作者hihibaby999 (婊弟.....)
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标题[问题] 熬煮汤头问题请问
时间Tue Jun 29 17:20:48 2021
在克理斯厨房YouTube 上看到他说熬汤最少要一个半小时才能算熬汤? 最近想煮浓郁又
暖心的汤品，煮不出那种类似日式拉面那浓厚汤头的味道，或是京都怀石料理的汤头。
还在研究，爬文看到有各种各样的食材可以在汤品添加，但想熬煮出这样的滋味，要..
.如何达成?
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1F：推 aaa810824: 大骨 熬到1.5小时 真的才会有浓郁的感觉 06/29 17:49
2F：推 a1121210: 自己吃就花时间吧 06/29 18:14
3F：推 Celestine: 不知道你要熬哪种汤 要熬汤就是食材多和时间 06/29 18:24
4F：推 Celestine: 韩综的白锺元教人煮营业用鸡汤，餐厅老板原本只放两只 06/29 18:26
5F：→ Celestine: 鸡，白锺元就说至少要放十只才有味道 06/29 18:26
6F：推 wenshin: 熬汤最少1.5小时起跳，如果要熬拉面那种汤头要熬很久， 06/29 18:35
7F：→ wenshin: 骨头也要很多才行 06/29 18:35
8F：→ jior: 要熬到变白汤其实也蛮简单的，东西处理好丢锅里，大火滚完 06/29 19:56
9F：→ jior: 转最小火炖个5-6小时汤就开始白了，然後一锅水大概只剩半锅 06/29 19:56
10F：推 maki0511: masa之前有一个快速的拉面汤头食谱，可以参考 06/29 20:21
11F：→ Kayusumi: 万用锅可以缩短时间 06/29 21:23
12F：推 yoyufaye: 压力锅也可以缩短时间 06/29 22:16
13F：推 nh2238: 我记得做快速拉面汤头可以加牛奶？ 06/30 02:06
14F：推 watergirls: 万用锅炖汤真的比较省时入味，我当初是为了一台多用而 06/30 11:04
15F：→ watergirls: 买了特福的万用锅，觉得相见恨晚，红豆汤不用泡水也可 06/30 11:04
16F：→ watergirls: 以煮得很绵密！ 06/30 11:04
17F：→ zxc9411: 其实蛮简单的 就大量骨头 06/30 17:40
18F：→ CJhang: 骨头用碎也能减少一些时间 07/05 01:07
19F：推 louisybr: 浓郁的汤头主要是油质乳化，大骨骨髓或五花肉，大火滚20 07/05 23:02
20F：→ louisybr: ~30分就是啦，至於味道就要看液体跟骨肉的比例了，下重 07/05 23:02
21F：→ louisybr: 本你可以骨肉1，液体2或3，下更重本你可以把刚讲比例的 07/05 23:02
22F：→ louisybr: 汤在加入肉骨在煮一次，这样就浓了啊 07/05 23:02
23F：推 louisybr: 以上看不懂可以去Google，上汤 07/05 23:05