回一下自己这篇 如同回文中提到的，台湾的地瓜其实比这五种都好吃 我指的是在便利商店常见的台农57号 不过这个在回文中有提过了 这篇回文想提的是 我以为不好吃的食材 其实选对方式处理，也会变得美味吧 例如说怎麽弄都又乾又粉的紫地瓜 其实有个独特的香气跟味道 像冲绳那样拿来做甜点，把水份油份补进去後 反而会觉得很香浓 或是自己在家蒸熟打碎後 再加点粉做面条、煎饼 好像也是一个方式 好吃的食材简单处理就会好吃 不好入口的食材 用了适合的处理方式後 也会变得美味啊 ※ 引述《immigo (米果)》之铭言： : 大家好，我是野和尚 : 除了奇怪的料理外 : 其实我也很常做普通的食物啦 : 像是这次的地瓜就很普通啊 : 只是我也很喜欢比较同样食物的不同品种 : 例如之前也比过四个国家的牛肉(还开了一个餐会) : 这次的图文请见：https://reurl.cc/Gd6r7y : 自从唐吉诃德在西门町开幕後 : 常常是人满为患 : 不过还好离家里很近 : 挑个早上十点前过去 : 人满少的 : 逛了几次觉得动线被限制有点麻烦 : 不过之後退烧应该就好些了 : 店内真的有种让我回到日本逛唐吉的感觉 : 不过本来也就不太会在日本的唐吉买太多东西 : 所以倒不至於大买特买 : 只是相中了一些台湾不好找的日本调味料、罐头之类 : 未来如果有想用类似的产品 : 又多了一个容易去的地方采购就是 : (西门町的唐吉轲德，网路图片) : 在唐吉里我觉得比较讶异的 : 是有不少日本农产品 : 想必要把这些东西运来台湾也是花不少心思 : 和牛、水果、蔬菜什麽的 : 有些台湾就有的就不看了 : 倒是这次想嚐试的是不同品种的日本地瓜 : 目前看到的有五种 : 安纳芋（这个没拍到评比，上面的评比应该是丝绸地瓜的) : 红春香 : 湿润度 ★★★★★ : 甜度 ★★★★★ : 松棉口感 ★ : 金时地瓜 : 湿润度 ★ : 甜度 ★★★ : 松棉口感 ★★★★★ : 丝绸黄地瓜 : 湿润度 ★★★ : 甜度 ★★★★ : 松棉口感 ★★ : 紫地瓜 : 湿润度 ★ : 甜度 ★★ : 松棉口感 ★★★★ : 档案_000 : 话说紫地瓜在冲绳旅行时我有吃过烤地瓜本人跟紫地瓜的甜点名产 : (实际上就是那麽紫没错，超妙的) : (有去过冲绳的人应该会有印象，名产之一，不过也是很乾就是了) : 因为太想知道各种不同地瓜口感跟味道如何 : 所以就一次全部买回家试吃了 : 因为测试的关系 : 所有地瓜用清蒸处理 : 简单吃原味罗 : (但後来发现先蒸再烤，味道更好) : (入锅蒸之前) : (因为蒸好後再记，绝对会忘记，所以只能这样先记起来) : 鹿儿岛产的红春香 : 大部份都是细长型 : 瓜肉是淡淡的金黄色带点透明感 : 纤维不长、香气细致、有点蜜的味道 : 但换句话说就是香气并不浓郁 : 可能是用蒸的关系 : 口感软绵湿润 : 没有印象中有些地瓜的疏松口感 : 口中味道停留时间不长 : 皮吃起来倒是纤维比较多又带须 : 在嘴里比较有干扰 : 整体来说我觉得很适合当饭吃，哈哈哈 : 没有过多会打扰的味道 : 丝绸黄地瓜个头比较适中 : 也是长条型但比红春香大些 : 蒸好後纤维比较松散 : 甜度没有很高，地瓜香气不重 : 很清淡的味道 : 冷藏後再回蒸一次 : 甜度跟柔软度上升许多 : 味道也浓郁不少 : (怕你们看字看腻，给个清蒸的断面图) : 安纳芋是五种中最小颗的 : 圆滚滚得很可爱 : 小小颗也很适合调整吃的份量 : 蒸完後非常绵软，甜度不高但很松 : 地瓜的味道到後面才出来 : 有点自己特色的味道 : 冷藏再回蒸後 : 味道跟第一次蒸倒是没有差太多 : 口感倒是更绵一些 : 用烤的味道也很香 : 金时地瓜表皮颜色深一些 : 五种中相对大根一点 : 蒸起来很乾很粉，感觉颗粒感很重 : 香气不太重，甜度也不甚高 : 只起来甚至有点像马铃薯 : 冰过再蒸一次後 : 口感更软，会好吃些 : 紫地瓜表皮颜色偏红但稍浅 : 个头是五种中最大的 : 味道及香气都很独特 : 口感很粉很乾，没什麽纤维长度 : 皮在五种地瓜中算是最薄的 : 咬到很後面地瓜味才会出来 : 冷藏再蒸一次仍然很乾 : 不过有比第一次好些 : 吃起来甚至很像另一种水果「仙桃」的口感 : 清蒸中最喜欢的是安纳芋，因为甜度够 : 红春香比较清甜，皮甚至有种在吃蔬菜的感觉 : 後来还有再用烤的方式重新处理这五种地瓜 : 我先冷冻45分钟後再烤了一个半小时(烤箱250度) : 烤超久的 : (烤完出来的地瓜们) : 我觉得基本上跟清蒸的味道相去不远 : 但甜度集中许多 : 口感上金时与紫地瓜两种在烤过後更乾，妈呀 : 感觉嘴巴的水份都要被吸完了 : 红春香与黄地瓜的纤维感更重些 : 皮也更难咬一点 : 倒是安纳芋的香气跟松软的口感很让人喜欢 : (烤地瓜的断面，但觉得真的太乾了他们) : 在家里用清蒸的方式处理其实满不错的 : 需要的时间比烤来得短些 : 味道也满不错，就是可能会有点太湿 : 不过这点可以用先蒸再烤的方式来处理 : 也不算太麻烦 : 以上，给想去唐吉买地瓜的人参考罗～ : 另外来一个外卡选手是台湾的黄肉地瓜 : 就是大家常见的 : 在便利商店会看见的烤地瓜 : 或是很久没见的 : 路边一个大铁桶里的烤地瓜 : 我是用先蒸後烤的方式来处理 : 皮用菜瓜布刷乾净後就直接放入电锅蒸 : (蒸好後的台湾黄地瓜) : 蒸好後的口感软糊 : 地瓜味不算重，但很清楚 : 余韵也延续满久 : 因为是用蒸的 : 水份保留了不少 : 设定取消广告分润 : 之後再拿一批去烤 : 烤过後的地瓜缩得比较乾 : 口感更加松绵 : 整体没什麽纤维感 : 甜度凝结的更高了些 : 跟日本地瓜比完全不输啊 : 只是可能口味我们太习惯了 : 所以不觉得有什麽特别的就是了 : 但还是很好吃 : 你们有吃过什麽令你印象深刻的地瓜品种 : 或是超赞的地瓜产品吗？ : 告诉我吧，我想知道啊！ -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉专 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜寻 immigoyang 在厨房，我是半路出家的野和尚 --

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