作者setsutetsuya (我吃故我在)
看板cookclub
标题[食谱] 冲绳传统点心 砂糖天妇罗
时间Wed May 26 15:08:53 2021
图文网志版：
https://h010121.pixnet.net/blog/post/47733435
这几天实在太想念冲绳了，尤其嘴馋每次到访冲绳必买的当地点心「サーターアンダギー
」(砂糖天妇罗)，於是决定在家挑战看看。材料很单纯，只需要准备低筋面粉、泡打粉、
蛋、糖及食用油就可以制作了。
做法如下(约12颗)：
(1)将全蛋1颗、糖80g搅拌均匀(蛋液跟糖打匀之後，呈现一种闪亮亮的布丁色，看起来就
已经很好吃了)。
(2)接着将160g低筋面粉、3g泡打粉拌匀後，分3次倒入蛋液中搅拌成面团。倒最後一次面
粉时，面团已经有点搅不动了，这时候要加入10cc食用油，会比较好搅拌。
(3)完成的面团先在冰箱放置30分钟醒面，接着在锅中倒入(可耐高温的)油炸用油(大概约
300cc)；开小火待油温来到160度的时候，就可以准备下锅油炸了。
(4)双手再抹上些食用油，把面团揪成乒乓球大小，略搓成圆球状後就可放入锅中油炸，
一下锅很快的面团就膨胀起来了！因为油用的比较少，期间要不断的用筷子去翻转面团，
这样受热比较均匀。
(5)维持小火炸约8分钟，炸至表皮成酥脆金黄色就可以捞出。捞起後用厨房纸巾吸取多余
的油，稍微放凉就可以吃罗！
刚炸好的サーターアンダギー外酥内松，吃起来热热甜甜的，单纯的面粉香与甜味，呜呜
呜没错就是这个让人怀念的味道(つД`)
边听琉球三线民谣边吃现炸砂糖天妇罗，假装自己在冲绳渡假，再有罐冰凉的さんぴん茶
就更棒了www
薛铁支的冒险日志
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1F：推 Celestine: 第一次看过这种点心 单纯感让人好快乐 05/26 18:49
2F：推 hsin1106: 有点像鸡蛋酥上香甜的那部分，不知道一不一样 05/26 19:00
3F：→ plmokn54: 从3看到4以为是手抹油要下油锅了XD 05/26 19:40
4F：→ setsutetsuya: 台湾好像叫开口笑，但其实没看过店家在卖耶 05/26 20:21
5F：推 FuzzyBrain: 大部分是路边摊在卖，东区216巷就有 05/26 20:44
6F：→ FuzzyBrain: 应该是叫双胞胎 05/26 20:46
7F：推 haluert: 好喜欢吃这个 05/26 21:03
8F：→ setsutetsuya: 跟双胞胎口感不一样耶，这个外层是脆的像饼乾，里 05/26 21:13
9F：→ setsutetsuya: 面我觉得类似比较扎实的磅蛋糕？ 05/26 21:13
10F：推 ga86041: 感觉有点像炸发糕 05/26 23:13
11F：推 floraw: 觉得像炸发粿+1 05/27 00:22
12F：推 cindytzu: 台中好像有卖包馅的 05/27 02:34
13F：推 hukumi: 我觉得比较像炸久一点冷掉的在来米粉双胞胎 05/27 10:38
14F：→ mrschiu: 开口笑会裂开一些过年期间比较常看到... 05/27 10:52
15F：推 jamesthor: 看起来好甜又好吃的感觉 05/28 17:41
16F：推 urabp: 这个超好吃的!!!! 05/28 19:44
17F：推 masaisleader: 这个我小时候我阿嬷常常做给大家吃！吃到觉得厌烦.. 05/28 23:34
18F：推 seaseasea: 不知道跟西子湾的鸡蛋酥吃起来像不像～ 05/31 10:40
20F：→ setsutetsuya: 在台南的点心老店「新裕珍饼舖」找到台湾传统的开 06/01 18:36
21F：→ setsutetsuya: 口笑，真的长得很像，虽然口感不太一样，但充满芝 06/01 18:36
22F：→ setsutetsuya: 麻香气很好吃！ 06/01 18:36
23F：推 Laser17: 口感跟双胞胎完全不一样 06/05 02:05
24F：→ Laser17: 自己是逛冲绳市场看到很多当地人买就跟着买 我买的那家蛮 06/05 02:05
25F：→ Laser17: 多口味可以选的，几年前这家记得当初估狗没中文评论，这 06/05 02:05
26F：→ Laser17: 几年看多很多 06/05 02:05
27F：推 Laser17: 外面酥里面紮实有点软黏的感觉，有抹茶，芝麻，黑糖 地瓜 06/05 02:16
28F：→ Laser17: 口味 真的会怀念啊 06/05 02:16