觉得丢掉好浪费，还是不要糟蹋农民心血想办法把他变得
好吃看看
31F：→ m2488663: 以前我看到这种文都不信 想说是能多难吃 直到今年买到..07/14 23:07
32F：推 ga86041: 无法想像甚麽是难吃的高丽菜....07/14 23:08
我也是人生第一次吃到这麽难吃的，特别的经验
33F：推 darkelecy: 炒蛋、虾米、乾香菇丢在一起电锅卤07/14 23:11
34F：→ Kayusumi: 进口高丽菜大概只能切丝07/14 23:20
35F：推 greenfetish: 大概是进口高丽菜07/14 23:29
36F：→ hantulee: 加培根一起炒，应该不难吃...07/14 23:45
37F：推 IlovePete: 进口高丽菜真的超难吃，买到一次吃了後怀疑人生07/14 23:45
39F：推 linmlin: 跟豆豉一起炒07/15 00:09
※ 编辑: mii5566 (27.52.171.211 台湾), 07/15/2021 00:23:27
40F：推 chister: 切丝加沙拉酱生吃07/15 00:42
41F：推 magic999: 可能是进口的，比菜市场一颗30的还难吃07/15 00:43
※ 编辑: mii5566 (27.52.171.211 台湾), 07/15/2021 00:50:04
42F：推 catlady: 煮咖喱. 切丝烘蛋. 大阪烧07/15 00:50
※ 编辑: mii5566 (27.52.171.211 台湾), 07/15/2021 00:51:52
43F：推 gloom5727: 在国外超市买的高丽菜都是这样难吃～不是坏掉07/15 01:05
44F：推 Kennyq: 进口的难吃，我都吃台湾的07/15 01:14
45F：推 fp737: 你这应该是进口的 我都拿去煮火锅煮久点07/15 01:16
46F：→ fp737: 以前夏天高丽菜在贵的时候 其实偶而会在超市买到07/15 01:17
47F：推 plmokn54: 是不是很厚口感很生那种？那真的超难吃07/15 01:20
48F：推 zzz41432: 泡菜07/15 01:28
49F：推 PeterChen: 切丝晒乾 可以保存比较久 菜乾加排骨煮汤好喝07/15 01:35
50F：推 LBP: 之前在全联因为目干看错标示、买到进口的越南高丽菜，痛苦了07/15 02:36
51F：→ LBP: 快两个礼拜。拿来煮汤还久煮不烂… -.- 另一部分切丝用盐巴07/15 02:36
52F：→ LBP: 脱水挤乾後拌鸡丝酱油麻油终於吃完07/15 02:36
53F：推 diyaworld: 进口高丽菜适合用来切丝脱水包水饺或腌泡菜，口感完胜07/15 03:39
54F：→ diyaworld: 台湾高丽菜07/15 03:39
55F：推 lovetofly: 感觉像美国超市会出现的超难吃高丽菜 外表ok 口味X07/15 05:25
56F：→ lovetofly: 在台湾有机农产店工作过 夏天的本地高丽菜没问题的07/15 05:27
57F：→ lovetofly: 问题是你买到进口的 根本不同品种的高丽菜 XD07/15 05:27
58F：→ lovetofly: 刚搬来美国时不知道这种事 傻傻在那边买高丽菜07/15 05:28
59F：→ lovetofly: 吃过一次之後就乖乖去华人超市买台湾高丽菜了07/15 05:29
60F：→ DebbyJune: 做sauerkraut07/15 06:21
61F：推 hucais: 加辣椒07/15 07:36
62F：推 wudali: 我会选择丢掉，不好吃的菜再怎麽弄还是不好吃。07/15 07:55
63F：推 xulu0: 进口的很难吃，我丢了2颗07/15 07:55
原来有跟我一样的苦主不少...
虽然很难吃，但我还是不会丢掉的
反正还剩下很多，
不管是拿来练刀工切菜还是实验做来吃看看，我都会试试看～
有成功变身好吃的话再上来分享给大家！
64F：推 liliisme: 吃过一次怀疑人生的高丽菜，但也是在市场买的不知道是不07/15 08:23
65F：→ liliisme: 是进口货07/15 08:23
66F：推 Qimagine: 进口高丽菜难吃+107/15 08:56
67F：推 balius: 进口高丽菜包水饺有口感没错可是没高丽菜的味道还是难吃啊07/15 09:13
68F：推 a1121210: 味道可能还可以压过 口感就没办法了07/15 09:38
69F：推 frobo: 拿去炖呢？不过好好奇多难吃产地是哪@@以前在国外买没有遇07/15 09:39
70F：→ frobo: 过很难吃的07/15 09:39
71F：→ mrschiu: 听说做高丽菜卷也会很好吃可以多做一些冷冻慢慢吃...07/15 09:40
72F：推 a1121210: 应该说特性不同 用在炒炖蒸煮馅料的呈现不同07/15 09:47
73F：推 jasmin960: 做台式泡菜07/15 10:05
※ 编辑: mii5566 (110.28.225.41 台湾), 07/15/2021 10:25:12
74F：推 a1121210: 台湾高丽菜是要清甜煮要软纤维短 其他国家似乎腌渍生食07/15 10:52
75F：→ a1121210: 煮物居多 煮不烂味道淡 维持形状防抢主餐味道07/15 10:53
似乎是如此，台式泡菜也是一片片，可能切成千切り的菜丝腌渍泡菜看看有没有更好吃
※ 编辑: mii5566 (110.28.225.41 台湾), 07/15/2021 11:01:13
76F：推 iamis: 台式泡菜07/15 12:01
77F：推 tomroy: 在美国买过一次拿来炒 难吃到怀疑人生... 後来才知道有差07/15 12:26
78F：推 linche: 在澳洲买高丽菜真的也是怀疑人生…..只能ㄔㄨㄚˋ签变水饺07/15 12:47
79F：→ linche: 内馅07/15 12:47
80F：推 noar: 季节问题，丢垃圾桶好一点07/15 13:07
81F：推 telomerasea: 品种问题，外国的料理习惯很少热炒。切丝生吃之外，07/15 13:08
82F：→ telomerasea: 试试炖奶油浓汤、炒软後焗烤，总之拉长加热时间07/15 13:08
83F：推 water200427: 吃过难吃的高丽菜，像是在嚼泡过水的纸箱07/15 13:30
84F：推 andreina: 宁愿不吃也不要买进口的，像啃塑胶07/15 13:55
85F：推 stayfoolish: 炖奶油高丽菜试试看07/15 14:07
86F：推 a1121210: 白菜卤（高丽菜卤） 反正还有很多料可以打掩护07/15 14:09
87F：推 folkblues: 之前买到越南进口高丽菜也是很漂亮但很难吃07/15 15:11
※ 编辑: mii5566 (110.28.225.41 台湾), 07/15/2021 15:25:25
88F：推 yuurei: 夏天要吃高丽菜，请买小农自种的有机蔬菜，才会好吃07/15 15:44
※ 编辑: mii5566 (110.28.225.41 台湾), 07/15/2021 16:03:09
89F：→ babarinna: 做大阪烧、煮味噌汤、煮牛肉汤07/15 16:12
90F：推 weiie99: 切碎包水饺呢07/15 17:13
91F：推 poweryeh: 看照片应该是越南的…硬的跟石头一样 然後叶子紧紧黏在07/15 17:24
92F：→ poweryeh: 一起没办法撕或剥07/15 17:24
93F：推 printemps: 大阪烧～07/15 17:44
94F：推 meme0308: XO酱或豆腐乳下去一起炒，最近的高丽菜不好吃我都这样07/15 18:25
95F：推 BlueBoneFish: 我昨天直接切丁片只加蒜蒸一大盘好吃耶 会甜07/15 18:46
96F：推 a1121210: 这图的切面好密集07/15 18:54
97F：推 LoveSports: 推大阪烧07/15 20:03
98F：推 HIVE: 口感形容的跟以前去日本玩时,在超市买回来自煮的高丽菜,有07/15 20:03
99F：→ HIVE: 够难吃07/15 20:03
100F：→ LoveSports: 如果喜欢吃美乃滋可以做coleslaw(凉拌高丽菜) 切碎跟07/15 20:06
101F：→ LoveSports: 玉米或火腿拌在一起，加点醋酸酸的，日本肯德基有这个07/15 20:07
102F：→ LoveSports: 料理可以配炸鸡一起吃，我个人觉得蛮好吃的07/15 20:08
103F：→ LoveSports: 楼上H大 日本有的季节出的高丽菜是真的不好吃XD07/15 20:09
104F：推 mia249: 澳洲买的高丽菜也是这种不甜很硬超难吃的品种07/15 20:30
105F：推 sjudy: 这应该进口的 真的是超级难吃 以前在国外生活都要特别大老07/15 20:38
106F：→ sjudy: 远跑到亚超买台湾高丽菜煮泡面才对味07/15 20:38
107F：→ TERIYAKI: 推楼上 真的从小被台湾养惯胃口 还真没吃过难入口的高丽07/15 20:48
108F：推 cynthia12708: 包水饺 水煎包 台式泡菜 高丽菜卷 日本高丽菜丝 大07/15 21:27
109F：→ cynthia12708: 阪烧07/15 21:27
110F：推 ETFx2: 做成种口味的料理07/15 22:14
111F：推 faalihsy: 摩斯的我之前买 高丽菜的大塑胶袋上标签写是云林麦寮07/15 23:24
112F：→ faalihsy: 可是吃起来真的很外国XD07/15 23:24
出现同伴（握手）
原来摩斯的高丽菜是云林产？！
一直很想知道！
谢谢解答～
113F：→ Amity: 东南亚 之前不小心买到过印尼高丽菜 外观漂亮且便宜 但完全07/16 00:03
114F：→ Amity: 没有甜味 无论是清炒生吃做成泡菜 都相当令人痛苦 完全没救07/16 00:04
115F：→ Clarkliu: 进口的啦 品种不一样07/16 00:11
可是楼上已经有人分享云林产的耶～
其实不管是哪里产
我觉得还是想要找到让高丽菜变得好吃的方法啊（本文重点）
总之我会试试看，之後再来分享吧！
如果有人也有类似经验且成功让高丽菜变身的话，拜托告诉我（跪
如果可以出现农家来帮忙解答高丽菜的身世之谜就太好了（想学习的心）
※ 编辑: mii5566 (110.30.24.95 台湾), 07/16/2021 00:58:54
116F：→ mamie0817: 摩斯官网有写 因应产季会使用进口蔬菜，可能原PO刚好买07/16 04:36
117F：→ mamie0817: 到？今年6月进口甘蓝（海关资料）主要来自印尼跟越南。07/16 04:37
118F：→ mamie0817: 摩斯跟云林小农有契作，所以满多蔬菜来源是云林（特别07/16 04:37
119F：→ mamie0817: 是奶油生菜），菜市场买到的高丽菜 夏季台中宜兰、冬季07/16 04:37
120F：→ mamie0817: 彰化云林。07/16 04:37
121F：推 mamie0817: 我做过类似花椰菜饭，把高丽菜用食物调理机打碎，跟米107/16 04:59
122F：→ mamie0817: ：1煮成饭（水比平常少一点，因为菜会出水）。或是跟长07/16 04:59
123F：→ mamie0817: 米煮做成炒饭，又煮又炒应该可以盖掉本来的味道。07/16 04:59
124F：→ mamie0817: 乳酸高丽菜（配方google），高丽菜切丝後一半用盐抓到07/16 05:00
125F：→ mamie0817: 软化，再加入剩下一半，抓均後用重物压着，常温放两三07/16 05:00
126F：→ mamie0817: 天後冷藏，可以当凉菜吃，我喜欢放久一点，当酸菜煮汤07/16 05:00
127F：→ mamie0817: （猪五花+米酒超赞）。07/16 05:00
谢谢m大提供的专业建议！
正好想要来抓腌酸菜试试看！
128F：→ liting529: 清高丽菜推荐水饺，全部切碎07/16 06:00
129F：推 justinnn: 看你的图觉得还是丢了吧,我哥买过台湾高山高丽菜2颗100007/16 09:57
130F：→ justinnn: 高山种的高丽菜随便炒,蒜头爆香加辣椒米酒爆炒,超赞07/16 09:58
131F：推 parisya: 原po拍拍，进口高丽菜真的很可怕，买过韩国高丽菜以为发07/16 10:06
132F：→ parisya: 生什麽事，也是不忍浪费食物就吃完，後续很久都不敢再买07/16 10:06
133F：→ parisya: 。开始买菜後才理解真的是要跟着时节吃当季！不要逆天啊X07/16 10:06
134F：→ parisya: D07/16 10:06
135F：推 ineda: 麦寮高丽菜？！有专业农民分析一下这个地点的农产品吗07/16 10:15
※ 编辑: mii5566 (110.28.2.50 台湾), 07/16/2021 10:27:45
136F：→ ovarbda: 吃这种 我都放入香菇鸡汤里 不然不够软烂... 07/16 10:47
137F：推 janetchen: 我也有买。大火快炒，加盐米酒呛跟软化，再闷一下， 07/16 10:59
138F：→ janetchen: 觉得口感可以接受耶。不会到难吃。 07/16 10:59
139F：推 ennru: 高丽菜确实有的菜味重很臭，不是坏掉的喔 07/16 12:59
140F：推 prtty0142: 很硬煮不烂的那种吗，好像是只能切丝生吃了 07/16 16:37
141F：推 fp737: 炖久了就会烂了 07/16 17:11
142F：→ pancreas86: 跟高丽菜本身有很大关系..品质好的 怎麽这次 就怎麽 07/16 17:56
143F：→ pancreas86: 好吃 连调味都只放一点盐巴而已 07/16 17:56
144F：推 blazerwind: 拿去腌渍？ 07/16 19:51
145F：推 georgee1c: 火锅 07/17 20:38
146F：推 Wreet: 加盐麴试试？也许可以软化 07/18 07:11
147F：推 tsuchan49: 美国高丽菜真的难吃 我买高丽菜都要特地挑台湾高丽菜XD 07/18 22:39
148F：→ tsuchan49: D （人在美国） 煎饼类的很好消耗 加了酱就不难吃了 07/18 22:39
149F：→ pttnew: 拿来做婆菜炸，高丽菜/菠菜/南瓜/香菜/地瓜/辣椒/芋头等 07/19 00:26
150F：→ pttnew: 的类似蔬菜切丝混面粉来炸，超好吃的 07/19 00:26
151F：→ joey0602: 煮火锅吧 07/19 02:05
152F：推 aoilan: 真的遇到才知道有多难吃 手撕不破的塑胶高丽菜 我买到算还 07/19 17:55
153F：→ aoilan: 好没有怪味 就是很硬不脆 最後也是切碎 07/19 17:55
154F：推 chunchun0229: 加糖加辣 完美 07/20 22:54
155F：推 draving: 切细丝高丽菜蛋饼 蔬菜高汤菜不吃 07/21 17:40
156F：推 fatrzb86332: 长这麽密没空隙 会料理的应该会觉得不漂亮吧 07/21 22:16
157F：→ hhll5566: 这高丽菜有漂亮吗？这不就是大家说难吃的样子吗 07/27 01:03
158F：推 Oolong5566: 我买的也不好吃==土味重 08/16 20:15