网志版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47755965 ________________________________________________ 司康酥香外表加上松软内里，咬下时浓厚的奶油香气让人爱不释口 配上一杯红茶或咖啡，就是这两年很受欢迎的下午茶选择 在家做司康不难，气炸锅也可以烤唷！跟着这篇一起动手做做看吧 英式司康材料 依照模型大小，这份材料约能做六到八颗司康不等 中筋面粉 250g 泡打粉 10g 无盐奶油 80g 细砂糖 40g 牛奶 80ml 鸡蛋 一颗 喜欢果乾的话可以准备葡萄乾、蔓越莓乾等，加入原味司康面团中即可 英式司康做法 事先准备：面粉过筛，加入砂糖、泡打粉混合，奶油切成一公分小块後放回冰箱冷藏 1. 牛奶与鸡蛋混合打匀成蛋奶液备用 2. 将事先切成小块的奶油从冰箱取出，放入面粉盆中 做司康最重要的关键就是奶油要够冰，不要放在室温下软化 最近天气热，我切好奶油後还放进冷冻库冰了十几分钟才开始做 3. 用手轻轻奶油与面粉一起抓松混合，我用类似抓搓的手法将奶油与面粉混匀 混合成类似肉松质感的黄色松粉就完成了 如果怕手一直碰温度太高，可以用刮板切压奶油帮助混合 大概是这种感觉，司康的面团不用揉，要避免面粉出筋！ 4. 将步骤1.的蛋奶液分两三次加入，混合拌匀成面团 司康面团不能过度搅拌，简单拌匀就好，不需刻意揉压，不用太认真，随便做更好 完成的面团稍稍黏手很正常，能成型即可～想加入果乾的话可在此时一起加入拌匀 5. 将面团放入冰箱冷藏约30～45分钟 6. 料理台上先洒点面粉防沾黏，取出面团後可撒少许面粉在面团上 7. 将面团轻轻杆开成长方形，简单杆开就好不用杆的太扁平，还是要有点厚度 家里没有杆面棍，拿酒瓶或杯子代替也OK，我用保温瓶 8. 将面团上下边往中央折叠後，将面团旋转九十度，重复一样的动作三次 最後稍稍将面团整形成长方形就可以了 建议最好有两公分以上厚度，烤出来的司康才不会扁扁 9. 用模型压出一颗颗司康，没有专业模型，用杯子压也没问题 这次想做小巧型的司康，所以我用杯口比较小的杯子来压 10. 在司康表面刷上牛奶或蛋液，放入已预热的烤箱中，以180度烤15～20分钟即可 家里烤箱已阵亡，所以我用气炸锅烤～烤盘内最好放一张防沾烘焙纸 烤司康的过程中家里充满了奶油香气，真的很逼人，还没烤好就饿了 这次把面团压得比较扁一点，做小巧型的司康很满意 司康外层酥脆又香，太喜欢外层这类似饼乾的口感 内里松香不会太乾，咀嚼时满满的奶油香气，真的太邪恶了 加入一点葡萄乾，口感更丰富 这次的成品单吃就很棒，抹点奶油或果酱搭着吃，更甜蜜 做好的司康可以冰冷冻长久保存，想吃时就捞几颗出来回烤一下，跟刚出炉一样好吃 一次做很多屯起来，当家中的常备点心也不错，比蛋糕容易保存 喜欢奶油香气浓厚的司康吗？自己动手试试看吧！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.159.4.110 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1626187464.A.78F.html 大颗看起来好好吃 大家都好厉害 ※ 编辑: HIKARU5 (49.159.4.110 台湾), 07/14/2021 22:52:17