【食谱】芒果奶酪超软嫩做法．夏季必备甜点! 图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210608 夏天是芒果产季，最适合来做芒果系列甜点啦!这款芒果奶酪也是我们家小朋友的爱， 文中有分享两种芒果奶酪做法，一种是使用吉利丁粉，做法快速简单，但口感比较脆弹， 另一种是使用蛋白来制作，只要家里有电锅就能制作，也是我比较推荐的方法， 一方面因为有蛋白比较营养， 二方面还可以做成低热量版本(把鲜奶油的部份拿掉换成全鲜奶替代)， 很适合想吃奶酪又怕热量太高的朋友，做出来的芒果奶酪柔嫩滑顺，大人小孩都喜欢! 【食材】(吉利丁版本) 芒果 2颗 吉利丁 10g(或吉利丁粉、吉利丁片皆可) 砂糖 60g 鲜奶 300ml 鲜奶油 300ml 【做法】 1.先将芒果去皮後，一颗切片，一颗切成丁状备用。 2.将芒果片打成泥状，如果不够甜的话可以加一点砂糖进去一起打。 3.先将吉利丁跟砂糖混合後，再倒入鲜奶、鲜奶油，边搅拌边加热至冒小泡即可。 4.煮好的奶酪液稍微放凉即可过滤，将未完全溶解的部分滤掉。 5.趁奶酪液还有点温度赶快倒入杯中，放凉後即可放入冷藏更快定型。 6.铺上一层芒果泥，再加入芒果块、薄荷叶就完成了。 【食材】(蛋白超软嫩版本) 芒果 2颗 蛋白 2颗 鲜奶 160ml 鲜奶油 40ml 砂糖 20g 【做法】 1.先将芒果去皮後，一颗切片，一颗切成丁状备用。 2.将芒果片打成泥状，如果不够甜的话可以加一点砂糖进去一起打。 3.将鸡蛋的蛋白取出後，再加入鲜奶、鲜奶油、砂糖，搅拌均匀後过筛将蛋筋滤除。 4.将奶酪液倒入容器中，盖上锡箔纸後放入电锅内。 5.电锅外锅倒入2碗水，准备一只竹筷子，将电锅盖留一个筷子的缝隙， 蒸20~30分钟即可取出冷却。 6.最後铺上一层芒果泥，再加入芒果块、薄荷叶就完成了。 --

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