网志版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47756331 _________________________________________________ 这两年手摇店大推之下，杨枝甘露这个名字红遍大街小巷 这道经典港式甜品，源自1980年代香港的利苑酒家 以前听到杨枝甘露总是一头雾水不知道是什麽 查了命名来源很有趣，当初是以「观音用杨柳枝撒下甘露」的想法来命名这道清爽甜品 芒果甜品最适合台湾的夏天啦～在家做杯杨枝甘露很简单，就从切芒果开始吧！ 杨枝甘露材料 芒果 两到三颗 葡萄柚 一颗 (依照季节也可用柚子) 西米露(西谷米) 一杯 椰浆 一罐 牛奶 或奶水 一罐 砂糖煮成糖水或糖浆 (不喜欢太甜也可以省略) 冰块少许 西米露就是西谷米，买一包$20不到，西谷米煮过後会膨胀很多，一包可以做好几次 煮西米露很简单，把小撇步学起来就没问题 1. 煮西米露，一杯西谷米大约配八到十杯水来煮 2. 煮西米露得不时搅拌一下，用中大火大约煮十分钟 会呈现边缘透明，中心有点白色的状态 此时关火盖上锅盖，再闷十分钟，西米露闷熟後会变成半透明感 3. 煮好的西米露用冷水冲洗冰镇，口感更Q，且放冰箱时就不会结块了 4. 煮西米露的时候可以来大切芒果～切芒果没什麽技巧，画十字後把果肉取下最方便 我会把切比较丑的芒果跟好看的分开放，好看的用来当装饰 5. 切比较丑的芒果就用果汁机打成芒果泥备用，可以加入少许冰块打成冰沙 6. 取出葡萄柚果肉，切开後用剥柚子的方式剥皮取出果肉很方便，切小块或分得更碎 葡萄柚的白色部分苦味很重，尽量完整去除 九月後用柚子来做也不错，现在当季的荔枝我觉得也很搭 7. 准备完成可以开始组合啦！ 建议可以吃之前再来组合，一次做好一锅的话最好两天内吃完 组合杨枝甘露没有什麽难度也没有固定比例，依照自己喜欢的味道来调整就可以 西米露、芒果泥、椰浆与牛奶混合，最後放进切块芒果跟葡萄柚就完成了 觉得太浓稠就加点碎冰块(用果汁机打碎)或多加牛奶 喜欢甜一点的话就加入少许糖水或糖浆 当季芒果很甜我就没有另外加糖了，调出自己喜欢的味道就OK 想做个IG风的网美版杨枝甘露，就用透明玻璃杯来组合吧！花点心思就能做的很漂亮 要做出有层次感的杨枝甘露，就用汤匙来慢慢加入各种配料～ 我先将西米露放在最底下，加入少许葡萄柚果肉 再用汤匙舀入少许椰浆与牛奶，倒入芒果果泥後，加上切好的芒果跟葡萄油就完成了 老实说用梅森杯装就是拍照好看，吃的时候还是倒在一起用碗吃比较方便啦～ 做出一碗冰凉爽快的杨枝甘露不难，先从切芒果开始吧！ --

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