作者iamflash (荻原子荻)
看板cookclub
标题[问题] 如何做出焦糖脆片
时间Fri Jun 4 23:16:51 2021
如题
今天我把砂糖融化之後
刚好黏在汤池上
然後拨下来发现很脆很甜
然後我尝试一下说
把砂糖融化後看能不能做出像是饼乾一样的糖片
希望能跟饼乾一样大 能配冰淇淋
可是制作过程中有一些不顺利
比方说糖粉用小火加热後就会结块 没办法液化
太热怕会烧焦
液化後要如何用成一整片薄脆的糖片又是一个新的问题
个人想请问一下
要怎麽在制作出糖的脆片
或是用买的?
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※ 编辑: iamflash (114.41.169.116 台湾), 06/04/2021 23:17:03
1F：推 Celestine: 画糖参考一下 06/04 23:18
2F：推 hanknettw00: 砂糖煮成焦糖後倒在烘焙纸上， 06/05 00:44
3F：→ hanknettw00: 趁热用抹刀抹平， 06/05 00:44
4F：→ hanknettw00: 凉了之後掰成你要的大小，可冷冻保存。 06/05 00:44
5F：推 brunomarsfan: 可以用汤匙舀一汤匙，往烘焙纸上淋，可以写字效果很 06/05 01:00
6F：→ brunomarsfan: 好 06/05 01:00
7F：→ jior: 你是没加水就直接烧糖酱子？ 06/05 04:26
8F：→ iamflash: 对,还是说要加水吗? 06/05 06:02
9F：推 blackvswhite: 跟煮糖浆一样 一开始还是要有水煮 直接熬太容易焦 06/05 08:33
10F：→ blackvswhite: 黑 06/05 08:33
11F：→ jior: 你去看一下焦糖的煮法就会了，直接用糖烧当然会黑掉 06/05 18:28
12F：→ weiie99: 可以加一些比例的玉米糖浆 07/19 19:00