因缘际会下，先生从朋友那获赠一把香兰叶 不是，我说那个，防疫期间我都跟小孩关在家 人家可能是带束花回家抚慰照顾者的心灵，结果你带一把叶子回来是怎样？！ 开玩笑的，其实是人家问他要不要，他问掌厨的我而我马上说好 香兰叶耶！第一次看到本人~~~~~ https://imgur.com/RIUivfy.jpg 开心是开心 拿到後却迟迟提不起劲动工，因为每天都要煮三餐点心加宵夜 一周才1-2次买外食的放松机会，主妇我实在心累~~~ 就这样10几片绿油油的叶子插在水里摆着当盆栽，在厨房陪了我一星期（遮脸） 直到发现叶尖开始转黄，不好意思糟蹋，才认真查食谱 做了四种用上香兰的料理，其中只有娘惹糕我以前吃过 所以根本不知道正统滋味该是怎样，哈哈哈哈 不过小孩跟先生都很捧场，所以还是分享一下 篇幅问题，这篇写海南鸡饭跟香兰蛋糕 概念比较类似的娘惹糕跟咖椰酱(KAYA酱)则另写一篇 希望提供也入手香兰叶的板友一些参考 里面写的香兰叶单片约7-8g重，基本上是完整的一枚叶片 1.香兰海南鸡饭 食材： 香兰鸡汤部分： 香兰叶3片 老姜片3片 白胡椒粒1t 盐1T 水800ml 米酒1T 带皮去骨鸡腿2-3片（大成真空包1包） 约550g重 鸡汤饭及葱姜油部分： 白米2杯 葱3枝 姜3片 猪油或味道清淡的植物油 2T 盐1-2g 方法： 一、鸡腿洗净，清理皮上的余毛，用1T份量中的约1t盐先两面抹过，静置 二、清水800ml加入鸡汤配料及腌肉余下的盐後煮滚，再小火煮约5分钟 到香兰叶的香气充分出来 三、放入鸡腿，煮到表面变色并再度沸腾小滚後，续煮3分钟，关火加盖静置15-20分钟 取出鸡腿（如果此时泡冰水皮肉会比较Q弹） 四、嚐一下鸡汤的咸淡，最好是可以喝的咸度，酌量添加盐或水 再取出煮过的香兰叶跟两杯鸡汤来煮饭 五、将葱切细珠，姜切细碎，倒入1-2g盐拌匀，再烧热2T油倒进去 嚐嚐看咸度，也可以捞些鸡汤上层含油的部份拌进去，会很香 六、饭煮好盛盘放配菜，鸡腿切片、淋上葱姜油，煎颗荷包蛋 当当当 海南亲子丼，完成了~~~ https://imgur.com/dZ2qSBi.jpg 问题是我根本没有吃过海南鸡饭啊!!! 不管了，总之这个很好吃，饭带着芋头跟姜的香气，些许的咸香味让米特别耐嚼 葱姜油配鸡肉则是超级鲜美好吃，喜欢的人其实煮汤时胡椒可以多放点 2.香兰戚风蛋糕 吃完正餐来吃甜点 材料&作法 这个就不细述了，因为主要是水份用香兰汁取代 比较讲究的作法是香兰叶加足量的水用果汁机打好之後过滤 接着静置等沈淀~~~ 取下层比较纯的香兰叶精华 但我是速成法 香兰叶2片约12g 加入50g的鲜奶或椰奶，用果汁机随身杯搅打 之後压榨过滤，可以取得约45g的香兰奶 中型蛋两颗共约100g，分出黄白 蛋黄2颗 植物油20g 香兰水或香兰奶30g 低粉40g 按顺序放，搅匀再下一个材料就好 蛋白2颗 糖30g 分次加入打到9分发 混合入6寸模，模外包一层铝箔纸 精工面包机不预热设中温40分 烤30分时就下降成平的，烤到时间结束 刚烤好 https://imgur.com/sCHNUrI.jpg 脱膜後 https://imgur.com/aX9f2hE.jpg 它垮了！它垮了！它垮了啊！ 然後我才想起来，我好像做到恍神，把打出来的香兰奶全下了进去（遮脸） 而且不知道是太湿还是没有只取香兰精华 我在混和蛋黄糊跟蛋白糊时消泡超快的 幸好味道还是很不错的 下午烤好，晚上已经被分食乾净 以上，一咸一甜也不知道正统与否XD 的香兰叶相关料理 跟板友们分享 谢谢 --

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