年初以来平日当上班族，假日开一日私厨（其实就是找朋友来吃饭而已啦XD），最近疫情 关系暂停营业只能自娱娱乐，只好整理些旧照了 最近半年因为有正职的关系，投注在食物上的时间没那麽多，菜色常常老梗重发，进步有 限，不过甜点倒是越来越满意了 身为一个手残，蛋糕总是做不美，组装部分通常请手巧的亲友帮忙，但味道是不错的～ 跟大家分享一下近半年的餐桌 #1 四人小聚 https://i.imgur.com/uptbtkf.jpg https://i.imgur.com/ISxTCne.jpg 肉骨茶汤 起司舒芙蕾 牧羊人派 自制鹰嘴豆天贝 白菜卤 梅乾菜炒义大利面 巧克力鲜奶油派 梅干菜炒义大利面是在台中蔬食餐厅Enrich吃到的菜色，这种搭配意外的不错吃 起司舒芙蕾也非常美味！罪恶小食，蓬松的咸蛋糕与满满起司，食谱可参考： https://www.instagram.com/p/CJ5D_vzlF46/ 巧克力鲜奶油派不难做又很好吃，是在美国的朋友推荐给我的，只能说美国人真是擅长简 单又高热量的美食 #2 https://i.imgur.com/tntbClE.jpg https://i.imgur.com/4SbQCnF.jpg 两小时内（不算蛋糕的话）变出来的九人晚餐，觉得自己很厉害XD 越南素河粉 蒜炒义大利面 缅甸素鱼汤面 义大利玉米饼配红酱 黑森林蛋糕 义大利面是在高级超市买的特殊面条，有预先调味，煮过後再炒来吃，还不错吃，但大家 食量坚强导致我也没吃到几口QQ #3 https://i.imgur.com/K7Dkb0p.jpg 越南腌芥菜炒饭 湖南蛋 煎天贝 椰子汁豆腐 炒青菜 艾草韩式煎饼 酸菜红烧汤 花了很多钱去上了几次蔬食课，学到一些有意思的菜，例如怎麽越南怎麽用快速方法做出 酸芥菜，还有艾草系列料理（但我觉得不好吃），另外就是椰子汁豆腐了，豆腐炸过後用 椰子汁跟一些酱煮到收乾，好吃又鲜又符合台湾人口味，推荐,食谱如下： https://www.instagram.com/p/CK6cH4YF5ME/ #4 https://i.imgur.com/9N2ZLU2.jpg https://i.imgur.com/mPnXm7l.jpg 法棍切片配 毛豆泥、烤甜椒 义大利玉米糕配红酱 泰式炒河粉 Falafel 南瓜可乐饼 凉拌水菜 溏心蛋 杏仁冷汤 南瓜浓汤 提拉米苏 蓝莓巧克力蛋糕配马斯卡彭 巧克力Pavlova配草莓 其实这场的主角根本是甜点，完全吃不完，吓死XDD pavlova（蛋白蛋糕）实在太美，朋友帮我画了张图，结果引起朋友圈竞相试做pavlova pavlova做法就是蛋白加很多糖打发後拿去烤乾，再淋上打发鲜奶油与水果这样，个人非 常爱吃，但小烤箱要注意不能过快散热，这次是试了三遍後终於成功的版本XD https://i.imgur.com/XkmJVD7.jpeg #5 https://i.imgur.com/c10UiGU.jpg https://i.imgur.com/QeV3Ma0.jpg https://i.imgur.com/bOcmE4N.jpg https://i.imgur.com/jEEJSSB.jpg 墨西哥玉米饼 辣素肉酱 番茄莎莎 酪梨拉拉 黑豆泥 墨西哥烤玉米 酸奶油马铃薯 酸菜炒饭 白菜卤 胡桃塔 椰子鲜奶油塔 banana pudding pie 乱凑的一餐XD椰子鲜奶油塔非常好吃！ #6 https://i.imgur.com/BP1K9zb.jpg 越南酸菜汤 奶酱焗白菜 香料饭 凤梨咖哩 印度奶油乳酪咖哩 印尼辣酱蛋 溏心蛋 凤梨咖哩是自己乱融合食谱後试做，自认蛮好吃的印度风咖哩XD食谱如下： https://www.instagram.com/p/COsFMwhLXfo/ #7 https://i.imgur.com/1npYTEY.jpg https://i.imgur.com/qZx2Zq5.jpeg 杏仁冷汤 蘑菇浓汤 和风沙拉 甜椒乳酪 起司春卷 蜂蜜炸茄子 番茄咸派 芦笋炖饭 蛋糕：巧克力榛果蛋糕 自己的生日宴自己煮 甜点则是学甜点的妹妹做的。专业的美感就是不一样 #8 https://i.imgur.com/0kC8NnA.jpg https://i.imgur.com/fI4Tn4T.jpg 洋葱汤 芒果冷汤 梅乾菜小汉堡 麻油溏心蛋 炸豌豆粉 奶酱焗蔬菜 香料烤马铃薯 芒果糯米饭 芒果凤梨椰奶蛋糕 剩一些梅乾菜跟素的午餐肉，想到之前去baganhood吃到的梅乾菜午餐肉汉堡，就自己揉 面团烤了小汉堡 而新鲜水果入蛋糕真是太美味了，鲜奶油加了些椰浆一起打发，清爽又夏日 #9 https://i.imgur.com/XPJBj2L.jpg https://i.imgur.com/TNqOdOv.jpg 土耳其优格稀饭 杏仁冷汤 葡萄叶包饭 马铃薯泥 茄子甜椒凉拌 烟燻茄子泥 Hummus 天贝 甜点：印度香料玫瑰蛋糕 葡萄叶包饭是土耳其的前菜，可以理解为土耳其香料葡萄叶粽子。最困难的部分应该在葡 萄叶取得上，我是拜托老家在乡下的朋友跟邻居要一些XD 至於印度香料玫瑰蛋糕真是我目前为止最满意的蛋糕了！！！ 蛋糕体加了一些肉豆蔻粉，中间一层是玫瑰慕丝，另一层则是果乾与焦糖坚果。鲜奶油的 部分，是先把鲜奶油跟若干印度香料煮过，冷却後再打发的，整个滋味丰富，超级好吃， 就是很花时间XD #10 https://i.imgur.com/cQpWwcE.jpg 木薯叶咖喱 波罗蜜咖喱 Gado gado 印尼辣酱炸蛋 锅塌豆腐 糖醋天贝 炒青菜 若有哪道菜怎麽做或哪个食材怎麽取得，欢迎留言XD 部分有记得拍照的菜,食谱有放在我的煮菜IG上 https://www.instagram.com/ariel_vegcooking/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.136.248.202 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1621604250.A.EB0.html 椰子鲜奶油塔食谱可上网搜寻"coconut cream pie",派皮烤好後（我偷懒用消化饼打碎+ 融化奶油做）放凉,注入椰奶卡士达（2颗蛋黄+280克的椰浆、鲜奶、鲜奶油混合体+60克 糖+12克玉米粉搅匀小火煮滚一分钟,然後倒入6克奶油跟40克椰丝）冰冰箱放凉,要吃之前 上面再加打发的鲜奶油即可。 香料蛋糕是我自创乱做,还没有定下食谱,应该还会改良 大概就是原味戚风蛋糕调面糊时有加一点点肉豆蔻粉,蛋糕放凉後切三等份,其中一份涂满 玫瑰糖水（玫瑰+糖+兰姆酒+水煮过）,一份铺回蛋糕模底下,倒入玫瑰慕丝,冰冰箱凝固。 鲜奶油我是用肉桂*1、绿豆蔻*5、丁香*1、八角*0.5煮滚放凉冰冰箱,要打发之前把乾香 料捞起来再加糖打发。组装时,剩余两份蛋糕都用糖水涂过（增加湿润感）把玫瑰慕丝+ 1/3份蛋糕体拿出来,铺上一层鲜奶油,盖上第二层蛋糕,然後放上果乾与焦糖坚果（平底锅 把糖焦糖化後倒入想吃的坚果然後铺在烘焙纸上放凉）,铺上鲜奶油,再把第三层蛋糕放上 去,接着就是将鲜奶油涂满整个蛋糕面&装饰了 真的是非常费工但真的好吃的一个蛋糕... 请问哪一道？我没有全部po上去,有的忘了拍照就没po了... ※ 编辑: tomtooy (114.136.248.202 台湾), 05/22/2021 13:34:30 请看上面留言回覆的部分 https://www.instagram.com/p/CGlyWZjlwuQ/ 请参考～ 椰子汁超市都有卖罐装的,不过要小心不要买到加了椰果的会有点怪XD ※ 编辑: tomtooy (114.136.248.202 台湾), 05/23/2021 16:25:08 其实不难,不过最近夏天太热了又有点开始失败QQ 啊,2小时那次其实有偷吃步啦,汤底都是先煮好的,下班回家赶快加热加料煮面就好 平常煮一桌通常是花一个早上（大概4小时）,蛋糕前一天先烤出原形当天再组装。不过我 通常会找1-2个小帮手来做些花时间的手工,不然自己一个人会挺崩溃XDD 大家有兴趣改天也可以来分享办桌诀窍,其实就是多做、多计划、找帮手,就可以顺利进行 ※ 编辑: tomtooy (114.136.248.206 台湾), 05/24/2021 12:03:52 我是参考carol的食谱～ https://caroleasylife.blogspot.com/2009/07/blog-post_7115.html 不过我巧克力鲜奶油喜欢先将巧克力与部分鲜奶油调成甘纳许後再加入剩余鲜奶油放凉 打发,我觉得这样做出来的巧克力鲜奶油香很多 ※ 编辑: tomtooy (114.136.248.202 台湾), 06/05/2021 15:12:02