作者wish15150507 (仙人掌)
看板cookclub
标题[食谱]不泡水要瓦斯会爆的绿豆汤
时间Fri Jul 9 15:02:11 2021
遥想小时候，煮绿豆汤要泡水很久，泡的大小不一，煮的时候要一直喇跟顾火，还蛮类人的
长大试阿基师的煮法，吃的很不开心，因为我喜欢爆到烂成泥的绿豆，也没时间像小时候那
样煮，绿豆就被我束之高阁了
但最近实在热爆，有冰凉的绿豆汤可以喝真的舒服，结果忘记多少绿豆多少水，打电话回家
问妈妈XD
妈妈提供一个新煮法，说不用泡水，也不会泡的大小不一，煮了看看之後，发现很轻松啊！
目前已经用这方法煮了6.7次了，舒服～
警告：我超爱吃滚到烂的绿豆，所以喜欢粒粒分明的不适用
《食材》
水
瓦斯
糖：二砂跟黑糖都可以
绿豆：1/3包，不管500g还是600g我都目测1/3包，这是我妈推荐的量，喝起来舒服，汤不会
太少又有绿豆，我上次想说汤再多一点试1/6包，会很稀完全没有绿豆味
《步骤》
1.先洗乾净
2.装盖过绿豆的水，大概目测豆子高度的2-3倍，或高绿豆3-5公分
https://i.imgur.com/Gsqopm1.jpg
3.煮滚後闷1～2小时，水被绿豆吸的差不多，绿豆捏起来不会这麽硬，其实闷多久我都很随
性，我会拿有小时单位的计时器，设好之後就跑去做其他事，但到底最短多久就闷好，我其
实不知道XD
https://i.imgur.com/NXIXzy2.jpg
4.直接把水加进锅子，装满满一锅，再次煮滚，闷1～2小时，就是绿豆汤的形状了
https://i.imgur.com/N6eC7d2.jpg
这个时候要小心，泡泡有时会满出来，这时候就关火
https://i.imgur.com/0ecU7rj.jpg
5.放糖，二砂黑糖都可，冰的状态会比热的不甜，就自己斟酌量，风扇吹凉就放冰箱，我大
概放两个汤勺吧，冰完吃起来有甜但不会很甜腻，大概饮料店的1分糖的感觉，反正宁愿放
少也不要放多，不然很难救
https://i.imgur.com/cNq5MQx.jpg
看满满爆开的小绿豆就是舒服
噢对吃了几次我发现绿豆本身有差欸，前一包没记录到，但口感很粗，直到在全联买到耆盛
的绿豆子，吃下去绵密很多，个人很喜欢
https://i.imgur.com/CM4Y0x1.jpg
之後没意外的话会想再此篇更新其他种绿豆的心得
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很难在煮菜中得到成就感
很容易调味就煮的不好吃
真的敢分享的食谱：
确定步骤不会太难
吃起来也蛮喜欢的
对厨艺失望的我愿意再煮一次的那种食物
BY目前无法喜欢做菜女子
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.227.180.26 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1625814133.A.37C.html
※ 编辑: wish15150507 (36.227.180.26 台湾), 07/09/2021 15:07:02
1F：嘘 loser1: 煮绿豆那需要先泡水？？07/09 16:22
2F：→ wish15150507: 小时候都要泡啊，还要看够不够大颗再煮07/09 16:35
3F：推 Qedosh: 好来试07/09 16:41
4F：推 withwith: 看过很多做法都要泡，第一次看到不用的07/09 16:54
5F：推 mixedcongee: 我家也是会先泡07/09 17:34
6F：推 zoe89120: 为何不用电锅，没泡水也不用喇也会开花07/09 17:45
我电锅每次吃都觉得很粗，不过我想是上次用的豆子不好，下次换这款豆子煮看看
7F：推 icteric: 没这麽麻烦吧 丢电锅煮两次就烂了07/09 17:47
8F：推 fuyuyoru: 我也是用电锅，不用泡不用顾很方便07/09 18:45
9F：推 jjer: 我洗完，用电磁炉最强煮滚後，改到小火的段数，煮半小时07/09 19:07
10F：推 a1121210: 不是冷冻後煮豆子汤都会泥烂吗？07/09 19:58
是把乾乾的绿豆拿去冷冻吗？那煮是直接煮吗？糖也是最後加吗？
11F：推 a1121210: 泡水的吧......说冷冻之後水会膨胀把豆子撑破07/09 20:08
所以会变成绿豆水冰块？冰块状态拿去煮吗？要冰多久？
12F：推 oceanfishwu: 水淹过豆子的高度泡约十分钟，待豆子膨胀变大且水快07/09 20:59
13F：→ oceanfishwu: 被全部吸收时，水跟豆子一起放入密封袋冰冷冻，冰到07/09 20:59
14F：→ oceanfishwu: 像冰块一样就可以拿出来加三倍水大火煮开07/09 20:59
还好只要泡10分钟，下次有机会试看看好了，谢谢你的分享
15F：→ m2488663: 我家都是直接绿豆+水丢电锅蒸成汤 蒸好再调味 每次都烂07/09 21:09
16F：→ m2488663: 所以反而不会煮粒粒分明的汤 哈 07/09 21:09
17F：推 a1121210: 依照家里煮蔬菜萝卜还是肉汤放葱蒜，水滚会烂掉，文火07/09 21:42
18F：→ a1121210: 不会 可能是火力大小 07/09 21:42
我是以前一直滚，但我忘记用什麽火力了，看他一直啵啵啵也蛮疗癒的
19F：推 lobida: 电子锅稀饭模式 不用泡 煮完就每颗都爆开07/09 22:02
这个也很帅！可惜我没电子锅
20F：推 st52112000: 我是用压力锅，水滚锅子排气後小火5分 关火就好了～07/09 22:05
21F：→ jior: 我喜欢吃没爆开整粒但是松软的说07/09 22:05
我其实好像喜欢爆成泥的，但你这种我不确定有没有吃过...
22F：推 chapter7: 绿豆本来就不用泡 用闷的超省瓦斯 07/10 00:13
23F：推 sandyQQ: 绿豆不用泡 闷一下随便都会开呀07/10 08:24
24F：推 winterstroll: 结果原po又在推文中发现新大陆www07/10 08:28
对啊XDD，其实我有听过冷冻的，但我一直以为是乾豆子去冷冻，在做这方法前已经找到闷
的方式，就没尝试了
25F：→ loungeyen: 买本产毛绿豆用电锅煮免顾火，随便煮都很松软噢！07/10 09:25
这个实验太帅了！
27F：→ IanLi: 真的没这麽困难，要泡、不泡、要炒、不炒、丢冷冻，都可以 07/10 09:29
要找到自己最能接受的方式还有口感真的要试看看才知道，看来我可以再做看看几种实验
※ 编辑: wish15150507 (36.227.180.26 台湾), 07/10/2021 16:27:31
28F：推 meeiyi: 个人是用电锅搭配版主的方法，煮起来很快速也会开花。建议 07/10 22:57
29F：→ meeiyi: 用毛绿豆（外表粉雾感）煮的口感好很多！ 07/10 22:57
30F：推 catlady: 我用金小万 不用泡不用顾不用闷啊 07/11 06:38
31F：推 legofun0914: 大同电锅两杯水煮出来就烂了，应该不用泡 07/11 10:22
32F：推 liliisme: 我家只有红豆会泡水,绿豆不会 07/11 14:04
33F：→ Kayusumi: 万用锅直接煮饭模式下去通通爆种 07/12 23:01
34F：→ glcohol: 1杯绿豆，大同电锅外锅2、内锅4超好用 07/20 01:59
35F：推 marykate: 大同电锅 不用泡水 07/29 14:17