: 用煎的话没办法，直接抓肉的厚度不要超过两公分，是最快最简单的 : 超过这个厚度的牛小排料理方法或许百百种，但是太麻烦了 : 我一块牛排从下锅到上盘子不会超过两分钟，我们毕竟不是专业厨师，找容错率高跟简便 : 的方法料理才做得长久 其实我也只是想要挑战厚肉烹调而已，哈哈 我今天尝试了低温烹调的方式，没有烤箱没有舒肥机 试着用低温去煎的方式达到同样效果 成果算很满意给自己一个交代了，以後我都要切薄片简单煎就好QQ 因为实在太搞刚!! 做法如下 1.小火，放入蒜片、迷迭香、奶油 2.蒜片微焦後夹出，转至最小火(快熄灭那种)，下肉，15秒翻一次，约翻了10分钟 　，插入温度计测量出来的中心温度达55度後捞出静置，盖上铝箔，温度计从铝箔 　小孔插进肉中心温度计观察，後续约升到6０度後打开铝箔放凉静置，等中心降温 　至50度左右(等了15~20分左右) 3.肉回锅，中大火，各煎30秒至焦黄後就起锅静置15分钟(一样插着温度计观察) 　目的是要确定中心的温度确实下降了，才不会压力太大，一切就爆汁 4.静置15分钟後切开，肉质软嫩，肉汁饱满相当juicy! 心得:这种蠢事以後别再挑战了...乖乖切1.5~2公分左右就好! 　　 煎块肉煎了一个多小时...会饿死! --

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