https://i.imgur.com/MGf7cxF.jpg https://i.imgur.com/mUoYvI0.jpg 材料（两人份）： 六瓣蒜片切末 鲔鱼罐头一罐 小番茄20颗 义大利面150g 白醋3大匙（水果醋更佳） 鲣鱼酱油1.5大匙 义大利香料粉适量 橄榄油1.5大匙 海盐适量 蛋两颗 味霖1大匙 冰水一锅 （可加入喜欢的蔬菜、洋葱末，因为刚好没有所以不加） 1.酱料 将蒜瓣切末，小番茄对半切， 加入所有调味与鲔鱼罐头， 放入冰箱备用。 2.义大利冷面 一锅滚水加入一小匙盐， 义大利面滚水煮约六分钟。 捞起用筛网用过滤水龙头冲凉， 再放入冰水冰镇约10分钟备用。 *刚煮好的面非常烫， 水龙头冲凉是为了让面变成微温， 放入冰水中才不会让冰水变热。 3.水波蛋 滚水放入一大匙醋，一小匙盐。 将一颗蛋打入小碗中。 水滚後熄火， 用大汤匙搅拌水面形成漩涡， 放入打好的蛋，并小心搅拌， 不让蛋沈入锅底。 计时两分钟用水的余热将蛋煮至半熟。 将蛋捞起後放入放有厨房纸巾的盘子， 将水分吸乾。 4.组合 将备好的义大利面使用筛网甩乾， 与番茄鲔鱼酱料拌匀， 视自己口味，可再加入盐、糖、醋、黑胡椒等， 小心将水波蛋移到义大利面上， 加入香草或蔬菜装饰， 即可完成。 *甩乾是因为面上水过多就不易吸附酱汁影响口感 冷面的秘诀在，酱多面少、清爽冰凉的口感， 不能让面吃起来调味不足， 如果面煮太多，再适量补足调味酱。 --

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